השבוע לקראת אירוח סדנת יצירה שערכתי בביתי, הכנתי לתלמידות שלי, כיבוד קל. בהשראת טו׳ בשבט, המתקרב. ומה יותר מתאים לימים קרירים מקראמבל חם, מתוק ומפנק לצד כוס תה צמחים חם שהביאה אחת התלמידות? התגובות היו טובות. לכן חשבתי לעצמי, שבימים קשים אלו, כל דבר טוב שאפשר לחלוק עם כולם, הרי זה משובח! אז קבלו ממני באהבה גדולה. מתכון קליל לקראמבל חם של תפוחים אגסים ושזיפים מיובשים.
לפני שתשאלו אני כבר עכשיו מציינת שכן, ניתן להכין רק עם תפוחים או רק עם אגסים. אבל השילוב בין המרכיבים היה מופלא ולכן אני ממליצה עליו. כמו כן אני רוצה לציין שאני הקפצתי מעט את הפירות במחבת,לריכוך קל, לפני שהכנסתי לתבניות האפייה האישיות. אבל אפשר גם לדלג על החלק הזה ופשוט לערבב את כל חומרי המילוי ולהמשיך הלאה לפי ההוראות במתכון. כך שאין תרוצים – מתכון יותר קל מזה כבר לא תמצאו …


המתכון:

  • מילוי הפירות
  • 3 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות 
  • 2 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות 
  • 3-4 שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות 
  • 50 גר׳ שקדים מולבנים  פרוסים 
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 2 כפות דבש/ או סילן /או מייפל

  • הקראמבל
  • 11/2 כוסות קמח
  • 100 גר׳ חמאה
  • רבע כוס סוכר חום (דמררה)
  • 1 כף קינמון


ההכנה:
1. חממו את תנור האפיה ל- 180 מע׳
2. הכניסו את כל מרכיבי הקראמבל אל קערה. ובעזרת הידיים אחדו אותם למסת פרורים.
3.שמנו מעט את כלי האפייה. אני השתמשתי בכלים אישיים לאפייה (כמו בתמונה) ניתן להכין גם כעוגה.
4.ערבבו יחד את כל מרכיבי המילוי. הכניסו למחבת רחבה והקפיצו את הפירות מעט. לריכוך חלקי של הפירות. 5. מלאו כשליש מגובה כלי האפייה שלכם.(כשתיים שלוש כפות בכלי כמו בתמונה שלי)
6.פזרו מעל את פרורי הקראמבל.
7. הכניסו לאפייה של כ- 40 דק׳ עד שהפרורים מזהיבים.


זהו – זה הכל! עכשיו הוסיפו לעצמכם כדור גלידה מעל ותתענגו.

*הערות והארות:

*ניתן להכין מראש. לשמור מכוסה היטב במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה.
*כמו שציינתי למעלה ניתן לדלג על שלב ריכוך הפירות במחבת ופשוט לערבב הכל יחד ולהכניס אותם ישירות לתבניות.
*לגרסת פרווה ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס (רצוי שיהיה במצב קר ומעט קשה)

עוגת השמרים הזו זכתה לשמה ״עוגת החיילים״ בעקבות האהבה הגדולה והביקוש שהיא קיבלה מהחיילים בשטח. לאחר שנשלחה אליהם כמה וכמה פעמים. האמת שזו עוגה באמת טעימה וגם אין צורך בהתפחה ארוכה. כך שבכל פעם כשהזדמן לי לשלוח חבילה לבני, זו הייתה העוגה הראשונה שאפיתי.
בתמונה היא מצולמת יחד עם עוד כמה מטעמים שנאפו ונכנסו לתכולת המשלוחים. אך הפעם אתמקד במתכון שלה.
עוגת שמרים במילוי שוקולד ופירורי עוגיות.
אני השתמשתי במתכון בממרח שוקולד פשוט והוספתי פירורי עוגיות אוראו. (פעם אחת אפילו הכנסתי שני קרמבואים מפוררים בפנים) ואם אין לכם עוגיות אוראו או קרמבו.. אפשר להחליף בעוגיות פתיבר או עוגיות לוטוס…. ממליצה לא לותר על העוגיות כי הן מוסיפות המון.

מהכמויות במתכון יצאו לי שתי עוגות בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות.


הבצק:

  • 500 גר קמח לבן
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 2 ביצים
  • 1/4 כוס סוכר (60 גר׳)
  • 100 גר׳ שמן קנולה
  • 200 מל׳ מים פושרים

    המילוי:
  • ממרח שוקולד
  • מעט עוגיות אוראו גרוסות גס

    להברשה:
  • 1 חלמון 
  • 1 כף מים

ההכנה:

  • הכניסו את כל מרכיבי הבצק אל קערת המיקסר עם וו הבורג ולושו למשך  10 דקות, במהירות בינונית.
  • הוציאו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו למנוחה של 10 דקות.
  • חלקו את הבצק לשני כדורים שווים.
  • רדדו  את הכדור הראשון למלבן בעובי של כ- 2 סמ׳. 
  • מירחו שוקולד על חצי מהבצק המרודד וקפלו את חציו הריק של הבצק מעל החלק המרוח בשוקולד.
  • רדדו שוב בעזרת המערוך את הבצק.
  • מירחו את פני הבצק כולו, בממרח השוקולד. פזרו מעל מעט מעוגיות האוראו הגרוסות וגלגלו לרולדה מאורכת.
  • חוצים את הרולדה לשניים ומלפפים את שני החלקים יחד. 
  • מניחים בתבנית אינגליש קייק, חורצים מעט בעזרת סכין חדה את הבצק מלמעלה ומניחים להתפחה נוספת של כ- 15 דקות. עד לתפיחה יפה של הבצק.
  • חיזרו שוב על הפעולות הנ״ל עם כדור הבצק השני.
  • לאחר ההתפחה מברישים את העוגות בחלמון מהול במים.
  • הכניסו  לאפיה ב – 180 מע׳ למשך כ-30-35 דקות. (אם העוגות משחימות מוקדם יותר, ניתן להניח מעל נייר אפייה ולהמשיך באפייה). 
  • לאחר האפייה צננו היטב, חיתכו ותיהנו. או עיטפו בניילון נצמד ושילחו לאהוביכם.

אסיים בתפילה לשובם של כל החטופים והחיילים הביתה בבריאות ובשלום!

מתכון העוגיות הזה כבר נוסה אצלי במטבח בכמה גרסאות. פעם עם פקאנים פעם עם פיסטוקים … עד שהגעתי לגרסה הזו שעלתה על כולן.
השילוב בין המרכיבים, המרקם הפריך וציפוי השוקולד המפנק הביאו אותן למקום הראשון.
רגע לפני שמתחילים, הנה כמה המלצות קטנות שלי –
1. השתדלו לא לטחון דק מידי את אגוזי המלך (אפילו רצוי לקצוץ ידנית).
2. לא לותר על ציפוי גנאש השוקולד. זה הופך את העוגיה מטעימה לנפלאה!
3. לאחר האפייה אל תגעו בעוגיות אלא רק לאחר שהן מתקררות ומתייצבות.
והמלצה אחרונה והכי חשובה, הכפילו כמויות כי העוגיות האלה פשוט ממכרות.

המרכיבים

עוגיות:

  • 250 גר׳ קמח לבן
  • 200 גר׳ חמאה רכה
  • 11/2 כפיות אבקת אפיה
  • 100 גר׳ אבקת סוכר
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 100 גר׳ שקדים טחונים
  • 100 גר׳ אגוזי מלך/פיסטוקים/פקאנים קצוצים

גנאש שוקולד מריר

  • 100 גר׳ שוקולד מריר
  • 100 מל׳ שמנת מתוקה

ההכנה:

הגנאש
1.שימו את השוקולד הקצוץ בקערה קטנה.
2.הביאו את השמנת המתוקה לסף רתיחה ושיפכו מעל השוקולד הקצוץ. המתינו דקה וערבבו היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק.
3.פירסו נייר אפייה נקי על מגש גדול. טיבלו כל עוגיה בקצה שלה בגנאש והניחו מעל נייר האפייה. הכניסו לקירור לכשעה לייצוב הגנאש. לאחר הקירור הכניסו את העוגיות לכלי אטום ושימרו בטמפ׳ החדר.

אין אין אין חגיגה… בלי בלי בלי בלי עוגה!
גם כשקשה, לחוץ וכואב ואולי דווקא בגלל זה. מומלץ ורצוי לקחת לרגע אוויר לנשימה ולא לשכוח שמותר גם לשמוח.
הפעם לאור הימים העמוסים שלנו אני נותנת לכם מתכון בסיסי של עוגת שוקולד נהדרת וותיקה אצלי בבלוג, אליה חיברתי קרם מסקרפונה נהדר וגנאש שוקולד מריר שיוצרים יחדיו עוגת יום הולדת נפלאה שתמיד מצליחה ותמיד תעשה לכם טוב. אל תיבהלו מאורך המתכון הוא באמת פשוט. אני רק נסחפתי בהסברים…חחח
המתכון מתאים לתבנית אפייה עגולה בגודל 22 או 24 .

לסיום כל מה שנשאר לי זה רק לאחל המון מזל טוב לכל חוגגי יום ההולדת שרוצים רגע מתוק!

המרכיבים:
עוגת השוקולד

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 1 כפית א.אפייה

קרם מסקרפונה וניל

  • 250 מל׳ שמנת מתוקה
  • 250 גר׳ גבינת מסקרפונה (בטמפ׳ החדר)
  • 4 כפות אבקת סוכר
  • 2 כפיות מחית וניל

גנאש שוקולד מריר

  • 200 מל׳ שמנת מתוקה
  • 200 גר׳ שוקולד מריר קצוץ

הוראות ההכנה

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשתי שכבות.ֿ
  7. קרם המילוי והציפוי – הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו כ- 1/3 מכמות הקרם.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה וצפו את העוגה בשארית הקרם.
  10. הכניסו את העוגה לקירור של כחצי שעה לפחות. (עד כאן אפשר גם להכין יום קודם)
  11. גנאש שוקולד מריר – שימו את השוקולד הקצוץ בקערה והניחו בצד. הכניסו את השמנת המתוקה אל קלחת חסינת אש, והביאו אותה לסף רתיחה. שיפכו את השמנת הרותחת מעל השוקולד הקצוץ חכו דקה או שתיים וערבבו עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  12. הוציאו את העוגה מהקירור, שיפכו מעל את גנאש השוקולד והכניסו שוב לקירור עד למועד ההגשה.
  13. אפשר לקשט מעל בנרות יום הולדת ובתותים טריים כמו בתמונה או בכל קישוט אחר שתבחרו.



בימים קשים אלו שעוברים על כולנו, מצאתי את עצמי אופה ללא הפסק. מלבד הסחת הדעת והתקווה שאוכל לשלוח את התוצרת הביתית שלי אל יקיריי. אני גם מוצאת בזה נחמה אישית. אמנם לא את הכל אני מצליחה להעביר ליעדו. אבל מנסה בדרכי שלי, לעשות מעט טוב למי שאין באפשרותו לעשות זאת כעת.
האמת שעד עכשיו לא הצלחתי לשבת ולכתוב בבלוג. המחשבות המטרידות לא נתנו לי להתרכז ולמצוא את המילים.
וחשבתי לעצמי, את מי מעניינים עכשיו מתכונים? למי זה יעזור? לצערי גם העסק השני שלי ״פלורליה״ לשזירת פרחים נעצר. ומחוץ למתקפות זדוניות במדיה מגורמים עויינים הופסקה שם כמעט לגמרי הפעילות.
ביומיים האחרונים התחלתי לקבל בקשות למתכונים שונים, והבנתי שיש רבים שכן מעוניינים שאפרסם בבלוג מתכונים חדשים.
אז למרות שעדיין קשה לי למצוא את המילים המתאימות.(מקווה שתסלחו לי על כך) אתן לכם את הגרסה שלי למתכון שפגשתי ברשת בבלוג של מירי צדוק עם ההתאמות שלי לפי המצרכים שהיו לי בבית ובתוספת טעמים שאני אוהבת.
היופי במתכון הזה הוא קלות ההכנה.פשוט לבחוש הכל יחד ולאפות. בנוסף לכך הוא גם ללא סוכר כך שהרווח כפול. ואם לא בא לכם לאפות מאפינס, אתם יכולים לאפות בשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.






  • המצרכים:
  • 350 גר׳ ממרח תמרים (ללא סוכר)
  • 1/2 1 כוסות מים רותחים
  • 4 ביצים
  • 1/2 כוס שמן
  • 4 כפות מייפל/ או סילאן (במקור זה סילאן)
  • 300 גר׳ קמח
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/2 כפית חוויג׳ לקפה
  • חופן אגוזי מלך קצוצים



ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע׳.
  2. ערבבו היטבב קערה, את ממרח התמרים והמים הרותחים.
  3. הוסיפו את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מתמיד.
  4. הוסיפו את הסילאן והשמן והמשיכו לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה,הסודה לשתיה,הקינמון והחוויג׳ לקפה.
  6. אחדו את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת הומוגנית חלקה. (אם התערובת סמיכה מידי,הוסיפו עוד כחצי כוס מים חמים).
  7. הניחו מנג׳טים בתבנית מאפינס רססו במעט שמן ומלאו את המנג׳טים עד לכ-3/4 מתכולתו.
  8. פזרו מעל את אגוזי המלך הקצוצים והכניסו לאפייה למשך כ-25 דקות.עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים סביבו.



בעוגיות ממכרות כאלה לא נתקלתי כבר מזמן. מלאות בטעמי שוקולד ופיסטוק. שלדעתי זה פשוט השילוב המושלם. בפעם הראשונה הכנתי אותן עם פצפוצי שוקולד מריר (כמו בתמונות) ובפעם השניה ניסיתי עם פצפוצי שוקולד לבן. אישית אהבתי יותר את הגרסה הראשונה. מאחר ופצפוצי השוקולד המריר נתנו הרבה יותר עניין ודגש בשילוב הטעמים ואילו גרסת השוקולד הלבן הייתה יותר עדינה ומתמזגת. אז תחליטו אתם למה אתם יותר מתחברים?!

עם הוצאת העוגיות מהאפייה, הן עדיין מאוד רכות אבל הן מתייצבות בקירור. לכן על מנת לקבל את המיצוק והפריכות המקסימליים, אני מאוד ממליצה לצנן אותן מעל רשת צינון. אם אין לכם רשת לצינון עוגיות, אפשר פשוט להשתמש ברשת של התנור. (כשהיא קרה כמובן)

יש לשמור את העוגיות בצנצנת אטומה, בטמפ׳ החדר. (ניתן גם להקפיא בשקית אטומה).



המרכיבים

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1/4 כוס מחית פיסטוק
  • ¼1 כוסות סוכר חום דמררה
  • 2 ביצים בטמפ’ החדר
  • 1 כפית תמצת וניל
  • 80 גר׳ פיסטוקים קלופים וקצוצים
  • ¼2 כוסות קמח לבן
  • 1 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד לבן


ההכנה:

  1. מחממים את תנור האפיה ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
  2. בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, מערבבים את החמאה, מחית הפיסטוק והסוכר עד שמתקבל קרם אוורירי.
  3. מוסיפים את הביצים אחת-אחת,מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים, ואת תמצית הוניל. ממשיכים לערבב עד לקבלת מסה אחידה.
  4. מנפים אל קערה נוספת את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח אל מסת החמאה. ממשיכים בערבוב קצר לקבלת מרקם אחיד.
  6. מפסיקים את פעילות המיקסר. מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבבים, ידנית, קלות פנימה.
  7. מניחים בתבנית תלוליות מן התערובת בעזרת כף במרווחים גדולים של כ-2 ס”מ.
  8. אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות זהובות.
  9. מעבירים לרשת צינון עד שהעוגיות מתקשות והופכות פריכות.




רגע לפני סיום משאירה לכם מצגת קטנה עם הצעה לעריכת שולחן חג שהכנתי.
ניתן להזמין סידורים לשולחן באינסטגרם של ״פלורליה-floralia"

את הבייגלה הזה הכנתי כבר די מזמן. אבל הטעם שלו עדיין נשאר כזיכרון נפלא. לכן החלטתי להכין אותו שוב. אצלי בבית אמנם אין ילדים קטנים שמתחילים את שנת הלימודים החדשה בעוד כמה ימים. אבל כהזדהות עם אלו שיש להם. נראה לי שאין זמן טוב יותר מעכשיו לתת לכם את המתכון.
הבייגלה הזה יכול להיות תוספת נהדרת לארוחת הבוקר של הילדים, ההורים, הסטודנטים, אנשי העבודה וחובבי הבייגלים על הבוקר… (בקיצור של כולנו). אני הוספתי לציפוי הבייגלה, מעט אורגנו יבש ומלח גס. אתם לא חייבים, אבל לדעתי זה מאוד מוסיף ומומלץ. ועכשיו מבלי לחכות יותר מידי, הנה המתכון.

נסו ותיהנו!




מהכמויות במתכון הזה, יצאו לי 4 ״בייגלים״ יפיפיים וטעימים.

המרכיבים:

  • לבצק:
  • 150 מל׳ מים פושרים
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • 600 גר׳ קמח ללחם
  • 1 כוס חלב פושר (ניתן להחליף במים אבל מומלץ להכין עם חלב)
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח

  • לציפוי:
    1 כף סילאן
    1 כף מים רותחים
    2 כוסות שומשום
  • 2 כפות אורגנו יבש
  • מעט מלח ים גס



ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר את המים הפושרים, השמרים והסוכר. ערבבו מעט והשאירו בצד למשך 5 דקות.
  2. הוסיפו לקערה את הקמח, החלב והשמן זית. הפעילו את המיקסר, עם וו הלישה על מהירות בינונית למשך כ-7 דקות. הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש עוד כ-5-6 דקות עד שהמסה תתגבש לבצק אחיד ורך.
    העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים להתפחה. עד שהבצק מכפיל את נפחו.(כשעה-שעה וחצי).
  3. לושו מעט את הבצק התפוח, להוצאת אוויר, וחלקו אותו ל-8 כדורים שווים.
  4. פזרו בנדיבות קמח על משטח העבודה, קחו את הכדור הראשון וצרו ממנו גליל ארוך. המשיכו כך עם יתר הכדורים. (השתדלו שכל הגלילים יהיו פחות או יותר שווים)
  5. קחו בכל פעם שני גלילי בצק, סובבו אותם האחד עם השני עד שמתקבל גליל אחיד בצורת בורג. חברו את הקצוות. ובעזרת הידיים הגדילו ועצבו יפה. כך שיתקבל בייגלה עם חור גדול באמצע.
  6. ערבבו בקערה רחבה את הסילאן והמים הרותחים.
  7. אל קערה רחבה נוספת, הכניסו את השומשום והאורגנו היבש.
  8. טבלו את הבייגלה, בצד אחד בקערת הסילאן והמים החמים, ולאחר מכן הניחו (את הצד הרטוב בסילאן) בצלחת השומשום. לחצו מעט על הבייגלה, כדי שיידבק אליו, שכמה שיותר שומשום.
  9. העבירו את הבייגלה המוכן אל תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-2 סמ׳.
  10. פזרו מעל מעט מלח ים גס והניחו להתתפחה שנייה של כ- 10 דקות.
  11. הכניסו א לתנור האפייה, שחומם מראש ל- 200 מע׳. למשך כ-30-35 דקות, עד להשחמה יפה.
  12. הוציאו מהתנור וצננו בטמ׳ החדר. שימרו את הבייגלה בשקית אטומה או בהקפאה.




שיהיה לכולנו בתאבון
ושנת לימודים פורייה לתלמידים


ונסיים באווירה פרחונית כפרית של עיצובי פרחים יבשים שהכנתי סביב בקבוקים. שיכולים להיות מתנה נהדרת לחג.
*ניתן גם לשלב בסידורים פרחים טריים.
לעוד תמונות פרחוניות והזמנות היכנסו לאינסטגם של פלורליה-floralia.


השבוע התחשק לי להכין עוגה מקמח מלא!
רציתי להוסיף למגוון העוגות ״הבריאות״ שלי. להפריח, שוב, את המיתוסים הלא מפרגנים, לגבי מתכוני העוגות מהקמח המלא. במהלך החיפוש למתכון המתאים, נזכרתי במתכון הותיק בבלוג ל-עוגת השזיפים . (שהיא אפילו ללא סוכר). אך הפעם רציתי לגוון בטעמים נוספים. והחלטתי ללכת לכיוון מתכון הקאפקייקס גזר המהמם.
הוספתי לגזר גם בננה, החלפתי את סוג הקמח והוספתי מעט ״תבלינים״ שיתנו דגשים מעניינים לטעם.
השילוב עשה את שלו! העוגה יצאה עסיסית ומאוד טעימה.

|
הערות והארות:
* ממליצה מאוד לא לוותר על הקצפת הביצים זה מאוד עוזר לאווריריות העוגה.
*מתאים לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות. או תבנית עגולה 22׳
* שימו לב שזמני האפייה עשויים להשתנות מעט בהתאם לתבנית הנבחרת.
1



המרכיבים:




1/2 1 כוסות קמח חיטה מלא
3/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן (מי שאוהב מתוק שיוסיף עוד 1/4 כוס סוכר)
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1 כפית חוויג׳ לקפה
2 ביצים
3 גזרים קלופים ומגורדים גס
1/2 1 יח' בננה בשלה מרוסקת
1 גביע יוגורט
1 כוס שמן קנולה


ההכנה:


  1. חממו את תנור האפיה לחום של 165 מע'
  2. ערבבו בקערה את הקמח, הסודה לשתיה החוויג׳ קפה  והקינמון.
  3. בקערה נפרדת הקציפו את הביצים הוסיפו את הסוכר הלבן והחום בכמות קטנה בכל פעם. 
  4. הוסיפו אל קצפת הביצים את הגזר המגורד, הבננה, היוגורט והשמן וערבבו לקבלת מסה הומוגנית.
  5. אחדו בתנועות קיפול את שתי המסות עד לאיחוד מלא. (השתדלו לא לערבב יותר מידי)
  6. שיפכו את המסה כולה אל תבנית משומנת מעט.
  7. הכניסו לתנור האפיה החם. לאפיה של כ – 60-50 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים סביבו).
  8. צננו את העוגה היטב, ושימרו בכלי אטום.

    בתאבון




רגע לפני סיום אני רוצה להזכיר לכם שאם אתם מחפשים מתנה מיוחדת מפרחים טריים או יבשים. או שאתם לקראת אירוע חשוב ורוצים תוספת של עיצוב פרחים שיקפיץ אותו, אני מזמינה אתכם לבקר באינסטגרם של פלורליה וליצור איתי קשר. אשמח לעזור!

  1. ↩︎
עוגת מוס שכבות חגיגית

המרכיבים:


לשכבת הבראוניז

230 גר שוקולד מריר
130 גר חמאה
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס קמח תפ״א או קמח רגיל
1/2 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה 


לשכבת מוס התותים

2 כפיות ג’לטין
2 כפיות מים
250 מל שמנת מתוקה
200 גר תותים טריים 
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
50 גר שוקולד לבן


לשכבת מוס השוקולד הלבן

1 כפית ג׳לטין
1 כפית מים 
70 גר שוקולד לבן
250 מל שמנת מתוקה
1 כפית מחית וניל

ההכנה:

הבראוניז:
1. המיסו את השוקולד והחמאה במיקרוגל או בבן מארי. והניחו בצד.
2. הקציפו את הביצים והסוכר למסה בהירה ותפוחה.
3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים וערבבו לאיחוד.
4. נפו את הקמח,אבקת האפייה והנס קפה והוסיפו למסת העוגה. 
5. רפדו תבנית (בגודל 22 או 24 )בנייר אפייה ושמנו מעט. שיפכו פנימה את המסה והכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש, ל-170 מע׳ למשך כ-25 דק.
6. הניחו לצינון למשך כ10 דקות.

מוס התותים:
1. ערבבו בקערית קטנה את הגלטין והמים והניחו בצד לכ- 7-10 דק. לספיגת המים. 
2. שיטפו את התותים הסירו את העלים וטחנו אותם במעבד מזון.
3. הקציפו את השמנת המתוקה ואבקת האינסטנט פודינג וניל. עד לקבלת קצפת יציבה.
4. המיסו את השוקולד הלבן בבן מארי או במיקרוגל.
5. הכניסו את הגלטין למספר שניות למיקרוגל, וערבבו יחד עם השוקולד הלבן המומס.
6. הוסיפו מעט מהקצפת אל השוקולד המומס, ערבבו והוסיפו אל הקצפת. 
7. הוסיפו גם את מחית התותים וערבבו בעדינות בתנועות קיפול. 
**ממליצה כעת להוסיף סביב העוגה (שעדיין בתבנית) שקף שישמור על יציבות בהמשך.
8. שיפכו מעל שכבת הבראוניז את מוס התותים והכניסו לייצוב בהקפאה למשך כ15-20 דק. 

מוס השוקולד הלבן:
1. הכניסו לקערה קטנה את הגלטין והמים והניחו לכ10 דקות לספיגה מלאה . 
2. בקערה נפרדת, הקציפו את השמנת המתוקה והוניל
3. המיסו את השוקולד הלבן במיקרוגל או בבן מארי. הכניסו את הגלטין למספר שניות למיקרוגל וערבבו היטב עם השוקולד המומס.
4. הוסיפו שתי כפות מהקצפת אל השוקולד והגלטין, ערבבו לאיחוד והוסיפו לקצפת. ערבבו בתנועות קיפול לאיחוד.
5. הוציאו את העוגה מההקפאה ושיפכו את המוס מעל מוס התותים. החליקו את פני העוגה והכניסו שוב לייצוב במקפיא. 

**כמה שעות לפני ההגשה, הוציאו בעדינות את העוגה מהתבנית, הסירו את השקף וקשטו במעט תותים טריים. שימרו במקרר עד להגשה. 



לסיום אני חייבת גם להוסיף לכם תמונה של סידורי פרחים לקישוט שולחן האירוח שלכם.
המעוניינים יכולים להזמין באינסטגרם של פלורליה סידורי פרחים למרכזי שולחן.



השבוע התחשק לי להשקיע בקינוח לשבת. (טוב, אני מודה… לפעמים זה קורה לי ) והכנתי טארטלטים אישיים במילוי קרם פיסטוק-שוקולד לבן ומעל הוספתי גם שכבת קרם וניל. כי אני אמינה שאם כבר משקיעים, אז עד הסוף. וואו מה אני אגיד לכם, פשוט וואו… נשארתי בלי מילים אבל עם המון טעם טוב בפה. אז צילמתי לכם גם כמה תמונות. כי הרי אין טוב ממראה עיניים!
ואם בא לכם להכין בגרסה משפחתית מאוחדת, אז כמובן שאפשר גם להכין את המתכון הזה כטארט אחד גדול.






בצק התחתית

  • 230 גר׳ קמח
  • 120 גר׳ חמאה
  • 75 גר׳ אבקת סוכר
  • 20 גר׳ קורנפלור
  • קורט מלח
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצת וניל

  • קרם פיסטוק-שוקולד לבן
  • 100 גר׳ שוקולד לבן
  • 50 גר׳ מחית פיסטוק
  • 25 גר׳ גלוקוז
  • 250 גר׳ שמנת מתוקה 

  • קרם וניל
  • 250 גר׳ שמנת מתוקה
  • 1/2 1 כפיות משחת וניל או (תמצית וניל איכותית)
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

ההכנה:

  1. הבצק: הכניסו את כל מרכיבי הבצק אל מעבד מזון, ערבבו יחד עד שמתקבל בצק פירורים גדולים.
    הוציאו את הבצק ואחדו אותו בידיים.
    עיטפו בניילון נצמד והכניסו למנוחה במקרר לכחצי שעה.
    רדדו את הבצק ורפדו את תבניות הטארטלטים. הסירו שוליים מיותרים,חוררו מעט את התחתית במזלג והכניסו שוב למקרר לכ-10 דקות.
    בינתיים חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע׳. הכניסו את הטארטלטים לאפייה של כ-15-20 דק׳ עד להזהבה קלה של הבצק. הוציאו מתהנור וצננו היטב בטמפרטורת החדר.

  2. קרם הפיסטוק-שוקול לבן: בקערה קטנה מערבבים את מחית הפיסטוק והשוקולד הלבן.
    מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב, את הגלוקוז עם כמות קטנה מהשמנת המתוקה.
    שופכים את מסת השמנת והגלוקוז על מסת השוקולד הלבן והפיסטוק, מחכים כדקה, ומערבבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
    מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה, ושוב מערבבים למסה הומוגנית. מעבירים לכלי אטום, ומכניסים ללילה במקרר.
    למחרת מקציפים קלות את הקרם במטרפת יד, וממלאים את הטארטלטים האפויים שכבר התקררו היטב.
    *(השאירו מעט מהקם לקישוט)

  3. קרם הוניל:הכניסו אל קערת המיקסר את כל מרכיבי הקרם והקציפו עד לקבלת קצף יציב, אך לא חזק מידי.
    מלאו מעל שכבת קרם הפיסטוק, שכבה מקרם הוניל וקשטו מעל במעט מקרם הפיסטוק.
    *לחילופין ניתן לקשט בפירות טריים.




לקראת החגים המתקרבים, התחלתי לעבוד ב״פלורליה״ על מתנות קטנות ויפות שיאירו לכם את החג והלב.
מי שמעוניין מוזמן ליצור איתי קשר באינסטגרם של פלורליה


סידורי פרחים לשולחן החג במבחר גדלים וצבעים
מתנות ועיצובים שונים מפרחים יבשים
חבקי מפיות מפרחים יבשים ועוד..

וואו… איזה כייף לחזור. ועוד בתאריך כל כך רומנטי טו" באב.

כבר המון זמן לא הייתי כאן.(אם תהיתם למה? וגם אם לא..) אספר לכם בקצרה. הכל התחיל בגל הבידודים בזמן הקורונה, שגרמו לי לעצור רגע ולעשות חישוב מחדש. החלטתי להעניק לעצמי מתנה חדשה ולצאת ללימודים שיעשו לי טוב ויתרמו לי להתפתחות האישית. בחיפוש אחרי מה שעושה לי טוב. התחלתי בלימודי עיצוב והום סטייל, שהובילו אותי ללימודי עיצוב פרחים בביה"ס של האחת והיחידה, אורית הרץ. ושם הבנתי שעולם הפרחים זה העולם שלי. בסיום הלימודים החלטתי לצאת לדרך חדשה והקמתי עסק קטן משלי לעיצוב פרחים. קראתי לו ״פלורליה״. במסגרתו אני מעצבת זרי כלה, סידורים לשולחנות חג, סידורים לאירועים ועיצובים מיוחדים לכל פינה בבית, בעסק או בכל מקום שתרצו בעיקרו.
אתם מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם פלרליה florralia.il או בפייסבוק ולהתרשם.
בהמשך הדרך.. גם חזרה אלי התשוקה לאפייה והחלטתי שהכי טוב, יהיה פשוט לשלב בין שתי האהבות שלי – עוגות ופרחים! כך שאמשיך לתת שרות בעסקי הפרחים. וגם באפיית עוגות בהזמנה. יחד עם זה אשלב מידי פעם גם מתכונים עבורכם, חובבי האפייה. וזה איך אומרים בקצרה?? "על קצה המזלג!

רגע לפני שאנחנו ממשיכים, אני חייבת לפרגן ולהודות לפיית העוגיות על הטארט לימונענע המשגע שלה, ממנו קיבלתי את ההשראה.
ועכשיו נחזור לעניינינו, כי אני כבר מאוד נרגשת לשתף אתכם במתכון החדש לטארט לימון בניחוח קוקוס המהמם הזה.

המצרכים:



לבצק הקלתית:
200 גר חמאה
1/4 כוס שמן קוקוס
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח

לקרם הלימון:
1 כפית ג׳לטין
200 מל׳ מיץ לימון
4 ביצים
1 חלמון
180 גר׳ סוכר
80 גר׳ שמן קוקוס

למרנג:
2 חלבונים
4 כפות סוכר

ההכנה:


בצק הקלתית
1. הכניסו את כל מרכיבי הבצק אל מעבד מזון, והפעילו בפולסים קצרים עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
2. הוציאו את הבצק אל משטח עבודה אחדו אותו בידיים, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של כחצי שעה.
3. רדדו את הבצק לעיגול בעובי של כ2-3 מ״מ ורפדו רינג או תבנית פאי מתפרקת. חוררו מעט, בעזרת מזלג, והכניסו להקפאה של כ-10 דקות.
4. הכניסו לאפיה בחום של 175 מע׳ למשך כ 20 -25 דקות עד שהבצק משחים מעט.
5. הוציאו מהתנור וצננו היטב.

קרם הלימון

  1. ערבבו את הג'לטין עם ששתי כפות מים בקערה קטנה, והניחו בצד לכ 10 דקות
  2. הכניסו לסיר חסין אש את מיץ הלימון, הביצים, החלמון והסוכר. בשלו את התערובת על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי טריפה רצופה, עד שהיא מסמיכה (כמו במלבי ).
  3. שיפכו את קרם הלימון החם, אל קערה נקייה וערבבו מעט. שלא יהיו גושים.
  4. המיסו את הג'לטין, (10 שניות במיקרו) וצקו אל קרם הלימון. ערבבו ולאט לאט תוך כדי ערבוב הוסיפו גם את שמן הקוקוס. המשיכו בערבוב טוב טוב עד שהתערובת חלקה.
  5. כסו את הקרם בניילון נצמד והעבירו למנוחה והתמצקות במקרר למשך כשלוש שעות לפחות.
  6. צקו את הקרם לתוך הקלתית האפויה והקרה, והעבירו למקרר למשך לילה.

המרנג-
1. הקציפו את החלבונים במיקסר.
2. הוסיפו לאט לאט את הסוכר והמשיכו בהקצפה עד לקבלת קצף יציב.
3. מירחו את הקצף מעל קרם הלימון שכבר התקרר והתמצק, ובעזרת ברנר שיפרו מעט את הקצוות.

  • מי שרוצה יכול לוותר על שכבת המרנג ולקשט בפירות טריים.
טארט לימון



וכהרגלי לאחרונה, רגע לפני שנפרדים, משאירה לכם דוגמית קטנה מזר שהכנתי ליום האהבה. ״פלורליה״

דעו לכם, כי כל מי שמעוניין בקינוח מוס ורדרד מתוק ואביבי, בהכנה מהירה ופשוטה. (אין צורך במיקסר, אין צורך במעבד מזון ואפילו לא במערוך או מרית) הגיע למקום הנכון!

וכאן אני אומרת לכם חבל על כל מילה מיותרת. כל המתכון הזה מכיל בסה"כ 4 מרכיבים (ששניים מהם הם מים בטמפ' שונות 🙂  ).  זמן ההכנה הוא כ- 10 דקות (ותאמינו לי שהייתי נדיבה כאן) ולמרות ואולי דוקא בזכות כל זה, תראו מה יצא לי …

 

 

 

המרכיבים:

  • 170 גר'  ג'לי תות (2 קופסאות)
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 500 מל' מים רותחים
  • 100 מל' מים קרים

ההכנה:                                                                                                                                

  1. הכניסו לקערה גדולה את אבקת הג'לי. הוסיפו את המים הרותחים וערבבו היטב עד להמסה מלאה של האבקה.
  2. הוסיפו את המים הקרים, ערבבו היטב, והניחו בצד שיתקרר מעט.
  3. הקציפו בנפרד את השמנת המתוקה. (למרקם קצף גילוח).
  4. אחדו בתנועות קיפול את השמנת המתוקה והג'לי.עד לקבלת מוס אחיד.
  5. סדרו את תבניות הסיליקון האישיות, מעל מגש. ומלאו אותן במוס.
  6. הכניסו להקפאה עד לייצוב.
  7. הוציאו כשעתיים לפני ההגשה.

 

 

הערות והארות:

  1. אפשר להכין את הקינוח בכוסות אישיות. ואז אין צורך להקפיא. אלא רק להכניס למקרר לייצוב.
  2. אני קישטתי עם סוכריות קליפות לימון מסוכרות שהכנתי מראש.
  3. לחדי העין שבינכם, ניתן לראות כי הצבע הורוד למעלה, מעט יותר חזק. וזה פשוט בגלל שפיזרתי מעט סוכריות ורודות של קישוט עוגה, בתחתית התבנית, ומעליהן שפכתי את המוס.

 

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

כבר שנה שאנחנו נהנים מהגינה הקטנה שלנו. שתלתי בה את כל צמחי התבלין האהובים עלי. טימין, רוזמרין,בזיליקום,נענע,שיבה,לימונית,לבנדר ועוד… מאז הם כל הזמן גדלים מייפים את הגינה, מפיצים ריח נפלא ומחממים לי את הלב ♥ וכמובן בעיקר משבחים את טעמם של תבשילי.
לאחרונה הבזיליקום גדל מאוד והתפשט, וכדי לחזקו נאלצתי לגזום אותו מעט. אך מאחר והעלים היו כל כך יפים וריחניים הרגשתי צורך לתת להם את הכבוד המגיע להם ולהכין מהם משהו מיוחד. וכך נכנס אל רשימת המתכונים שלי גם מתכון ל-   ממרח פסטו ביתי!

 

המצרכים:

  • 1/2 2 כוסות עלי בזיליקום שטופים
  • 2שיני שום
  • 100 גר׳ גבינת פרמז׳ן/ גאודה הולנדית
  • 1/2 כוס צנוברים/אגוזי מלך
  • כ-חצי כוס שמן זית

ההכנה:

  1. הכניסו אל מעבד המזון את כל המצרכים, מלבד השמן. והפעילו לכשתיים שלוש דקות.
  2. כעת הוסיפו לאט לאט את השמן זית. (תוך כדי הפעלת מעבד המזון) עד שיתקבל ממרח עדין ונוח למריחה.
  3. העבירו לקופסא אטומה ושימרו במקרר.

הערות והארות:

  1. אפשר לוותר על הגבינה, למי שרוצה שהממרח יהיה פרווה.
  2. לי לא הייתה גבינת פרמז'ן אז החלפתי בגבינת גאודה הולנדית,שהיתה לי בבית. (יצא נהדר)

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

השנה בחג העצמאות, הזמנו את כל החברים לטוזיג בחצר ביתנו. (טוזיג זה פשוט פיקניק… 🙂 ) אבל בינינו, תודו שטוזיג נשמע יותר רציני ומושקע. נכון ? 🙂

בכל מקרה, טוזיג או פיקניק  הכוונה הכללית היתה פשוטה יותר ממה שחשבתם. רציתי להוריד ממני הרבה מההכנות ולהעמיד את החצי שלי ליד המנגל, שיכין את כל מה שאפשר.   אך מאחר והצטרפו אלינו חברים שהצהירו בפני כי הם צמחוניים, טבעוניים וגם כמה שנמנעים מגלוטן וסוכר. חשבתי שזה יהיה לא מתחשב מצידי אם לא אכין משהו שיצליח לענות לפחות על רוב הבקשות גם יחד. לכן חשבתי וחשבתי…. והחלטתי להכין כדורי פלאפל ביתיים בהם אני יכולה להכניס רק מה שאני רוצה, ושיהיו  גם צמחוניים, גם טבעוניים ו… כמעט ללא גלוטן (אם תורידו את פרורי הלחם זה יענה גם על הקטגוריה הזו) וכמובן ללא סוכר. ובכלל זה השתלב לי מצויין עם חג העצמאות!

ואחרי כל הציונות ומניית המעלות הטובות. אני חייבת לציין שלא חייבים להמתין לחג העצמאות בכדי לנסות את המתכון וכדאי (אפילו אפשר לאומר רצוי) להכין אותם בהקדם. ותראו איך שכולם מתלהבים.

 

המצרכים:

  • 1/2 1 כוסות גרגרי חומוס שהושרו במים למשך הלילה.
  • 1 בצל קטן
  • 2-3 שיני שום קלופות
  • 1/2 1 כוסות עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, טימין טרי)- לא חובה
  • 1/2 1 כפות שומשום
  •  2 כפות פרורי לחם
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון
  • כ- 4-5 כפות מים לפי הצורך

ההכנה:

  1. שיטפו וסננו את החומוס המושרה.
  2. הכניסו אל מעבד המזון את החומוס, הבצל, שיני השום ועשבי התיבול. הפעילו את מעבד המזון על מהירות בינונית עד לקבלת מסה אחידה.
  3. הוסיפו את התבלינים והמים לאט לאט. עד לקבלת מסה אחידה ונוזלית מעט.
  4. הוציאו את המסה ממעבד המזון, הוסיפו את הסודה לשתייה וערבבו.
  5. הכניסו למקרר למשך כחצי שעה.
  6. לאחר הצינון במקרר טעמו את המסה שפרו טעמים,במידה הצורך. ואם המסה דלילה מידי הוסיפו עוד פרורי לחם. באם המסה קשה מידי הוסיפו עוד מעט מים.
  7. צרו כדורים בגודל של פלאפל 🙂 וטגנו בשמן עמוק

 

הערות והארות:

  • ניתן להוסיף גם פלפל טרי חריף.יש להוסיפו בהתחלה לפני הטחינה במעבד המזון.
  • אם רוצים מתכון ללא גלוטן הורידו את פרורי הלחם והוסיפו עוד כף שומשום
  • את המים יש להוסיף לאט לאט ולוודא שהמסה יוצאת לא נוזלית מידי ולא קשה מידי. (אפשר לתקן מעט לאחר הצינון במקרר)
  • מי שלא אוהב עשבי תיבול יכול לוותר עליהם לגמרי. או להוסיף רק את הפטרוזיליה. כי על טעם וריח אין להתווכח.
  • אני ממליצה להכין את הכדורים עם הכפית המיוחדת להכנת פלאפל. כך הם הכי קלים להכנה וגם יוצאים שווים בגודלם. במידה ואין לכם יש להרטיב מעט את הידיים ולגלגל ידנית.

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

עוגיות בריאות! למה את לא מכינה עוגיות מקמח מלא? למה את לא מתחשבת בי? מה, אין עוגיות בבית? את רואה כשאת רוצה את יכולה! אלו הן רק חלק מההערות שאני מקבלת.
ואני שואלת – באמת? הרי כל מה שאני עושה לאחרונה, זה להתחשב. החל מהשכנים, שלא מפסיקים להתלונן על אה ודא, ממשיך בחיות המחמד של הבית (כלב וחתול. ונראה אתכם משכינים כאן שלום) עובד דרך הגינה, מזג האוויר, וכמובן דיירי הבית והאורחים… (סליחה נסחפתי קצת..) אתם לא אשמים- נשבעת. אבל אתם כרגע המשענת שלי. אז עוד קצת סבלנות ואנחנו כבר מגיעים למתכון.

לקחתי נשימה עמוקה. אז איפה היינו? אה כן – עוגיות בריאות 🙂

כשמן כן הן. (לפחות משתדלות להיכנס לקטגוריה הזו) הן עשויות מקמח מלא, שומשום מלא ושומשום לבן. קוקוס, חמוציות  וכדי להישאר גם קצת "הילדה המורדת" הכנסתי להן גם קצת סוכר חום וחמאה. אם בא לכם לגמרי ללכת על הקו הבריא אתם יכולים להחליף את החמאה בשמן ואת הסוכר בסילן. (כמובן שהטעם משתנה. אבל זו כבר החלטה שלכם). אני הכנתי אותן פעם אחת עם חמוציות ובפעם השנייה בלי. זו גם החלטה שתצטרכו לקחת לבד. 🙂

 

 

 

ולאחר שהכנתי את העוגיות נשארה לי רק עוד בחירה אחת והיא האם להכין כוס תה או כוס קפה? ואולי בכלל נס קפה? או שוקו?… (טוב שוב נסחפתי ) אז מה אתם חושבים?

ועכשיו לעיקר –

המצרכים:

  • 200 גר' קמח מלא
  • 50 גר' שומשום מלא
  • 50 גר' שומשום לבן
  • 100 גר' קוקוס
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 200 גר' חמאה
  • 150 גר' סוכר חום
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • כ- 140 מל' מים פושרים/מיץ תפוזים

ההכנה:

  1. מחממים את התנור לחום של 175 מע'
  2. מכניסים אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את קוביות החמאה והסוכר. ומעבדים עד שמתקבלת מסה בהירה ותפוחה מעט.
  3. מוסיפים את הקמח, השומשום המלא, השומשום הלבן , הקוקוס וא.האפיה וממשיכים לעבד כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את המים/מיץ ומעבדים עד לקבלת מסה אחידה.אם הבצק דליל מדי הוסיפו מעט קמח ואם יצא לכם יבש מידי הוסיפו עוד כף מים/מיץ.
  5. יוצרים בידיים כדורים קטנים מהבצק. משטחים מעט ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ברווחים של כ- 1 ס"מ.
  6. בעזרת מזלג צרו חורים על פני העוגיה והכניסו לאפייה של  כ- 15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
  7. הוציאו מהתנור וצננו היטב.
  8. לאחר שהעוגיות קרות לגמרי, יש לשמור אותן בכלי אטום.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

ראשית אומר שנחמד לי מאוד לחזור לאחר תקופת יובש ארוכה בה הייתי עסוקה בעיסוקים אישיים שונים שדחו כל פעם מחדש את הפעילות בבלוג. אבל הנה, הגיע היום ואני מנסה לחדש את הפעילות. בתקווה שהיא תמשך ללא הגבלות. אבל עיזבו את התפל. בואו נתמקד בעיקר והוא שהיום אני מביאה לכם מתכון חמוד וקל לפאי בננות. שבסיסו מורכב מקמח כוסמין וחמוציות מעליו שכבת מחית בננות ובחלקו העליון קצפת מייפל עם קישוטי פירות טריים.

IMG-0186

בצק הבסיס:

  • 1/2 1 כוסות קמח כוסמין
  • 1/2 כוס שמן
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 1/4 כוס חמוציות חצויות

למחית הבננות:

  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 לימון סחוט למיץ
  • 1/2 כוס חלב
  • 2 בננות פרוסות

לקצפת מייפל:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 1 כף אבקת סוכר

לקישוט:

  • 3-4 תותים טריים חצויים
  • 1 בננה פרוסה

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע'
  2. נתחיל מבצק הבסיס: ערבבו יחד את כל מרכיבי בצק הבסיס. עד לקבלת בצק אחיד.
  3. הכניסו את הבצק אל תבנית פאי ובעזרת הידיים רפדו את תבנית הפאי בבצק.
  4. הכניסו לאפייה של כ- 20 דקות. וצננו בטמפ' החדר.
  5. כעת נעבור להכנת מחית הבננות: שימו במחבת עבה את הסוכר,מיץ הלימון והחלב והמיסו הכל מעל להבה בינונית.
  6. הוסיפו את הבננות הפרוסות ובשלו עד שהבננות מתרככות ונהיות "מושיות".
  7. הורידו את המחבת מהאש ובעזרת מזלג מעכו את הבננות שתתקבל מחית גסה.
  8. מירחו את מחית הבננות, בשכבה אחידה, מעל בצק  הבסיס והניחו בצד.
  9. ולסיום, קצפת המייפל: הכניסו אל קערת המיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר וסירופ המייפל והקציפו עד לקבלת קצפת יציבה.
  10. קחו מחצית מהקצפת ובעזרת מרית, מירחו מעל מחית הבננות. את מחצית השנייה של הקצפת הכניסו אל שקית זילוף וקשטו יפה מעל לסיום סדרו מעל הקצפת מעט פירות טריים. (תותים,בננה, ענבים…).
  11. שימרו בקירור עד להגשה.

לא תמיד אני מצליחה להיענות לבקשות ההולכות ונהיות מורכבות מצד בני משפחתי. זה מתחיל מבקשות למתכונים מתוקים ללא סוכר עובר דרך בקשות לעוגות מקמח מלא ומסתכם- לא בעצם זה עדיין לא הסתכם 🙂

אני חייבת לציין שבאמת היו כמה וכמה ניסויים שעשיתי והצליחו כמו למשל, קובנה וג'חנון ביתיים מקמח מלא אבל היו גם כמה ניסיונות שעדיף לא להיזכר בהם. אך הפעם לאור הצלחת המתכון הזה לקאפקייקס בטעם שוקולד ללא קמח בכלל. החלטתי לשתף גם אתכם. אני  קישטתי בקרם שמנת מתוקה (כי חייבים קצת שחיתות).בשתי אופציות בכל פעם שהכנתי אותם הכנתי קישוט שונה. כך כולם היו מרוצים בני הבית שכל פעם הכנתי משהו חדש ואני נהניתי כל הדרך אל ההצלחה!

 

 

המצרכים:

  • 2 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס מים פושרים
  • 3/4 כוס קורנפלור
  • 3 כפות שוקולית
  • 3 כפות קקאו
  • 2 כפיות א.אפייה

לקישוט:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

ההכנה:

  1. חממו את תנור הפייה לחום של 170 מעלות.
  2. נפו אל קערה את הקורנפלור,א.האפייה, הקקאו והשוקולית.
  3. אל קערה נוספת הכניסו את הסוכר, הביצים,השמן והמים החמים. וערבבו מעט.
  4. הוסיפו את תערובת החומרים היבשים אל קערת החומרים הרטובים לסירוגין. תוך כדי ערבוב. (אפשר להיעזר במטרפה ידנית או במיקסר)
  5. שמנו מעט תבנית של קאפקייקס ושיפכו מהתערובת בכל שקע עד ל3/4 מגובהו.
  6. הכניסו לאפייה של כ- 30 דקות.
  7. לאחר האפייה צננו את הקאפקייקס בטמפ' החדר. ולאחר הצינון המלא, עיברו להכנת הקצפת.
  8. הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם האינסטנט וניל עד קבלת קצפת אחידה. (אם אתם רוצים לצבוע את הקצפת הוסיפו כשתי טיפות צבע מאכל וערבבו.
  9. ניתן לקשט ביד חופשית הנה לפניכם שתי אופציות שעשיתי. האחת עם קרם שמנת מתוקה ןקישוט שוקולד מריר. והשני גם כן עם שמנת מתוקה, מעט צבע מאכל וצנטר קישוט רוסי.

 

 

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא

עונת השזיפים בעיצומה. בשוק מצאתי שזיפים טעימים במיוחד, אשר יחד עם אהבתי להכנת פאי, וריבת השזיפים שהכנתי בשבוע שעבר, היו כציווי  להכנת פאי שזיפים.
אני לא יכולה לספר לכם שאני זוכרת את אמי ז"ל מכינה עוגות עם פרי. כך שאין לי זיכרונות נוסטלגיים בנוגע אליהן. אך אהבתי להכנת פאי מסוגים שונים, ועונת השזיפים הנהדרת שלנו. הכריעו את הכף.
כמו כן השנה חג ראש השנה יוצא בצמוד לסופ"ש. ופאי שזיפים ילווה את הקפה בצורה מושלמת. ואם תרצו עוד קצת להרשים. הוסיפו כף גלידה ליד הפאי ויצאתם גדולים מהחיים!

ואם כבר הזכרנו את ראש השנה. אז אני רוצה לאחל לכם חברים יקרים. שתהייה לכם שנה נפלאה. מלאה באור ובאהבה, בנחת, בבריאות ובאינסוף הצלחות.

 

    "תכלה שנה וקללותיה תחל שנה וברכותיה"

 

 

המצרכים: מתאים לתבנית פאי מתפרקת 24 ס"מ

לבצק:

  • 2 כוסות קמח  מלא מנופה
  • 1 כוס קמח לבן
  • 2 ביצים
  • 200 גר' חמאה חתוכה לקוביות
  • 1/2 2 כפות סוכר
  • 1 כף אבקת אפייה
  • קליפת לימון מגורדת מלימון אחד

למילוי:

  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • 1 ביצה
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כוס שזיפים מיובשים מגולענים וקצוצים
  • 1/2 1 כוסות שזיפים טריים קצוצים
  • 1 חלמון + כף מים (למריחה מעל)

ההכנה:

  1. מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל המצרכים לבצק. ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורים גדולים.
  2. מוציאים את הבצק, מחלקים לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכחצי שעה.
  3. לאחר המנוחה במקרר, מוציאים את הבצק ומרדדים כדור אחד לעיגול גדול (שיהיה גדול במעט מהתבנית).
  4. מרפדים תבנית הפאי בבצק, כולל השוליים. מהדקים יפה בדפנות, חותכים בעזרת סכין חדה את השאריות ודוקרים מעט את הבצק בעזרת מזלג.
  5. מעל שכבת הבצק מורחים את הריבה ומסדרים מעל את הפירות.
  6. מערבבים את השמנת המתוקה,הסוכר והביצה ושופכים מעל הפירות.
  7. כעת מרדדים את כדור הבצק השני, מניחים מעל העוגה ובעזרת חותכן לעוגיות עושים כמה חורים על פני הבצק.
  8. מירחו את הבצק בעדינות בחלמון המהול במים.
  9. הכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מע' כ- 1/2 שעה. עד להזהבה יפה של הבצק.
  10. לאחר האפייה הניחו לקירור בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.

 

הערות והארות:

  1. ניתן להחליף את השזיפים בכל פרי שאתם אוהבים. תפוחים,נקטרינות,אגסים, פירות יער וכד'..
  2. במקום שכבת הבצק העליונה ניתן להכין  "נחשים" ארוכים מהבצק ולהניח בצורת שתי וערב.
  3. את הפרחים הקטנים שאני הנחתי מעל הפאי, הכנתי משאריות הבצק בעזרת חותכן בצורת פרח קטן.

 

ועכשיו כל מה שנותר זה לחתוך פרוסת עוגה, להניח בצלחת יפה (עם כדור גלידה, או בלעדיו)  ולהגיש 🙂

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא

 

לקראת ראש השנה, ולאור בקשות (יותר נכון דרישות 🙂 )שהולכות ומתעצמות. החלטתי להתנסות בעוגות מסגנון קצת אחר. כלומר עוגות עם קמח מלא, ללא קרמים ואם אפשר גם להפחית בכמות הסוכר. במסגרת ניסוי ותהייה זה, הראשונה שהשביע את רצוני ורצון המבקשים (דורשים) הייתה עוגה זו שהורכבה מפקאנים,שקדים ואגוזי מלך שעורבבו עם פירות יבשים קצוצים, מעט סוכר חום, ביצים וקמח מלא. ללא שמן וללא חמאה. האמת שהתגובה של החצי שלי ברגע שטעם ממנה הייתה: "את רואה כשאת רוצה את מצליחה להכין לי משהו טוב". ואני שואלת את עצמי. מזה זה אומר? שכל העוגות עד עכשיו  לא היו בגדר "הצלחה" ???????  כאן כבר הייתי צריכה הפסקה קטנה להשיב לעצמי את האויר ואת הביטחון העצמי. אז נזכרתי בסיפור מהעבר בתחילת דרכנו המשותפת. שעוד הייתי חדשה במטבח. וכל הזמן רק רציתי להוכיח את עצמי. וביום אחד קרה שמבלי לשים לב "אווי ואווי לי"… שרפתי את העוף בסיר. אך מאחר ולא היה כבר זמן להכין חדש. העוף הוגש עם התנצלות ענקית מצדי. והמון הסברים ותרוצים למקרה. אך למה שהיה לחצי שלי להגיד באותו רגע. אפילו אני לא התכוננתי… וכך הוא אמר: (ואני מצטטת) "או, סוף סוף יצא לך עוף בדיוק כמו שאני אוהב"… חחחח מכאן כבר הבנתי שהדרישות שלו לא יותר מידי גבוהות.
הפעם גם אני חייבת לציין כי העוגה אמנם נוטה יותר לכוון הבריאותי, אבל היא ממש ממש מוצלחת לכן אני ממליצה גם לכם להשקיע שתיים שלוש דקות בהכנה ולקצור מחמאות רבות. כאילו השקעתם שעות בהכנה.

 

הכמויות במתכון מתאימות לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק.

המצרכים:

  • 100 גר' פקאנים
  • 100 גר' שקדים
  • 50 גר' אגוזי מלך
  • 200 גר' פירות יבשים קצוצים (מכל הסוגים שאתם אוהבים)
  • 1/2 כוס סוכר חום (אפשר להמיר לסירופ מייפל או דבש)
  • 4 ביצים
  • 1/2 כוס קמח מלא
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1/4 כפית קינמון טחון

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מעלות.
  2. ערבבו את המצרכים יחד בקערה.
  3. רפדו את התבנית בנייר אפייה ורססו אותו במעט שמן.
  4. שיפכו את הבלילה אל תוך התבנית ונערו מעט את התבנית להוצאת האויר.
  5. הכניסו לאפייה של כ- 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להצטנן בטמ' החדר.
  7. הגישו בטמפרטורת החדר.

 

הערות והארות:

  1. ניתן להחליף את השקדים והפקאנים בכל סוג אגוזים שאהוב עליכם,
  2. לגבי הפירות היבשים הכל הולך. כל מה שאתם אוהבים ושיש בבית. אני השתמשתי בתערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה.
  3. מי שלא רוצה להשתמש בסוכר חום יכול (כמו שציינתי למעלה) להחליף בסירופ מייפל או בדבש נוזלי.
  4. לאחר צינון המלא של העוגה ניתן לעטוף אותה בשקית צלופן יפה עם סרט ולהביא למארחים שלכם בחג. או שלא 🙂

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

הפעם אני במצב רוח פיוטי מעט 🙂 אז תחזיקו חזק כי ממריאים… השבוע ברחנו, אני והחצי שלי, מהחום והלחות באזור השפלה ונסענו לביקור בירושלים. היא מצידה, כנראה שמחה כי היא קיבלה אותנו במזג אויר כל כך מלטף ונעים שנפתח לי את הלב, עד שפצחתי בשיר "אויר הרים צלול כיין"… (מכירים נכון?) תאמינו לי, אתם בני מזל שהמקלדת רק מעבירה מילים כתובות ולא צלילים. כי השירה שלי יכולה הייתה, להוריד גשם במיידי :-). אבל בואו נעזוב לרגע את החלומות ונתמקד במציאות. והיא שכשחזרתי הביתה, שבתי בגדול ללחות ולחום המייגעים.  במחשבה שאני חייבת לעשות משהו בכדי להקל עלי ועל בני ביתי במעט מהמועקה של החום הזה.
ראשית לקחתי את כל הפירות שהיו לי במקרר וכבר לא נראו כל כך טוב. שטפתי,קילפתי וחתכתי לקוביות. הכנסתי כל פרי אל קופסא נפרדת והכנסתי להקפאה. (אפשר להסתפק גם בשקית ניילון ). לאחר מכן וידאתי שבמגירת הקרח אכן יהיה קרח. ובהרגשה טובה שכבר כמעט יש לי את הכל. רכשתי לעצמי 4 בקבוקים חמודים עם קש. ככה שגם יהיה נחמד להגיש. ובערב שכולנו היינו בבית והתחלנו להתלונן על מזג האויר. נזכרתי בכל ההכנות שלי וניגשתי לעבודה.

השייק שלי התקבל בברכה ובאהבה ע"י כל בני הבית. ונחל הצלחה מרובה. אצלי בבית היו מנגו,נקטרינה ובננות. אבל אם אצלכם נשארו פירות אחרים אתם חופשיים להחליף. כמו כן אני לא הוספתי סוכר או ממתיק אחר אלא השתמשתי בכמה תמרים מסוג מג'הול ביחד עם מעט מיץ תפוזים. שסיפקו לנו את המתיקות.
ולכם,חברים, תיפחו לעצמכם על השכם שהצלחתם להחזיק מעמד בסיפור הזה שלי. ולא לחצתם על העכבר כדי להמשיך הלאה. ובמיוחד עבורכם הנה המתכון. (אם אפשר לקרוא לזה מתכון).

 

המצרכים:

(מתאים לכ- 2 כוסות גדולות)

  • 1 בננה
  • 2 כוסות פרי חתוך (אני השתמשתי במנגו ונקטרינה)
  • 2-3 תמרים מסוג מג'הול (ללא הגרעין כמובן 🙂 )
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 1/2 כוס קרח (3-4 קוביות)

ההכנה:

  1. הכניסו הכל אל הבלנדר והפעילו. עד לקבלת משקה אחיד.
  2. טעמו לפני המזיגה. במידה והטעם ו/או המרקם לא לטעמכם אתם יכולים להוסיף פרי או מיץ לקבלת המטעם והמרקם הרצויים לכם.
  3. מיזגו לכוסות הוסיפו קש והגישו.

 

 

לרוויה לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴

אתמול נשאלתי ע"י החצי שלי אם יש איזה עוגיה בבית?  לבושתי הרבה,אני חייבת להודות ששכחתי לגמרי שאין אפילו עוגיה אחת בבית לרפואה. תרוצים אמנם יש לי הרבה בעניין, אבל אפילו עוגייה אחת לא הייתה לי בבית :-). היות וכך היה, הייתי חייבת היום כבר לתקן את הבושה כדי שלא אקבל מבני הבית שוב את האימרה  "שהסנדלר הולך יחף" …חחח
נתחיל מזה שרצון טוב היה לי, אבל חמאה במקרר לא הייתה לי. מה עושים? אני יכולה להמשיך ולתרץ תרוצים (נהייתי דוקא מאוד טובה בזה) אבל אפשר גם אחרת. פשוט וויתרתי על החמאה והכנתי עוגיות פשוטות ונוסטלגיות עם שמן במקום חמאה.להם הוספתי גם קינמון (פשוט כי זה טעים) אבל אם אתם לא אוהבים אתם יכולים לוותר ולהוסיף עוד כפית תמצית וניל. במתכון הזה אפילו לא הפעלתי את מעבד המזון ו/או את המיקסר הכל היה על טהרת הנוסטלגיה. עד שהגעתי ליצירת העוגיות. כאן כבר הוצאתי את מכשיר העוגיות המוכשר שלי. ( כי נוסטלגי מודרני הולכים יופי יחד). אבל אל ייאוש גם למי שאין מכונת עוגיות יכול בכייף להמשיך בדרך הנוסטלגית. לרדד את הבצק  בעזרת מערוך ולחתוך עוגיות בעזרת חותכני עוגיות או סתם עם סכין חדה. (הטעם נשאר אותו דבר).

ועכשיו שסגרנו את כל הפינות, ואין יותר תרוצים. ניגש לעבודה!

 

 

המרכיבים:

  • 4 ביצים בגודל L
  • 1 כוס סוכר
  • 3/4 כוס שמן קנולה
  • 4 כוסות קמח לבן
  • 3 כפיות א.אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כפית קינמון

לפיזור מעל העוגיות:

  • 1/4 כפית קינמון
  • 2 כפות סוכר

 

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערה את הביצים השמן והסוכר והקציפו בעזרת מקצפה ידנית.
  2. נפו אל תוך הקערה את הקמח, א.האפייה,הסודה לשתיה והקינמון. המשיכו בערבוב בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
  3. חלקו את הבצק ל-3 חלקים והכניסו כל פעם כדור בצק אל תוך מכונת העוגיות. וצרו עוגיות ישירות אל התבנית.
    *(מי שאין לו מכונת עוגיות. יכול לרדד את הבצק בעובי של כ- 1 ס"מ  וליצור עוגיות בעזרת חותכני עוגיות או בעזרת סכין חדה).
  4. הכינו לעצמכם קערית קטנה וערבבו בה את הסוכר והקינמון. פזרו מעט מעל העוגיות לפני האפייה.
  5. הכניסו לאפייה של כ- 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מע'. עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב.
  6. צננו היטב את העוגיות והכניסו לצנצנת אטומה.

 

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔∴

בים בם בם קיץ חם קיץ חם… בימים כאלו שהכל במגמת המסה כללית (ואני מתכוונת "להכל כולל הכל" )  אני לא מצליחה להביא את עצמי (או יותר נכון להקים את עצמי מהספה) ולהתחיל באפיה מסובכת. לכן אני כל הזמן בחיפושים אחר רעיונות לקינוחים קלילים שאינם כוללים את הפעלת תנור האפייה. (פשוט מעדיפה שלא יהיה אף מכשיר שיכביד על הוד מעלתו המזגן חס וחלילה). ככה הגעתי אל עוגת מוס נחמדה באתר היו טיוב. אך מאחר ושם גם היה חלק אפוי החלטתי לשנות מעט ולהכין אותה בדרכי שלי. ( 🙂 i did it my way ) ראשית הורדתי את החלק האפוי החלפתי את החלק העליון (במקום עוד ג'לי הוספתי גנאש שוקולד לבן… יאמי)  בקיצור.. שניתי לה את הצורה…חחחח 🙂

העוגה הנחמדה הזו מחביאה בתוכה פטנט נהדר שמאפשר גם לכל אלו שלא אוהבים/מפחדים להתעסק עם ג'לטין. ובכל פעם שהם נתקלים במתכון עם שילוב של ג'לטין בתוכו. הם מייד עוברים למתכון הבא בתור. אז הפעם לא עוד להבהל/לפחד או לעבור למתכון הבא. זה המתכון עבורכם!

כמו כן אם בכלל לא מתחשק לכם להכין עוגה אלא דווקא להכין קינוח בכוסות אישיות. זו אופציה נהדרת גם כן למתכון הזה. (ראו תמונה למטה). ואחרי שפסלתי לכם את כל התרוצים. אתם מוזמנים לגשת לעבודה (והיא לא רבה) על מנת להנות מעוגה/קינוח אישי בכוס מדהים וטעים. ושלא תגידו שאני לא המלצתי בחום (בחום הלב כמובן ♥ ).

 

המרכיבים:

מתאים לתבנית סיליקון מס' 22

לעוגה:

  • 170 גר'  ג'לי בטעם פטל (2 קופסאות)
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 500 מל' מים חמים
  • 100 מל' מים קרים

לגנאש השוקולד:

  • 100 גר שוקולד לבן
  • 150 מל' שמנת מתוקה

לקישוט:

  • מעט פירות יער טריים או קפואים

ההכנה:

  1. הכניסו לקערה גדולה את אבקת הג'לי. הוסיפו את המים החמים וערבבו היטב עד להמסה מלאה של האבקה.
  2. הוסיפו את המים הקרים, ערבבו היטב, והניחו בצד להתקררות.
  3. הקציפו בנפרד את השמנת המתוקה. לקצפת לא חזקה מידי.
  4. לאחר התקררות הג'לי, ערבבו את השמנת המתוקה ביחד עם הג'לי. בתנועות קיפול עד לאיחוד מלא.

 

 

אם בחרתם להכין עוגה –

  1. שיפכו את המסה אל התבנית והכניסו להקפאה של כמה שעות עד לייצוב.
  2. בינתיים הכינו את הגנאש בכלי חסין אש הביאו לסף רתיחה את השמנת המתוקה.
  3. שיפכו אותה מעל קוביות השוקולד הלבן. המתינו כדקה וערבבו.
  4. הכניסו את גנאש השוקולד אל המקרר לפחות ל- 4 שעות. (עדיף אפילו לילה) לאחר הצינון הקציפו את הגנאש בעזרת בלנדר מוט/מיקסר.
  5. לאחר ייצוב העוגה בהקפאה הוציאו אותה מתבנית הסיליקון ושיפכו מעל את גנאש השוקולד הלבן.
  6. לפני ההגשה הפשירו את פירות היער (במידה והשתמשתם בקפואים) ופזרו מעל העוגה.
  • העוגה נשמרת במקרר כיומיים.

 

אם בחרתם להכין בכוסות –

  1. רסקו מעט עוגיות פתיבר שוקולד, והניחו בתחתית הכוס. (לא חובה)
  2. שיפכו מהמסה אל הכוסות בגובה של כ- 3/4 מתכולת הכוס. והכניסו למקרר לייצוב.
  3. בינתיים הכינו את הגנאש- בכלי חסין אש הביאו לסף רתיחה את השמנת המתוקה.
  4. שיפכו אותה מעל קוביות השוקולד הלבן. המתינו כדקה וערבבו.
  5. הכניסו את גנאש השוקולד אל המקרר לפחות ל- 4 שעות. (עדיף אפילו לילה) לאחר הצינון הקציפו את הגנאש בעזרת בלנדר מוט/מיקסר.
  6. לאחר הצינון במקרר, שיפכו מעל מעט מגנאש השוקולד הלבן ופזרו מעל את הפירות.
  7. שימרו במקרר עד להגשה.

 

∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴

הערות והארות

  1. אני מאוד ממליצה למי שמעוניין להכין את המוס כעוגה. לעשות זאת בתבנית סיליקון. מאחר והרבה יותר קל להוציא את העוגה מהתבנית לאחר ההקפאה. או להשתמש בתבנית חד פעמית שאפשר לגזור בעדינות לצורך הוצאת העוגה.
  2. את המוס ניתן להכין כמובן גם בעזרת ג'לי בטעם תות או משמש. (כל אחד וטעמו האישי)

 

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴

 

חופש זה תמיד נחמד. מחליפים אווירה, מחליפים מזג אויר ומנקים את הראש מכל מטלות היום יום. מסכימים איתי ?  אני בטוחה שיש עכשיו כמה אנשים ((הורים עייפים)) שלא ממש מסכימים איתי 🙂 וחושבים לעצמם, "על מה היא מדברת. אנחנו בשיא הלחץ. גם חופש לילדים גם חום נוראי וגם אף אחד לא נותן לנו שקט להרגע ולנקות את הראש ממטלות היום יום".

אז זהו חברים, שבדיוק בשבילכם הכנתי הפעם פעילות/מתכון לממתק כייפי מחומרים שתמיד נמצאים בבית ושאפשר בקלות לתת לילדים להכין לבד.  (מהגיל בו הם למדו כבר להפעיל את המיקרו לבד. שזה גיל שנה לא? ) ככה גם תרוויחו שקט לכחצי שעה, וגם תקבלו בסיום משהו מתוק 🙂

 

המרכיבים:

  • 200 גר' שוקולד מריר /חלב
  • 50 גר' חמאה רכה
  • 3/4 כוס שמנת מתוקה
  • 4 כוסות קורנפלקס (כל סוג שהילדים אוהבים יכול להתאים)

 

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערה מזכוכית או פלסטיק את השוקולד, החמאה והשמנת המתוקה. והכניסו אל המיקרוגל ל- 30 שניות. הוציאו את הקערה ערבבו ואם עוד לא הכל נמס. הכניסו שוב לעוד 30 שניות. עד להמסה מלאה של השוקולד.
  2. הוסיפו אל תערובת השוקולד את הקורנפלקס וערבבו היטב.
  3. קחו מגש גדול, פירסו עליו נייר אפייה. או הכינו לעצמכם מנג'טים מנייר, ובעזרת כפית או כף גלידה צרו עוגיות קטנות והניחו מעל נייר האפייה.
  4. הכניסו למקרר למשך כחצי שעה לפחות לייצוב.
  5. מי שרוצה להשקיע יכול בכייף, לפזר למעלה סוכריות צבעוניות.

 

 

בתאבון לכולם, חופש נעים ולהתראות במתכון הבא!

 

 

∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴∴⇔⇔⇔⇔∴⇔⇔⇔⇔∴

עונת השזיפים עכשיו בשיאה.(כמו החום ששובר שוב שיא השנה) ישנם סוגים שונים של שזיפים. חלקם מתוקים וחלקם חמצמצים. חלקם אדומים וחלקם צהובים. הם מגיעים בשלל צבעים וגדלים. כל אחד יכול להתחבר לזן שהוא אוהב.  מה שנהדר ונוח בעוגה הזו הוא שכל הזנים מתקבלים אצלה בברכה. אם אתם אוהבים יותר את החמצמצים השתמשו בהם. אם אתם אוהבים יותר את המתוקים, השתמשו בהם. ואם אתם אוהבי גיוון שלבו אותם יחד. בקיצור, כמו שאמרתי, הכל הולך.

בנוסף להיותה נוחה ומקבלת באהבה את סוגי השזיפים השונים. אתם יכולים בכלל להפתיע אותה ובמקום שזיפים להכניס קוביות נקטרינה או תפוחי עץ או אפילו קוביות אננס. מאחר ואצלי בבית היו הרבה שאריות של שזיפים החלטתי להכין איתם. כמו כן, לאחרונה, התחילו בביתי, הדיירים הקבועים, להחמיר ולאתגר אותי במתכונים שונים ומשונים שיהיו ללא סוכר עם קמח מלא  ואם אפשר יחד עם זאת שיהיו טעימים ושווים. אז מה אני אגיד לכם? לאחר קבלת מטלה לא קלה זו. החלטתי לנסות את המתכון הזה  של הקונדיטור יגאל אפרתי. בעל החנות "מקלות וניל" בעפולה. בה ביקרתי בעבר ורק מהתור הארוך שהסתרך שם, ניתן היה כבר להבין את גדולתו של המקום. ואחרי שטועמים מקבלים אישור סופי.

אני לא פיזרתי מעל העוגה אבקת סוכר. אבל אם אתם לא אובססיביים  מידי בעניין הסוכר. אתם מוזמנים לפזר מעט אבקת סוכר למעלה. רק חשוב שתעשו את זה רק כשהעוגה התקררה לגמרי. אחרת זה נספג בעוגה ונעלם כלא היה מעולם.

המרכיבים:

(מתאים לתבנית סבתא עם חור באמצע. או תבנית בגודל  22 ס"מ )

  • 4 שזיפים בינוניים שטופים וחתוכים לקוביות
  • 3 ביצים בגודל L
  • 200 גר' סילאן
  • 150 גר' חמאה מומסת
  • 140 גר' (1 כוס) קמח מלא מקומי

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע'.
  2. הקציפו יחד את הביצים והסילאן. עד לקבלת מסה תפוחה ואוורירית. (בערך כ- 10 דקות הקצפה).
  3. הוסיפו את החמאה המומסת. והמשיכו להקציף לאיחוד.
  4. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את הקמח. ערבבו מעט והפסיקו את פעילות המיקסר.
  5. שמנו מעט את התבנית ושיפכו פנימה את מסת העוגה. פזרו מעל את קוביות השזיפים ובעזרת מזלג הכניסו אותם מעט פנימה אל תוך מסת העוגה.
  6. הכניסו לאפייה של כ- 50 דקות.
  7. לאחר האפייה צננו היטב את העוגה ורק אז הוציאו אותה מהתבנית.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

החום השבוע שבר אותי… כל הזמן הסתובבתי וחיפשתי משהו קריר ורענן שיעודד אותי 🙂 אבל ארטיקים וגלידות חלביות כבדות אני לא כל כך אוהבת (למזלי 🙂 ) וקרטיבים תעשייתיים אין בכוונתי להתחיל לאכול עכשיו. חוצמזה שהם עושים לי צמרמורת בשיניים. (נו טוב עכשיו הבכתי את עצמי בגדול) אז מה נשאר לי? רק מים קרים? כי הרי מיצים ממותקים הם ממש מחוץ לאופנה ולקו הבריאותי. ולכן בחיפוש זריז במגרת הפירות שלי מצאתי כמה נקטרינות שכבר ראו ימים יפים יותר. ורבע מלון שנשאר מיותם, והחלטתי להכין לעצמי קרטיבים קטנים ומרעננים מפירות הקיץ שלי. בהתחלה לצערי עוד לא היה לי את תבנית הארטיקים הקטנים להכנה בבית. ולכן הכנתי את הקרטיבים שלי בתבנית סיליקון המיועדת לקוביות קרח. והוספתי להן מקל מקשית פלסטיק שחתכתי לגודל המתאים.

בשלב השני כבר רכשתי לי תבנית אחת קטנה וחמודה והכנתי שוב את כל הטוב הזה. במשך הלילה (כשאני לתומי, חשבתי שהקרטיבים בהקפאה) הסתבר לי בבוקר שבני יקיר לי, חגג עם הקרטיבים בגדול. למזלי נרשמה התחשבות ענקית מצדו, והושארו לי שלושה קרטיבים לצילומים.

את הקרטיבים אתם יכולים להרכיב מכל סוגי הפירות המיותמים שנשארו לכם במקרר. וליהנות מקרטיב בדיוק בטעמים האהובים עליכם ועל ילדיכם. ודרך אגב הכנת הקרטיבים ביחד עם הילדים זו תעסוקה נפלאה לימי חופשת הקיץ, עם סיום מרענן במיוחד 🙂

המרכיבים:

  • 1 כוס קוביות נקטרינה קלופה
  • 1/2 כוס קוביות מלון
  • 5-6 עלי נענע טריים
  • 1-2 כפות מייפל

ההכנה:

  1. הכניסו את הפירות ועלי הנענע אל תוך הבלנדר והפעילו עד לקבלת מחית אחידה.
  2. הוסיפו כף מסירופ המייפל, ערבבו וטעמו. אם יש צורך הוסיפו עוד קצת. (במידה ואתם רוצים טבעי לגמרי ללא תוספת מתיקות אפשר לוותר לגמרי על הסירופ).
  3. הכניסו את המחית אל תבנית הקרטיבים והקפיאו.

 

הערות/הארות:

  1. כמו שציינתי ניתן להכין את הקרטיבים מכל פרי שתרצו. לדוגמא: אבטיח ונענע/ אפרסק,בננה ותפוז/ שזיפים או אפילו תמרים ותפוח. בקיצור.. כל שילוב שעולה על דעתכם.
  2. את המתיקות יש לכוון לפי טעמכם האישי וכמובן לפי מתיקות הפירות.
  3. אם אין לכם בלנדר גדול ניתן להשתמש גם בבלנדר מוט.

בתאבון לכולם, קיץ קריר ולהתראות במתכון הבא!

בשישי האחרון, יצאתי לטיול קצר בעיר הגדולה (תל-אביב). בין האתרים שביקרתי בהם היה שוק לוינסקי (איך אפשר בלי?) הייתי "חייבת" לחדש את מגוון התבלינים מחבשוש, אח"כ עברתי לחנות כלי המטבח הקרובה אליו.(כי הייתי "חייבת" כבר להתחדש בכלים חדשים ) שם גם רכשתי לי את המכשיר להכנת עוגיות. שעליו אני כבר חולמת תקופה ארוכה. (לא לצחוק בבקשה.. כל אחד והחלומות שלו ). ועכשיו סיבוב קטן בנחלת בנימין בין האמנים, עוד סיבוב לנשמה בשוק הכרמל וזהו… אני מוכנה לנסיעה הביתה.

יש לציין כי הטיול היה מהנה. ואף היו בו כמה רכישות טובות שהכניסו לי משב רוח מרענן למטבח. אך התכנסנו כאן היום במיוחד לכבוד העוגיות הפרחוניות שהכנתי עם ה"צעצוע" החדש שלי.

וכידוע (במיוחד לי) שאני לא מצטיינת בדחיית סיפוקים. (אבל מנסה לעבוד על זה..) הצלחתי להחזיק מעמד עד למחרת…ואז מצאתי את עצמי, מכינה עוגיות חמאה נוסטלגיות ופרחוניות. תחילה יצאו לי עוגיות לא כל כך מובנות. בצורות וגדלים שונים ומשונים. (למזלי כולן היו אותו הטעם 🙂 ) אבל אין מצב שהייתי מראה לכם אותן, פדיחות.  אך לאחר כמה ניסיונות נוספים תפסתי את העניין והבנתי כמה וכמה דברים שחשוב לדעת לפני שמתחילים לעבוד עם מכונת העוגיות.

  • ראשית מומלץ להכניס את הבצק לכחצי שעה למקרר לפני העבודה עם המכונה.
  • מומלץ מאוד לא לעבוד עם נייר אפייה רגיל. מאחר והבצק לא נדבק אליו ומקשה על העבודה. לכן מומלץ מאוד לעבוד על משטח אפייה מסיליקון. או לשמן מעט את התבנית ללא נייר אפייה כלל.
  • כמו כן שימו לב שבמכשיר יש שתי אפשרויות לגודל העוגייה גדול וקטן. וצריך לכוון. בכל מקרה גם אם אין לכם את המכונה לעוגיות אתם יכולים להכין את הבצק כמו שהו, לרדד אותו בעובי של כ1 ס"מ ולקרוץ ממנו את העוגיות בעזרת חותכני עוגיות בצורות שונות.

המרכיבים לבצק:

  • 250 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 3 כוסות קמח
  • 2 כפיות א.אפייה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית קינמון
  • סוכריות שוקולד כפתור צבעוניות

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת מעבד המזון את כל מרכיבי הבצק  והפעילו את מעבד המזון בפולסים קצרים, עד שהבצק מתאחד לכדור. (לא לעבד יותר מידי זמן כי אז העוגיות מאבדות מפריכותן).
  2. מוציאים את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכחצי שעה.
  3. חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים וצרו מכל חלק גליל גדול.
  4. הכניסו את הגליל אל מכשיר העוגיות (לפי ההוראות) והכניסו את הדסקית הרצויה לצורת העוגיות.
  5. פירסו משטח אפיה מסיליקון ומעליו החלו ביצירת העוגיות עם המכשיר.
  6. הניחו במרכזה של כל עוגייה (במידה והכנתם פרחים) סוכריה צבעונית והכניסו לאפייה של כ- 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מע'.
    (* העוגיות צריכות להיות בהירות למראה עם תחתית שחומה).

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא

 

 

לפני שאני מתחילה לתאר לכם כאן את העוגיות הנהדרות האלה. אני חייבת להזהיר אתכם שמי שמתחיל בעוגייה אחת, אין סיכוי שלא ימשיך לשנייה ולשלישית.. וזו בדיוק הסיבה שהכנתי אותן גדולות (שלא יחשבו שאני יכולה לאכול כל כך הרבה עוגיות אחת אחרי השנייה)

אני הכנתי את העוגיות בשתי אופציות. אופציה ראשונה לבנה כשלג.בזכות אבקת הסוכר שפיזרתי מעל. ואופציה שנייה במראה שח-מט, בזכות שבבי שוקולד מריר שהוספתי למעלה.

אני חייבת לציין כי אישית לא הצלחתי לבחור את מי אני אוהבת יותר. לכן החלטתי לתת לכם את שתי האופציות ואתם תחליטו מה מתאים לכם.

תכל'ס בינינו…. ההמלצה שלי היא, פשוט להכפיל את הכמויות במתכון ולהכין את שתי האופציות.


המצרכים:

  • 250 גר` חמאה
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  •  1/2 2 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 50 גר' שוקולד מריר קצוץ גס (לאופציה השנייה עם השוקולד)

 

ההכנה:

  1. מכניסים למיקסר עם וו הגיטרה, את החמאה, הסוכר הלבן, הסוכר החום ותמצית הוניל, ומעבדים עד לקבלת תערובת קרמית תפוחה ולבנה.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחת, עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מנמיכים את המיקסר, מנקים מעט את צידי קערת המיקסר, ומוסיפים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ממשיכים לעבד עד קבלת בצק אחיד.(לא לעבד ת הבצק יותר מידי)
  4. מעבירים את הבצק לקירור לכחצי שעה, (כך יהיה לכם קל יותר לגלגל את העוגיות).
  5. מרטיבים מעט את הידיים ומגלגלים את הבצק לכדורים קטנים.
  6. מרפדים תבנית בנייר אפיה, ומסדרים את הכדורים במרווחים של כ-1 ס"מ.
  7. במידה ורוצים להוסיף את שבבי השוקולד. זה הזמן, לפזר אותם מעל כדורי הבצק ולמעוך מעט עם היד.
  8. אופים בחום של – 180 מע`  כ- 15 דקות. (עד שרואים הזהבה קלה בשולי הבצק )
  9. לצנן היטב ולפזר מעט אבקת סוכר למעלה.

את העוגיות יש לשמור בכלי אטום בטמפ' החדר.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

אם אתם עצלנים, מחכים לרגע האחרון, ובכל זאת רוצים להרשים את כולם ולהעביר להם מסר, כאילו שעמדתם במטבח שעות, על מנת, להכין להם את הקינוח המושלם. (כמוני 🙂 ) הגעתם למקום הנכון.

את הסלסילות מאוד קל להכין ותוך רגעים ספורים הם מוכנים. (כולל אפייה) והמילוי זו בכלל בדיחה… אין צורך לאפות ואין צורך להקפיא. רק להקציף לקפל פנימה מעט גבינה לבנה ולמלא את הסלסילות. כי "סלינו על כתפינו ראשינו עטורים, מכל הארץ באנו הבאנו ביכורים"

 

ועכשיו להכנה:

המצרכים 

לסלסילות:

  • 300 גר' שערות קדאיף
  • 120 גר' חמאה מומסת
  • 1/2 כוס אבקת סוכר

לקרם הגבינה:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 1/2 כוס חלב
  • 80 גר' (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
  • 150 גר' גבינה לבנה
  • 1/4 כוס סוכר (לא חובה)

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע'
  2. ערבבו היטב את שערות הקדאיף עם החמאה המומסת ואבקת הסוכר.
  3. קחו תבנית קאפקייקס, ורפדו את השקעים בשערות הקדאיף. ניתן גם להפוך את התבנית ולהניח את שערות הקדאיף מעל "הגבעות הקטנות" של התבנית.
  4. הכניסו לאפייה של כ- 10-15 דק' עד שמתקבל צבע זהוב יפה. הוציאו מהתנור וצננו היטב.

הכנת הקרם:

  1. הקציפו  במיקסר, את השמנת המתוקה, החלב ואינסטנט הפודינג. עד לקבלת קצף יציב.
  2. הוסיפו ידנית את הגבינה הלבנה. וערבבו בתנועותקיפול עד לאיחוד.
  3. הכניסו את קרם הגבינה אל שקית זילוף, ומלאו את הסלסילות.
  4. ניתן לקשט בפירות טריים/ לפזר מעט אבקת סוכר למעלה. או פשוט לטרוף ככה כמו שזה.

 

הערה/הארה

אם נשאר לכם קרם גבינה, אל תזרקו כמובן. הכינו בשתי דקות נוספות קינוח מקסים בכוסות. שיברו עוגיות פתיבר שוקולד הוסיפו להם מעט חמאה מומסת. ופזרו בתחתית הכוס. מעל הוסיפו שכבה נדיבה של קרם הגבינה, ושוב שכבה מפירורי העוגיות.

והנה לכם שני קינוחים יפיפיים (במחיר של אחד 🙂 )

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

את טארט הגבינה והפירות הזה הכנתי בהשראת קינוח נהדר שנהגה אימי ז"ל, להכין בכל אירוע חגיגי. אמי נהגה להכין אותו בצורת טארטלטים קטנים ממולאים בקרם שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל ולשלב בפנים חצאי משמשים ודובדבנים (שהיו מקופסאות שימורים כמובן). הזיכרון האחרון שלי מהטארטלטים האלו היה כאשר הכנתי אותם בפעם האחרונה ביחד עם אמא, כשכבר הייתה חולה. וזהו המתכון האחרון אותו הכנו יחד. לכן הוא כל כך יקר לליבי ותופס מקום חשוב בין הקינוחים המועדפים עלי ועל משפחתי.

בפעם הראשונה שהכנתי, נשארתי נאמנה לקישוט ולמראה המקורי אבל החלפתי את הפירות המשומרים לטריים. ובמילוי השתמשתי גם בגבינת מסקרפונה.

בפעם השנייה,כבר העזתי יותר וגם שיניתי את המראה. והכנתי טארט גדול.

אתן לכם כעת, את כל האפשרויות. כך שתוכלו לבחור באפשרות שהכי מתאימה לכם.

 

כך הם נראים באופציה האישית…

 

וכך נראה הטארט הגדול…

 

*הכמויות במתכון מתאימות לתבנית פאי מתפרקת בגודל 24 סמ' ו/או לכ- 20 מיני טרטלטים

המצרכים:
לבצק:

  • 200 גר' קמח
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • קורט מלח
  • 1 ביצה בגודל L
  • 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

למלית הגבינה:

  • 250 גר' גבינת מסקרפונה (1 קופס')
  • 70 גר' א. סוכר (1/3 כוס)
  • גרידת לימון מלימון אחד בגודל בינוני
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 250 מל' שמנת מתוקה (1 קופס')

לקישוט:

  • כ- 8 חצאי משמשים טריים
  • כ- 8 דובדבנים טריים

ההכנה:

בצק הקלתית:

  1. מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, ומעבדים בפולסים קצרים עד קבלת תערובת קרמית אחידה.
  2. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד כשניים שלושה פולסים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
  3. מוציאים את הבצק, ומגלגלים לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
  4. לאחר המנוחה במקרר, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לעיגול גדול (שיהיה גדול במעט מהתבנית).
  5. מרפדים תבנית פאי בבצק, כולל השוליים. מהדקים יפה בדפנות, חותכים בעזרת סכין חדה את השאריות ודוקרים מעט את הבצק בעזרת מזלג.
  6. מעל הקלתית פורסים נייר אפיה ומעליו מניחים כמשקולת קטניות כלשהן.. שעועית, חומוס וכד`… ומכניסים להקפאה למשך כ- 10 דקות.
  7. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מע` במשך- 15 דקות. מורידים את נייר האפיה והקטניות ומחזירים לתנור לעוד – 15 דקות, לייבוש והזהבת הבצק.
  8. השאירו את הקלתית לצינון מלא בטמפרטורת החדר.

מלית הגבינה:

  1. הכניסו את גבינת המסקפרונה אל קערת המיקסר, עם וו ההקצפה (הבלון). וערבבו מעט לריכוך הגבינה.
  2. הנמיכו את מהירות המיקסר, והוסיפו את גרידת הלימון, מיץ הלימון ואבקת הסוכר. לאחר שאבקת הסוכר נטמעת בתערובת הגבירו שוב את מהירות המיקסר.
  3. הוסיפו את השמנת המתוקה, והמשיכו לערבל עד שנוצר קרם יציב.
  4. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף, עם צנטר רחב ומשונן.

הרכבת הטארט:

  1. מלאו את הקלתית ב2/3 מכמות הקרם ובעזרת סכין ו/או ספקטולה ישרו את פני הקרם בקלתית.
  2. כעט בעזרת העין (או מי שרוצה יכול ממש לסמן פסים על גבי העוגה, כמספר המנות שברצונכם לחתוך) וקשטו בכל פרוסת עוגה פרח קרם. (אני חילקתי ל- 8 פרוסות)
  3. מעל כל פרח הניחו חצי משמש, מעל שוב קשטו במעט מהקרם והוסיפו מעל דובדבן.

* הערות/הארות (גרסת הטארטלטים האישיים)

  1. הבצק לטארטלטים הוא בדיוק כמו שכתוב במתכון. ההבדל היחידי הוא שיש  להצטייד בתבנית לטארטלטים או בתבנית מאפינס הפוכה. ולאחר הוצאת הבצק מהקירור יש לרדדו ולקרוץ עיגולים בעזרת כוס. להניח את עיגולי הבצק בשקעים של התבנית (במקרה של תבנית המאפינס ההפוכה – מעל הגבעות הקטנות), להדק מעט ולהכניס להקפאה של כ- 10 דקות לפני האפייה.(נא לשים לב לזמן האפייה שככל הנראה יתקצר ל- כ- 10 דקות)
  2. מי שרוצה להכין את הקרם כמו במקור (ללא גבינת המסקפורנה) המצרכים הם:
    250 מל' שמנת מתוקה
    1/3 כוס חלב
    1 אינסטנט פודינג וניל.       להקציף הכל יחד במיקסר עד לקבלת קצף יציב.
  3.  לקישוט הטארטלטים יש להצטייד בחצאי משמשים ודובדבנים כמספר הטארטלטים.
  4. כל יתר הוראות ההכנה נשארות אותו הדבר.

 

בתאבון לכולם, חג שבועות שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

המעבר לבית החדש, הביא עמו גם הרבה אורחים (כולם רצויים ומבורכים כמובן). אבל זה אומר הרבה ערבי אירוח (עם כיבוד כמובן, ולא תמיד מתוק) והיות ואני מעולם לא הייתי מצטיינת בהכנת סלטים ( זה התפקיד שתמיד העברתי הלאה, למי שביקש לעזור) לא נשארתי עם הרבה ברירות והתחלתי לחפש רעיונות ברשת. ככה נפגשתי עם הסלט, או התוספת הנחמדה הזו, לגריסים עם עשבי תיבול וירקות. האמת שבמתכון המקורי הסלט הוא עם בטטה. אך מאחר ולא הייתה לי בטטה אלא דווקא חציל החלטתי לא לוותר ולהכין עם מה שיש. וכך נולד לו הסלט/תוספת. (השם תלוי רק בכם אם אתם מגישים חם זו תוספת ואם אתם מגישים קר זה סלט :-)). אני התחלתי בהגשה כתוספת חמה ולמחרת עברתי להגשה קרה, כסלט.

 

המרכיבים:

  • 250 גר' גריסים מבושלים ומסוננים
  • 1 חציל חתוך לקוביות בינוניות
  • 1/2 סלסלת פטריות חתוכות
  • צרור כוסברה קצוצה
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 2- בצלים ירוקים קצוצים
  • 2-3 כפות שומשום מלא (או רגיל) קלוי קלות

לרוטב:

  • 2-3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות סילן
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל שחור

 

ההכנה:

  1. בשלו את הגריסים בסיר עם מים (ביחס של פי שלוש מכמות הגריסים) עד לריכוך. שיטפו אותם לאחר הבישול וצננו בטמפרטורת החדר.
  2. ערבבו את קוביות החציל והפטריות החתוכות במעט שמן זית, מלח גס ומעט פלפל שחור סדרו אותם בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לתנור בחום גבוה עד להשחמה.
  3. קצצו את הכוסברה, הפטרוזיליה והבצל הירוק.
  4. במחבת חמה, ללא שמן, קלו מעט את השומשום. (זהירות לא לשרוף)

ההרכבה:

  1. הכניסו אל קערה גדולה את הגריסים,קוביות החציל הקלויות, הפטריות, הכוסברה,הפטרוזיליה והבצל הירוק וערבבו.
  2. הוסיפו את מרכיבי הרוטב המלח והפלפל השחור וערבבו שוב. טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך.

הערות והארות:

  1. אם יש לכם בטטה אתם יותר ממוזמנים להוסיף. (יש לקלף אותה לחתוך לקוביות ולצלות מעט בתנור ביחד עם החציל והפטריות).
  2. את הגריסים אפשר להחליף באורז/קינואה/בורגול/פתיתים עגולים.
  3. אפשר להוסיף גם אגוזי מלך קצוצים וגרעיני חמניה קלופים וקלויים קלות (להקפיץ הכל יחד עם השומשום)

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

מי מאתנו לא מרגיש לעתים חשק עז ל"משהו מתוק"?! ככה בדיוק הרגשתי אתמול אחה"צ. והכי מעצבן היה, כשהחשק הזה, הגיע בדיוק ברגע הכי לא מתאים. כשאין לי בבית שום דבר מעניין, שיכול להעביר אותו. בהתחלה ניסיתי להגיד לעצמי: "עזבי, את גם ככה לא ממש צריכה את המתוק הזה" או "הנה קחי לעצמך איזה תמר או משמש מיובש, ותעבירי את החשק". אבל הוא בשלו. ממשיך להציק ולזמזם לי: "תשכחי מזה, אני כאן עד שתעשי משהו בנדון" – אז עשיתי!
קמתי מהספה (הלוואי שמישהו היה מצליח להקים אותי ממנה, כל כך מהר, בשביל פעילות ספורטיבית כזו או אחרת) והתחלתי בהכנת העוגיות שיוציאו אותי ממעגל הקסמים המתוק הזה.

ובכן חברים את המתכון שאתן לכם עכשיו לעוגיות נס קפה מגורען, פריכות ומהירות הכנה. מצאתי באתר של מתכונים ב10 דקות (ואיך לא ?) אבל עשיתי לו מעט שינויים משלי.

אם אתם מפחדים להיפגש עם גרגרי הנס קפה המגורען בעוגייה, אתם יכולים להחליף לנס קפה רגיל.(כמו במתכון המקורי) אבל לדעתי דווקא הפגישה הזו עם הגרגרים המרירים ביחד עם מתיקות העוגייה, עושים את העבודה והטוויסט במתכון הזה.

 

המצרכים:

  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 1 כפית א. אפייה
  • 1/2 1 כפות נס קפה מגורען (או נס קפה רגיל)
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצי וניל
  • 1 חלמון ביצה
  • 1/2 כוס שמן

 

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערה גדולה את כל מרכיבי העוגיות וערבבו ידנית.
  2. לאחר שמתגבש לכם בצק אחיד, רדדו אותו בין שני ניירות אפייה בעובי של כ- 1 ס"מ.
  3. בעזרת חותכן עוגיות או כוס הפוכה חיתכו את העוגיות וסדרו ברווחים של כחצי סמ' האחד מהשני, בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  4. הכניסו לאפייה של כ- 15 דקות בחום של 180 מע'. עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב בהיר.
  5. צננו את העוגיות היטב ופזרו מעט אבקת סוכר מעל. (לא חובה).
  6. יש לשמור את העוגיות בכלי אטום.

 

עכשיו תסלחו לי אני חייבת לנגוס באחת…

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

את עוגת הגבינה החמה הזו כבר פרסמתי לפני שנים רבות אבל לקראת חג השבועות המתקרב החלטתי לחדש לה את הפרסום. גם כי היא ממש טעימה, גם כי היא מאוד קלה להכנה וגם כי פשוט מגיע לה. אני מקווה שאתם זוכרים אותה לטובה, כמוני. ואי אפשר לשכוח לה ימים טובים בהם היא כיכבה בכל ארוחות הבוקר של המלונות. ובכלל לכל אוהבי עוגות הגבינה היא פשוט סיבה למסיבה surprise!

 

 

  • מתאים לתבנית 20X 25

את העוגה אפשר ורצוי להכין באופן ידני. מי שרוצה בכל זאת להשתמש במיקסר רצוי שיעשה זאת עם וו הגיטרה ולהיזהר מערבוב יתר שלא תהיה מסה נוזלית מידי.

המצרכים:

  • 1 ק"ג גבינה לבנה (5% או 9% לבחירתכם)
  • 1 גביע יוגורט (200 מל')
  • 1 כוס סוכר (200 גר')
  • 5 ביצים
  • 1 אינסטנט פודינג וניל (80 גר')
  • 1/2 כוס קורנפלור (70 גר')
  • 1 כפית תמצית וניל
  • גרידת לימון מלימון אחד

אופן ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום נמוך של כ -160-150 מע'
  2. ערבבו יחד את הגבינה, היוגורט, הסוכר,תמצית הוניל וגרידת הלימון.
  3. הכינו עוד שתי קערות קטנות באחת  ערבבו את אינסטנט הפודינג והקורנפלור.
  4. ובקערה השניה ערבבו מעט את הביצים בעזרת מזלג.
  5. הוסיפו אל קערת הקורנפלור והאינסנט פודינג כשליש מתערובת הגבינה. ערבבו היטב שלא יהיו גושים, והוסיפו את המסה חזרה אל תערובת הגבינה.
  6. הוסיפו כעט מחצית מכמות הביצים הטרופות אל הגבינה, ערבבו, הוסיפו את החצי השני וערבבו שוב עד שהתערובת אחידה.
  7. שמנו את תבנית האפייה היטב, פרסו נייר אפיה והכניסו את מסת הגבינה לתבנית
  8. הכניסו את העוגה לאפיה של כ- שעה וחצי. עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת באמצע.
  9. לאחר ההוצאה מהתנור, תנו לעוגה להתקרר מעט בטמפרטורת החדר והגישו.
  10. במידה ואתם לא מגישים את העוגה מיד, הכניסו אותה לצינון במקרר. לפני ההגשה אפשר לחמם את העוגה כאשר היא שלמה בתנור האפייה בחום של כ- 150 מע' למשך כ- 10 דקות או לחתוך לקוביות יפות, להניח בצלחת ולחמם מעט במיקרו.(כ-20-30 שניות)
  11. לאחר החימום, להשלמת החגיגה, ניתן להוסיף מעט סירופ מייפל ו/או שוקולד מומס.

 

 

 

 

בתאבון לכולם חג שמח 🙂 ולהתראות במתכון הבא!!

 

 

לאחר תקופת יובש ארוכה. בה הייתי מרוקחת מהמטבח. בשל מעבר דירה, הגעתי לרגע המיוחל והתמקמנו בביתנו החדש. ולאחר שכל פרט ופרט השייכים למטבח תפסו את מקומם. התפניתי ללבוש את הסינר (הישן והנאמן) והתחלתי בבישולים לחג הפסח. ועכשיו שאנחנו כבר שבעים ונקיים. הגיע הרגע לו חיכיתי יותר מכל  הכנת עוגה לשבת. ומאחר וקיבלתי משלוח נהדר של לימונים אורגניים גדולים וריחניים. זה היה רק מתבקש שהשבת תהייה לנו עוגת לימון טעימה עם קישוט של פרחים חינניים משמנת מתוקה. (כי איך אפשר בלי קרם?!) אבל אם אתם לא חובבי קרמים כמוני, אתם יכולים לוותר על הקרם ולהשאיר את העוגה ממש כמו שהיא יוצאת מהתנור.

 

 

 

מתאים לתבנית  עגולה 22  סמ'

המצרכים

לעוגה:

  •  3/4 1 כוסות קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • קליפה מגורדת מלימון אחד שלם
  • 1 כוס סוכר
  • 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1/2 כוס שמן
  • 3 ביצים
  • 2 גביעי יוגורט טבעי

קרם שמנת מתוקה:

  • 350 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • צבעי מאכל כתום בהיר וירוק (לא חובה)

סירופ להרטבת העוגה:

  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
  • 1/2 כוס סוכר

ההכנה:

העוגה:

  1. ערבבו בקערה קטנה את כל החומרים היבשים (קמח,א.אפייה ומלח)

  2. בקערה נפרדת ערבבו היטב את קליפת הלימון,הסוכר, מיץ הלימון והשמן.

  3. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב. ולבסוף הוסיפו את היוגורט.

  4. הוסיפו לאט לאט את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה וערבבו עד לקבלת מסה אחידה.

  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת קלות והכניסו לאפייה של כ- 40 דק'.

  6. הסירופ: ערבבו היטב את כל מרכיבי הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר והרטיבו בעדינות את העוגה. הניחו לעוגה להתקרר היטב לטמפ' החדר.

  7. הקרם:  הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר. עד לקבלת קרם יציב וחזק.

  8. במידה ואתם רוצים לצבוע את הקרם בצבע מאכל עשו זאת כעת.

  9. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר ליצירת פרחים וקשטו את העוגה.

זהו זה עכשיו אתם מוכנים! שימרו את העוגה במקרר ותיהנו 🙂

 

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

עוגיות לא חייבות להיות מתוקות נכון?! לכן הפעם אני רוצה לשתף אתכם במתכון לעוגיות קצת שונות. מאוד פריכות וטעימות.

ההכנה שלהן מאוד קלה, והן גם מאוד מתאימות לשולחן אירוח עם סלטים וגבינות.
אני הכנסתי לעוגיות שלי מעט צ`ילי גרוס שנותן עקצוץ נעים ועניין נוסף לעוגייה. אבל אם אתם מפחדים מהחריף. אתם יכולים להחליף את הצ`ילי בפפריקה אדומה או לוותר בכלל.

 

 

הבצק


  • 200 גר` גבינת פרומעז חתוכה לקוביות
  • 50 גר` גבינת גבע/פרמז`ן מגוררת (או בולגרית)
  • 80 גר` חמאה
  • 50 גר` קוואקר
  • 80 גר` קמח לבן רגיל
  • 1/4 כפית צ`ילי גרוס
  • מעט מלח 

הציפוי


  • 1/4 כוס שומשום שחור
  • 1/4 כוס שומשום לבן
  • 2 כפות טימין יבש

 

ההכנה


  1. הכניסו אל מעבד המזון את כל מרכיבי הבצק וערבבו עד לקבלת מסה אחידה וקרמית.
  2. הוציאו את הבצק, ממעבד המזון. חלקו אותו לשני כדורים וצרו מכל כדור גליל בעובי של כ- 3-4 ס"מ.
  3. הכניסו אל צלחת את מרכיבי הציפוי (השומשום והטימין) וגלגלו את גלילות הבצק. כך שכל גליל יצופה יפה בתערובת השומשום.
  4. עטפו כל גליל בנפרד בניילון נצמד, הדקו יפה והכניסו להקפאה לשעה.  
  5. הורידו את הניילון וחתכו בעזרת סכין חדה, פרוסות בעובי של כ- 1/2 ס"מ. 
  6. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את פרוסות הבצק בתבנית (אין צורך ברווחים גדולים)
  7. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל- 180 מע` עד שהעוגיות מזהיבות (בערך 25 דק`)
    לאחר האפייה צננו היטב מעל רשת, ושימרו בקופסה סגורה

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

לקראת פתיחת הדף החדש, חיפשתי רגעים משמחים (וטעימים) שפרסמתי במשך השנים. את הפוסט הזה לעוגת הקרם עם התותים, הכנתי לכבוד יום ההולדת הראשון של הבלוג. כלומר בשנת 2012. ובו ציינתי כמה עובדות מאוד משמעותיות בחיי האישיים ובהחלטה לפתיחת הבלוג ולימודי הקונדיטוריה שלי. כך שנראה לי שהוא ראוי לציון כאחת מאבני הדרך המשמעותיות ביותר עבורי. וראוי לציון.

וכך כתבתי ....  (ציטוט מהפוסט משנת 2012)

את כתיבת הבלוג התחלתי, כסוג של תרפיה בזמנים קשים, כפי שכבר שיתפתי אתכם בפוסטים קודמיםשנה זו הייתה שנה מאוד קשה עבורי, זו הייתה שנה בה ליוויתי את אימי היקרה במלחמתה הקשה במחלת הסרטן, מאבק שהסתיים לא כפי שקיוויתי ואני עדיין מנסה לאסוף את השברים ולעכל שנשארתי בלי אמא

אך יחד עם הכאב ואולי דרכו החלטתי לנסות ולהתחבר לעצמי לאהבותיי ולאמא, שהייתה בעצמה קונדיטורית, ואהבה מאוד את המטבח ובמיוחד את תחום האפייהואולי גם בזכות הבלוג שסיפק לי לא מעט אהבה ופירגון.
החלטתי להגשים את החלום ולהירשם ללימודי קונדיטוריה
 –  ואכן כך עשיתי

אז לכבוד קבלת החלטות חשובות בחיים גם אם לעיתים קשות, בואו נחגוג יחד  יום הולדת שנה  שנה לבלוג!
 לכם אני מאחלת המון הנאה מהשיתוף מהתמונות ומהמתכונים!! 
ולי אני מאחלת שאמשיך להתפתח בתחום הקונדיטוריה, להפיק את המירב ולהרחיב את הידע האישי שלי ושתמיד אמשיך ליהנות מהעשייה, הצילום והשיתוף!!!
ושנשוב תמיד להיפגש כאן!!!!

 

 

עוגת הבסיס  (*מתאים לתבנית בגודל 24)

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח תופח

סירופ להרטבת העוגה

  • 3/4 כוס מים רותחים
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 3 כפות סוכר
  • 1 כף ברנדי

קרם השנטילי

  • 375 מל' שמנת מתוקה (1.5 מיכלים)
  • 4 כפות א.סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

לקישוט

  • תותים טריים שטופים וחצויים 

 

ההכנה:


  1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מעלות. 
  2. ערבבו את כל החומרים יחד, למסה אחידה.
  3. הכניסו לתנור לאפייה של כ- 35 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש).
  4. צננו את העוגה היטב. ובעזרת סכין משוננת חוצים אותה לרוחבה, כך שיתקבלו שתי שכבות.
  5. הרטיבו את שכבת העוגה התחתונה במעט מהסירופ. והניחו בצד.
  6. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה, א.הסוכר ותמצית הוניל. עד לקבלת קרם יציב.
  7.  מירחו שכבה, נדיבה, מהקרם מעל שכבת העוגה הראשונה וסדרו מעל מעט תותים חצויים.
  8. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, הרטיבו גם אותה במעט מהסירופ וקשטו ביתרת הקרם והתותים.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

לאור בקשות מחברים (נטולי גלוטן 🙂 ) אני מעלה עבורכם שוב את המתכון לעוגת השוקולד ללא הגלוטן.

אם אודה על האמת אז אני יכולה בהחלט להבין את מצוקתם של האנשים הנדרשים לדיאטה ללא גלוטן. פשוט לאור העובדה כי בעבר הרחוק סבל בני מאלרגיה למוצרי חלב ושוקולד וכילד קטן ראיתי את מצוקתו באכילת תחליפים שונים שלא תמיד היו כל כך טעימים. ולרוב גם לא היו בנמצא. לכן כל שבוע הייתי מכינה לו אספקה שבועית של שוקולד חרובים ותחליפי גבינה, ממלאה את תיק הגן שלו ומשאירה את האספקה, החיונית כל כך, לגן. זכור לי כי עיקר מצוקתו של בני הייתה בחגיגות ימי ההולדת אליהן הוזמן. שם היה נחשף למיני מתיקה אותם לא היה לאכול. שלא לדבר על עוגת יום ההולדת שמבחינתו תמיד הייתה מחוץ לתחום!!! כך מצאתי את עצמי עם כל הזמנה למסיבה, לצייד אותו בעוגה משלו, שתעמוד בכל המגבלות. לשמחתי הרבה במקרה שלנו, עם השנים, הכל עבר ונשכח.

ובמיוחד עבורכם הסובלים מציליאק ו/או כל אלו שהצטרפו לטרנד משיקולים כאלו ואחרים. הנה לפניכם מתכון לעוגת שוקולד נהדרת, נטולת גלוטן, שכבר הספקתי להכין בבייתי מספר פעמים ובכל פעם היא קיבלה מחמאות רבות. (דרך אגב היא גם מתאימה לפסח)

 

המצרכים


  •  100 גר' חמאה
  • 100 גר' שוקולד מריר
  • 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
  • 3 ביצים
  • 30 מל' (2 כפות) ברנדי
  • 20 גר' (4 כפות שטוחות) שקדים מולבנים טחונים
  • 20 גר' (2 כפות) קורנפלור
  • 13 גר' (2 כפות שטוחות) קקאו
  • 1 כפית שטוחה א.אפיה
  • 50 גר' אגוזי לוז/מלך קצוצים

ההכנה


  1. המיסו בבן מארי (סיר קטן המונח מעל סיר גדול יותר המלא במים רותחים) את החמאה, הסוכר והשוקולד וצננו מעט.
  2. חממו את תנור האפייה לחום של 160 מע'
  3. הוסיפו אל תערובת השוקולד את הביצים אחת אחת וערבבו היטב עד לקבלת מסה אחידה.
  4. הוסיפו את הברדני וערבבו שוב.
  5. בקערה נפרדת ערבבו את השקדים הטחונים, הקורנפלור, הקקאו וא.האפייה, ואחדו עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.
  6. הוסיפו את האגוזים הקצוצים וערבבו קצרות.
  7. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט.
  8. הכניסו לאפייה של כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.
  9. עם הוצאת התבנית מהתנור יש לעטוף את העוגה בנייר כסף ולהניח לה להתקרר בטמפ' החדר. (כך היא שומרת על עסיסיות)

 

 בתאבון ולהתראות במתכון הבא!

סיפור שהיה לפני כמה שנים ומתאים כמו כפפה ליד גם נכון להיום…חחח

ביום חמישי ישבתי בביתי וחשבתי לעצמי…. איזו עוגה להכין לסופ"ש? בלבי הרהרתי לי כי ככל הנראה לא יהיו לנו אורחים השבת. ולכן ניתן לוותר לעצמי מעט. ולהכין רק עוגה בחושה, קלה ומהירה שתלווה יפה את הקפה של שבת בבוקר. אבל כמו שאומרים מחשבות לחוד ומציאות לחוד :D

כי בדיוק באותו הרגע צלצל הטלפון וחבר הודיע לנו שביום שישי הם מגיעים לכוס קפה ועוגה!  טוב המשכתי בהרהורי העצמיים "אם כך אין ברירה" וכיוונתי את ההרהורים לכיוון חדש. בתפנית חדה החלטתי להכין עוגת שוקולד מצופה בגנאש שוקולד מריר ולקשט במעט קרם שמנת מהיר וטעים.

ועכשיו כל שנותר הוא לגשת לעבודה.  אך זהו שזה ממש לא סופו של הסיפור…  זוכרים שהכוונה הייתה עוגת שוקולד? אז משום מה,  ואין לי עדיין מושג איך זה קרה, (ובכן כמובן שיש לי מושג- פשוט מרוב הרהורים שכחתי להוסיף את הקקאו) וכך יצאה לה מהתנור עוגת וניל עם פצפוצי שוקולד. ומה לעשות? אין מה לעשות צריך לזרום עם מה שיש.. ומצאתי את עצמי מכינה עבורה, מוס מילקי וגנאש שוקולד מריר שימרח בין שכבותיה, כך שלא ישעמם לה 🙂 

ואם בא לכם גם עוגה אחת כזו, אל תיבהלו מאורך ההסברים זה ממש לא מסובך כמו שזה נראה. 

 

 

עוגת הבסיס (מתאים לתבנית 24סמ')


המצרכים:

  • 120 גר' חמאה
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 2 כוסות קמח
  • 1 כוס חלב פושר
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 50 גר' פצפוצי שוקולד (לא חובה)

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2.  הקציפו במיקסר, עם וו הגיטרה, את החמאה והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו את הביצים. אחת אחת עד שהן נטמעות היטב.
  4. הוסיפו את השמנת החמוצה והמשיכו בערבוב קצר.
  5. ערבבו בקערה נפרדת את המלח, הקמח, פצפוצי השוקולד והסודה לשתיה.
  6. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו, לאט לאט ולסירוגין, את החלב הפושר ותערובת החומרים היבשים. (רצוי לא לערבב יותר מידי. כדי שהעוגה תצא אוורירית)
  7. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40-45 דקות.
  8. הוציאו את העוגה מהתנור וצננו היטב.

 

מוס המילקי


המצרכים:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 גביעי מילקי בטעם שוקולד
  • 1/2 1 כפות אינסטנט פודינג שוקולד

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג עד לקבלת קצף יציב.
  2. הוסיפו את גביעי המילקי וערבבו ידנית, בעדינות עד לאיחוד מלא.

 

גנאש השוקולד


המצרכים:

  • 250 מל' שמנת מתוקה (1 קופסא)
  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 1 כף ברנדי

ההכנה:

  1. שוברים את השוקולד לקוביות בקערה עמידה לחום.
  2. מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה
  3. שופכים את השמנת החמה מעל השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד וקבלת גנאש שוקולד חלק
  4. מצננים מעט את הגנאש ומוסיפים את הברנדי.

 

הרכבת העוגה


  1. לאחר צינון מלא של העוגה, חותכים אותה לרוחבה, לשלוש שכבות שוות.
  2. מניחים את השכבה הראשונה על צלחת ההגשה, ומורחים מעט מגנאש השוקולד.
  3. מעל שכבת הגנאש מורחים 1/3 מכמות מוס המילקי.
  4. מניחים מעל המוס, שכבת עוגה נוספת ושוב מורחים מעט גנאש, ומעל 1/3 נוסף ממוס המילקי.
  5. ושוב שכבת עוגה, שכבת גנאש ושכבת מוס מילקי.
  6. מעל שכבת מוס המילקי האחרונה טפטפו בעדינות מעט מגנאש השוקולד שני עיגולים חיצוניים  ובעזרת קיסם שרטטו קווים ישרים מאמצע העוגה כלפי חוץ, (כדי לקבל את דוגמאת הקישוט כמו בתמונה)
  7. הפרח שבאמצע העוגה עשוי מבצק סוכר, מי שיודע להכין מוזמן לעשות כן אם לא אפשר פשוט לשרטט בעזרת הקיסם צורת שבלול יש להעביר את הקיסם בצורה סיבובית עד לקבלת הקישוט הרצוי.
  8. הכניסו את העוגה למקרר לכשעתיים-שלוש לפני ההגשה.

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

כבר מזמן לא הכנתי לכם משהו מתוק. ואני נשבעת לכם שאני לא אשמה! לפעמים המציאות מכתיבה לנו את מהלכי החיים. וכך קרה לי מאחר ואני נמצאת כעת בין פרידה מהמטבח הישן (שנמכר עם הידרה הישנה) לבין בניית המטבח החדש בבית החדש. מכירים את המשפט – "כל ההתחלות קשות"?… אז הוא נכון! מניסיון 🙂  ושלא תבינו אותי לא נכון, בהתחלה דווקא מאוד אהבתי את הרעיון של חופשה קצרה מהמטבח. וזה גם היה תרוץ נפלא לכל מיני בקשות שונות שלא ממש רציתי לעשות.  אבל אם להודות על האמת,עכשיו אני כבר מתגעגעת. ואפילו חולמת על עצמי מכינה ומקשטת עוגות… חחח (לא לצחוק – כל אחד והחלומות שלו 🙂 )
לאור המצב, החלטתי בכל זאת לנסות להכין משהו. פתחתי את המקרר וחשבתי לעצמי מה אניי יכולה להכין- בלי מיקסר, בלי תבנית עגולה, בלי צנטרים ושקיות זילוף?  ושם במדף השני מלמטה, בין העגבניות לפלפלים האדומים, קפצה לי אל מול העיניים קופסאת התותים שהחצי שלי, קנה היום מהשוק. ומאחוריה בביישנות הסתתרה לה הקופסא מהשבוע שעבר בה נשארו כמה תותים שהתחננו אל תזרקי אותנו סתם ככה. וכאישה רגישה שכמוני לא יכולתי לסרב להם. והבנתי שאמנם עוגה גדולה או קאפקייקס זו לא אופציה אבל מאפינס זו בדיוק המטרה.

16797379_1291312220923466_1061945991375919938_o

המצרכים: (לכ- 15 מאפינס אישיים)

  • 1 כוס שמן
  • 1/4 1 כוסות סוכר חום (מסוג דמררה)
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 1/2 2 כוסות קמח
  • 1/2 1 כפיות אבקת אפיה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 1 כוסות תותים טריים שטופים וחתוכים לקוביות

לזיגוג:

  • 100 גר' א.סוכר
  • 1 כף מים
  • תותים טריים שטופים וחצויים לשניים

ההכנה:

  • חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  • סדרו את כוסות המאפינס בתבנית של התנור, ורססו  אותן במעט תרסיס שמן.
  • ערבבו היטב עם מטרפה ידנית (או במיקסר) את השמן והסוכר עד שתקבלו מסה תפוחה ואוורירית.
  • הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה עד שהן נטמעות היטב במסה.
  • הוסיפו את השמנת החמוצה, הקמח, א.האפייה, הסודה לשתייה ומיץ התפוזים לסירוגין וערבבו לאיחוד.
  • הוסיפו את קוביות תותי השדה וערבבו בעדינות.
  • מלאו את כוסות המאפינס עד כדי 3/4 מתכולתו.
  • הכניסו לתנור שחומם מראש לכ- 30-35 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש עם מעט פירורים סביבו.
  • הוציאו מהתנור וצננו היטב.
  • כעת הכינו את הזיגוג:  ערבבו את אבקת הסוכר והמים עד שמתקבלת עיסה הדומה במרקמה לממרח חומוס. מירחו מעט מהזיגוג בעזרת כפית מעל כל מאפינס והניחו חצי תות טרי.

unnamed-1

ואחרי שהבנתם שעבודה מסובכת לא כלולה כאן. אני מציעה לכם לנצל את כל התותים שהתעייפו לכם במקרר ולהכין לעצמכם מאפינס תותים!

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

שוקולד על גווניו ומטעמיו, תמיד מתקבל אצלנו בברכה. ואם אפשר להכין בבית כדורי אנרגיה (טראפלס) אז למה לא לעשות את זה? במיוחד שהעבודה לא כזאת מסובכת. קצת לכלוך על הידיים והשיש אבל הכל שווה את התוצאה 🙂

במיוחד שלכבוד יום האהבה זה בהחלט התאים.

yrtpkx

המצרכים:

  • 300 גר' שוקולד מריר (לפחות 60% קקאו)
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 1 כף אספרסו
  • קליפת לימון מגורדת מלימון אחד קטן
  • 3-4 כפות א.קקאו לציפוי.

ההכנה:

  • הרתיחו בסיר קטן את השמנת.
  • שיפכו את השמנת מעל קוביות השוקולד המריר וערבבו עד להמסה מלאה של השוקולד.
  • הוסיפו את האספרסו וגרידת הלימון וערבבו היטב למסה חלקה.
  • שיפכו את המסה אל תבנית שטוחה והניחו להתקררות בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
  • רפדו תבנית גדולה או מגש גדול בנייר אפייה ובעזרת שתי כפיות צרו עיגולים קטנים של שוקולד והניחו על התבנית.
  • הכניסו למקרר לכחצי שעה לפחות.
  • לאחר ההתקררות, הניחו בצלחת עמוקה את אבקת הקקאו.
  • קחו כל כדור שוקולד, וגלגלו אותו בין כפות הידיים לכדור יפה.
  • העבירו אל צלחת הקקאו, וגלגלו כך שאבקת הקקאו תצפה את כל הכדור.
  • סדרו יפה בכלי סגור ושימרו במקרר.

1

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

6

בהמשך לפוסט הקודם שלי, אני ממשיכה בקו הבריאותי של העוגיות. ולהוכיח (במיוחד לעצמי) שהמתוק ליד כו
ס התה יכול להיות נפלא, גם אם הוא קצת יותר בריא 🙂

העוגיות האלו כל כך קלות להכנה שזה כבר ממש מצחיק. אבל בעיקר טעים!! ולכן עצתי לכם הפעם – נסו את זה בבית!

 

הבצק:

  • 1/2 1 כוסות קמח מלא
  • 1/2 1כוסות קמח לבן
  • 1 כף א. אפייה
  • 1 ביצה
  • 3 כפות סילן
  • 200 גר' חמאה
  • 1/3 כוס סוכר

 

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המרכיבים אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  3. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  4. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  5. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים. בעזרת האצבעות גלגלו כל כדור לגליל קטן וקפלו בעדינות לחצי סהר.
  6. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות.

 

 

***לצערי כשנזכרתי שאני רוצה לצלם את העוגיות, הן כבר הגיעו לתחתית הצנצנת. (וזה קרה יותר מהר ממה שאתם חושבים) 🙂

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

בשבועות האחרונים, התחלתי להבין את פרוש המילה "כאוס". מצד אחד אני מאוד נרגשת  מהמעבר לבית החדש. אך מאידך זה בכלל לא פשוט לארוז את חייך ב-20 השנים האחרונות בתוך ארגזי קרטון. (גם אם הכמות שלהם היא פי שלוש ממה שחשבת שיהיו 🙂 ). לצערי כמעט כל זמני הפנוי, מופנה לאריזות. ולבטח לאחר המעבר הוא יהיה מופנה לפירוק הקרטונים. כך שלאפייה אני כרגע יכולה רק להתגעגע. אבל רגע לפני הפרידה – הזמנית כמובן!  החלטתי לאפות קצת עוגיות שילוו אותנו בדרכנו החדשה.

ואם כבר דרך חדשה אז שיהיו כבר עוגיות קצת יותר בריאות. מקמח מלא במילוי מחית תמרים מהמטע בקיבוץ, שהכנתי לבד בבית.

3

לעוגיות קראתי – עוגיות מעמול פתוחות. וזאת בזכות הקישוט הנחמד שעשיתי להן עם הצובטן של המעמולים. אבל אם לא בא לכם את יכולים לוותר על הקישוט וללכת על התכל'ס. (ואפילו מחית תמרים קנויה  הולכת נהדר עם העוגיות) וככה עושים את זה:

 

הבצק

  • 3 כוסות קמח חיטה מלא
  • 1 כף א. אפייה
  • 200 גר' חמאה
  • 3 כפות סוכר
  • 1 ביצה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • **מחית תמרים – למילוי

ההכנה

  1. הכניסו את כל המרכיבים(פרט למחית התמרים) אל מעבד המזון וערבבו עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
  2. הוציאו ממעבד המזון ואחדו את הבצק.
  3. עטפו בניילון נצמד והכניסו לכחצי שעה למקרר.
  4. הוציאו את הבצק וחלקו אותו לכדורים קטנים.
  5. בעזרת האצבע, צרו שקע קטן במרכזו. כך שתקבלו קערית קטנה.
  6. בעזרת צובטן פשוט של מעמולים חרצו חריצים סביב הפתח וסדרו בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ברווחים של כ-1 ס"מ בין העוגיות.
  7. מלאו שקית זילוף חד פעמית בממרח תמרים. גיזרו את הקצה במספריים, ומלאו את השקעים שבעוגיות.
  8. הכניסו לאפייה של כ- 25-30 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 170 מע'.

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

 

עוגת הדבש הנהדרת הזו מככבת אצלי בכל שנה בחג. היא טעימה מאוד,רכה, אוורירית ותוספת תפוחי העץ, עושים לה רק טוב. אם לא בא לכם על תפוחי העץ. אתם יכולים להמיר אותם באגסים, משמשים, אננס,או שזיפים.

אני אפיתי בתבנית עגולה בגודל של 24׳. אבל ניתן גם להכין בשתי תבניות מאורכת חד פעמיות. אח״כ לחתוך את התבנית בצדדים ולהפוך את העוגות במגש יפה.

3

המצרכים:

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס דבש
  • 1/2 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס סוכר לבן
  • 1/4 1 כוס שמן
  • 300 מל' (2 גביעים של 150 מל' ) יוגורט
  • 3 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן טחון

לזיגוג תפוחי העץ:

  • 2 תפוחי עץ חתוכים לפרוסות (נקו מהאמצע את הליבה של התפוח)
  • 1/2 1 כפות דבש
  • מיץ מחצי לימון
  • 2-3 כפות מים

1

ההכנה:

  1. זיגוג התפוחים: חממו במחבת כבדה את המים, מיץ הלימון והדבש. הוסיפו את פרוסות תפוחי העץ. וערבבו מעט עד לריכוך תפוחי העץ. צננו מעט.
  2. העוגה: הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה,את הביצים. עד לקבלת מסה תפוחה.
  3. הוסיפו בזרם איטי את הדבש. והמשיכו בהקצפה.
  4. הוסיפו את השני סוגי הסוכר, השמן והיוגורט.
  5. בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, א.האפייה,הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
  6. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת החומרים היבשים.
  7. סדרו בתחתית תבנית האפייה את פרוסות תפוחי העץ. מיזגו מעל מעט מהזיגוג שנשאר במחבת.
  8. שיפכו מעל את מסת העוגה. והכניסו לאפייה של כ- 45 דק', בתנור שחומם מראש, בחום של 170 מע'. (עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב)
  9. צננו את העוגה בטמפ' החדר והיפכו אותה לצלחת הגשה.

4

בתאבון לכולם,

שנה טובה חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

 

5

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

 

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

  • 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
  • 250 גר' סוכר לבן
  • מיץ מ- 1/2 לימון
  • 2 מקלות קינמון
  • 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

לעוגת הבסיס:

  • 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א. אפייה
  • 2 כפיות תמצית וניל

לקרם המסקרפונה-מייפל:

  • 500 מל' שמנת מתוקה
  • 250 גר' גבינת מסקרפונה
  • 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

2

 

 

 

 

 

 

 


ההכנה:


קונפיטורת התאנים:

  1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
  2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
  3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
  4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

עוגת הבסיס:

  1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
  2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
  3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
  4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
  5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
  6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

קרם המסקרפונה-מייפל:

  1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
  2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
  3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

♥♥♥♥♥♥

 

1

 

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

הפעם אני רוצה לספר לכם על עוגה נחמדה שנולדה לאחר שבוע עמוס מאוד. (תתארו לכם כמה שהוא היה עמוס, אם שכחתי לאכול ..חחח) בו גיליתי ערב אחד, יותר מידי יוגורטים מיותמים, אצלי במקרר 🙂
העוגה מורכבת מיוגורט בטעם אפרסק (פשוט כי אני מאוד אוהבת) אבל אפשר בהחלט להחליף לכל טעם אחר שאתם אוהבים. או בכלל לנטרל את טעמה עם יוגורט טבעי.
בכל מקרה מה שרציתי לספר לכם הוא, שלאחר הכנת העוגה פרסתי אותה לשלוש שכבות. באחת השתמשתי ואת השתיים הנוספות עטפתי בניילון והקפאתי שיחכו בנחת עד לעוגה של השבוע הבא 🙂

כאן אתם כבר יכולים לבחור בין שתי דרכים אפשריות. האחת היא לעשות כמוני ולהשתמש רק בשכבת עוגה אחת ומעליה את הקרם. (כך העוגה נשארת קלילה יותר, מה שלעניות דעתי מתאים יותר לימי החום הקשים שלנו). ואפשרות שנייה היא להרכיב את העוגה עם כל שלוש שכבות העוגה ולמרוח את הקרם ביניהן. אז תחליטו אתם מה בא לכם. ובואו ניגש לעבודה.

6++

 

מתאים לתבנית בגודל 22-24 סמ'.

עוגת הבסיס:

  • 1 כוס שמן
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 450 מל' (3 גביעים של 150 מל' כל אחד) יוגורט בטעם אפרסק
  • 3 כוסות קמח
  • 1 שקית א.אפיה
  • 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. ערבבו בעזרת מטרפה ידנית, את השמן והסוכר בקערה גדולה.
  2. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב.
  3. הוסיפו את היוגורט לסירוגין עם הקמח ואבקת האפייה. ולבסוף הוסיפו את תמצית הוניל.
  4. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לאפייה של כ- 40 דק'. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים מסביב).
  5. צננו את העוגה היטב לפני החיתוך והציפוי.

 

קרם שמנת מתוקה:

  • 350 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג שוקולד/וניל

ההכנה:

  1. הקציפו בעזרת המיקסר את השמנת המתוקה ואינסטנט השוקולד. עד לקבלת קרם יציב אך לא קשה מידי.
  2. הכניסו את הקרם אל שקיות זילוף עם צנטר להכנת שושנים.   picture_331
  3. והתחילו לזלף בעיגולים מאמצע העוגה כלפי חוץ, כאשר החלק הצר של הצנטר כלפי מעלה.

 

הרכבת העוגה:

  1. הוציאו את העוגה מהתבנית. והורידו את נייר האפייה.
  2. חתכו את העוגה לרוחבה, לשלוש שכבות. (אם החלטתם להשתמש רק בשכבה אחת, עטפו את השתיים הנותרות בניילון. והכניסו למקפיא).
  3. הניחו את העוגה על גבי צלחת ההגשה,הרטיבו אותה מעט עם סירופ קפה ( 1 שוט של אספרסו קצר + 1 כף סוכר)
  4. קישוט העוגה הוא בעיגולים המתחילים מאמצע העוגה. והולכים וגדלים כלפי חוץ.
  5. את יתרת הקרם צבעתי עם מעט צבע מאכל והוספתי עיגולים קטנים על גבי העוגה.(אפשר להחליף את הזילוף בפיזור כמה כפתורי שוקולד צבעוניים או לוותר לגמרי).

 

 

1+

 

בתאבון לכולם,  ולהתראות במתכון הבא!

 

7+

 

 

 

 

השבוע במסגרת קבוצה נסיינית של מוצרים חדשים, בה אני משתתפת. קיבלתי ממעדנות שלושה בצקים מוכנים. הראשון היה בצק פריך. השני בצק עלים חמאה והשלישי והמסקרן ביותר (מבחינתי ) הוא- בצק שמרים עלים. (שלכבודו התכנסנו כאן). 

דבר ראשון מאוד התרגשתי מהעובדה שאני יכולה להכין דברי מאפה תוך כמה דקות מבלי ללוש ולהתפיח. ובכלל בחום הזה למי יש כוח לעמוד יותר מידי במטבח?. מהבצק הפריך הכנתי עוגיות סנדויץ במילוי ריבה. הבצק היה נוח מאוד לעבודה אבל לטעמי היה פחות טעים. מבצק העלים הכנתי גם כן עוגיות "אצבעות בצק עלים ושוקולד" שהיו הצלחה גדולה אצלי בבית. (נגמרו תוך יומיים!) הבצק היה נעים ונוח מאוד לעבודה. התקבלו עלים יפים באפייה. הטעם היה נהדר ונוכחות החמאה הורגשה באופן נפלא.

מכאן הגעתי אל הבצק השלישי. ומאחר ואנחנו כבר במצב רוח עצלני משהו… החלטתי להמשיך בכיוון ולאפות מאפים של שושני שמרים במילוי ממרח שוקולד (מוכן כמובן  ). כי אם כבר עצלות אז עד הסוף 🙂

את המאפים האלו כבר הכנתי בעבר מבצק שמרים שהכנתי לבד. ומילאתי בממרח שוקולד שהכנתי לבד. (הנה אתם יכולים לראות את זה כאן).  אבל שוב אני מזכירה לכם, שהפעם בעצלות עסקינן … ולכן הכל חייב להיות על טהרת ה"כמעט מוכן".
בצק השמרים עלים היה נהדר מבחינת התמסרות לעבודה. ולאחר עיצוב וסידור המאפים בתבנית כל מה שנשאר לי זה להניח לו לתפוח כשעה בטמפ' החדר ולהכניס לאפייה. ואני, קטנת אמונה שכמותי, כל הזמן פחדתי שהוא לא יתפח ויתרומם. אך הוא הוכיח לי אחרת! ואכן גם כאן נרשמה הצלחה מסחררת בבית והכל התחסל במהירות.

אז ככה.. מה שאנחנו צריכים להכין מראש זה בצק שמרים עלים מוכן, ממרח שוקולד (מוכן כמובן ) וקצת שקדים מולבנים פרוסים.  ושימו לב כי כבר כמעט סיימנו… חחח

 

4

המצרכים:

  • 1 בצק שמרים עלים בטעם חמאה מוכן של מעדנות
  • 1 צנצנת ממרח שוקולד
  • מעט שקדים מולבנים פרוסים

 

לסירופ הסוכר (לאחר האפייה)

  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מים רותחים

 

ההכנה:

  1. הפשירו את הבצק לפי ההוראות על גבי האריזה.
  2. חממו את תנור האפייה ל 175 מעלות.
  3. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים
  4. מירחו את ממרח השוקולד על חצי מהבצק, פזרו מעט שקדים, והניחו את חציו השני של הבצק מעל.
  5. הדקו בעזרת מערוך בעדינות את שני עלי הבצק, וחתכו בעזרת סכין חדה רצועות בעובי של כ- 1 ס"מ.
  6. סובבו כל רצועה כמו קפיץ, וגלגלו לפרח.
  7. רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את הפרחים ברווחים של כ- 2 ס"מ לפחות האחד מהשני.
  8. מירחו בעזרת מברשת, מעט חלמון ביצה מהול בכף מים, פזרו שוב מעט שקדים פרוסים. והניחו להתפחה של שעה.
  9. הכניסו לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה יפה. הברישו בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

5

10. לאחר האפייה, הברישו את השושנים בסירופ הסוכר וצננו בטמפרטורת החדר.

11. לפני ההגשה פזרו מעט אבקת סוכר לקישוט. (לא חובה)

 

3

הערות/הארות

  1. ניתן להחליף את ממרח השוקולד בריבה טעימה ו/או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.
  2. לגבי מחירו של הבצק, אין לי מחיר מדויק מאחר ונאמר לי כי התמחור נעשה ע"י נקודת המכירה אך בברור שערכתי עם חברות נאמר לי כי מצאו בטווח המחירים בין 25 ל- 30 ש"ח. כדאי לחפש מבצעים.
  3. ניתן לשמור את המאפים בקופסא אטומה עד כחמישה ימים. או להכניס למקרר ולהרוויח עוד יום או יומיים. (והכל בהנחה שתצליחו להתאפק…)

 

DSCN9568

 

 בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

1

 

 

עונת הפסיפלורה כבר כאן! ואיך אני כל כך גיבורה ויודעת את זה? פשוט כי משלוחי הפסיפלורות הטריות התחילו להגיע אלי מגינתו של חבר קרוב. והתמורה שנתבקשתי בעד המשלוחים האלו היא פשוטה מאוד. הזמנה להתענג על פרוסת עוגת פסיפלורה. כך עשיתי במשלוח הראשון וכך עשיתי גם במשלוח השני 🙂 ועכשיו החלטתי לשתף גם אתכם במתכון לעוגת מוס טרופית במיוחד המכילה, פסיפלורה (כמובן), מנגו, תאנים טריות וגם איזה ענב אחד או שניים 🙂

ולפינת התכל'ס… כך נראית העוגה במבט שלם (ולצערי את המבט הפנימי תצטרכו לדמיין מאחר והיא חוסלה כל כך מהר, שלא הספקתי לצלם)

 

 

העוגה מורכבת משלוש שכבות. הראשונה היא עוגת טורט פשוטה שהוספתי לה מעט מחית מנגו. ממנה השתמשתי רק במחצית.(את המחצית השנייה אפר לשמור במקפיא לעוגה נוספת). השכבה השנייה היא מוס הפסיפלורה והמנגו. ומעליו שכבת גלסאז' פסיפלורה. ולקישוט השתמשתי בתאנים טריות ומעט ענבים.(לא חובה)

המצרכים – (מתאים לתבנית 22 או 24 ס"מ)

שכבת הבסיס – טורט מנגו

  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 3/4  כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים

ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של – 170 מע'.
  2. הכניסו את כל המצרכים אל קערת המיקסר וערבבו היטב.
  3. העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לתנור לאפייה של כ- 3/4 שעה. (עד שהעוגה מזהיבה
    וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש).
  4. לאחר צינון העוגה. הוציאו אותה מהתבנית.
  5. חיתכו את העוגה למחצית (לרוחבה) חצי אחד הניחו בתוך התבנית/רינג. (את המחצית השנייה שימרו לעוגה הבאה)

שכבת האמצע – מוס טרופי:

  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 100 גרם מיץ פסיפלורה
  • 2 כפות מחית מנגו
  • 5 גרם ג'לטין
  • 2 כפות מים
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה   

ההכנה:

  • ערבבו את אבקת הג'לטין והמים והניחו בצד לכ-10 דקות.  עד שהג'לטין נספג כולו במים.
  • המיסו את השוקולד ביחד עם מיץ הפסיפלורה ומחית המנגו בבן מארי. תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס ומתקבל גנאש אחיד.
  • המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגנאש השוקולד.
  • הקציפו את השמנת המתוקה למרקם רך (כמו מרקם של קצף גילוח).
  • קפלו יחד את הקצף וגנאש השוקולד  וצקו את המוס מעל שכבת העוגה.
  • הכניסו את העוגה למקפיא עד למיצוק המוס.

3

 

 

 

 

 

 

 


שכבת הציפוי – גלסאז' פסיפלורה


  • 10 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 75 מל' מיץ פסיפלורה (שימרו מעט גרעינים לקישוט)
  • 50 גר' מחית מנגו
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה
  • 100 מל' מים/חלב
  • 150 גר' שוקולד לבן

ההכנה:

  1. ערבבו בקערית קטנה את הג'לטין וה-50 מל' מים. והניחו בצד לכ-10 דקות. עד שהג'לטין סופג את כל המים.
  2. בסיר קטן וחסין אש, חממו יחד את מיץ הפסיפלורה,מחית המנגו, הסוכר והגלוקוזה, והביאו לרתיחה.
  3. הוסיפו את השוקולד הלבן וערבבו היטב עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו את המים/חלב והמשיכו לבשל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד. עד שהמסה אחידה לגמרי.
  5. שיפכו את הגלסאז' מעל שכבת המוס הקפואה. אם השארתם גרעינים לקישוט פזרו אותם כעת מעל הגלסאז'. והכניסו שוב להקפאה.
  6. הוציאו את העוגה מהמקפיא והעבירו למקרר, כשלוש שעות לפני מועד ההגשה.

1

הערות והארות:

  • אני ממליצה לפני הכנסת המוס אל התבנית, להניח שקף לעוגות. על מנת לאפשר את הוצאת העוגה מהתבנית ביתר קלות.
  • את קישוט העוגה בתאנים טריות רצוי לעשות רגע לפני ההגשה. כדי שהטריות של התאנים תהייה בשיאה.
  • את מחצית העוגה שנשארה לכם, רצוי לשמור במקפיא ולהשתמש בה לתחתית העוגה הבאה שלכם. גם אם היא תהייה עוגת מוס שוקולד 🙂

 

3

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

זהו זה גם אני נשברתי מהחום. ואת העמידה במטבח לזמן ממושך אני משאירה לימי שישי. פשוט כי אין לי מי שיחליף אותי 🙂  וכן יש לי מזגן בבית אם תהיתם. אבל לעומת זאת כבר אין לי הרבה מרץ ואנרגיות. הן בורחות להן יד ביד עם  החום בחוץ. אז מה עושים?? הרי אין מצב שתשמעו אותי אומרת את המשפט "מרוב חום אין לי חשק לאכול כלום"…חחח   מתחכמים לו, לחוצפן החם הזה, ומכינים משהו זריז ורענן. כזה שיעביר את הרעב וישאיר לי את הזמן לרבוץ, ביחד עם העצלות שלי, על הספה. להתענג מהמזגן ולא לעשות כלום. (תודו שגם לכם זה קוסם!)

וכך נולד לו הסלט הקייצי והנהדר הזה של המון עשבי תיבול, חמוציות, גרעיני חמנייה, צנוברים,שקדים מולבנים פרוסים, בורגול וסילן.

1+

 

  • חשוב לציין כי הכמויות כאן הן לא ממש מדויקות. רצוי לטעום מידי פעם ולתקן את הכמויות של התיבול במקרה הצורך. כמו כן אתם יכולים להוסיף גרעינים שונים לפי טעמכם. ואם בכלל לא בא לכם על בורגול את יכולים להחליף בקינואה, או קוסקוס או בכלל לוותר עליו.

 

המצרכים והכמויות:

  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • צרור כוסברה קצוצה
  • כ- 1/4 כוס עלי נענע טריים וקצוצים
  • 1/2 כוס חמוציות קטנות
  • 3-4 כפות גרעיני חמנייה
  • 3-4 כפות צנוברים
  • 3-4 כפות שקדים מולבנים פרוסים
  • מיץ מלימון אחד
  • 4 כפות סילן
  • 1/2 כוס בורגול מבושל
  • מלח ופלפל

וככה עושים את זה…

  1. דבר ראשון קוצצים את עשבי התיבול ומכניסים לקערה.
  2. מוסיפים את החמוציות לקערה.
  3. עכשיו מוציאים את המחבת הקטנה שלכם. וקולים עליה את הצנוברים, השקדים הפרוסים וגרעיני החמנייה. (זהירות לא לשרוף). אם בא לכם עוד מיני גרעינים וכד'.. אתם מוזמנים להוסיף.
  4. מוסיפים את הגרעינים הקלויים אל קערת הסלט.
  5. מוסיפים את הבורגול.
  6. מוסיפים את מיץ הלימון והסילן. ומתבלים במלח ופלפל.
  7. מערבבים היטב את כל הטוב הזה יחד. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לאיחוד טעמים סופי.
  8. וכשרעבים מוציאים ו…. טורפים. כי זה פשוט טעים בטרוף!!

 

4+

הגישו עם פיתה או לחם טרי או גבינה טובה או …. מה זה חשוב העיקר שתיהנו 🙂

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

 

"אותה הגברת בשינוי אדרת" ואתם ודאי תוהים למה התכוון המשורר?
אז בואו ואגלה לכם סוד. (שיישאר בינינו כן?) נכון שעוגות שוקולד תמיד מתקבלות בברכה?!  נכון שאין אחד/אחת שלא מחזיק/ה במחברת המתכונים שלו/ה את "המתכון המנצח" לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש?! ובכן, מה נשאר כדי שלא יגידו שאתם תמיד מכינים את אותה העוגה?  פשוט לתת לה בכל פעם "טוויסט" אחר ולהחליף את טעמו של קרם המילוי והציפוי ואת צורת הקישוט. פעם פרחים פעם פסים פעם סתם מריחה חופשית הכל מתאים.

כך בדיוק קרה לי עם העוגה הזו. בשבוע שעבר הכנתי את אותה העוגה במילוי וקישוט של קרם סגלגל לבנדרי משגע, וקראתי לה עוגת שכבות רומנטית. כולם התאהבו. אז מה לא נחזור על זה שוב? בוודאי שכן. עם הצלחות לא מתווכחים! (במיוחד כשמדובר בעוגות שלא קשה להכין אותן 🙂 )

ועכשיו לאחר ששיתפתי אתכם בטיפ/סוד שלי, לא תפרגנו לעצמכם עם איזה עוגת שוקולד נחמדה במילוי קרם בטעם ריבת חלב. (ווואו איזה צירוף מקרים … בדיוק הכנתי לכם כאן את המתכון המנצח שלי 🙂 )

טוב די עם השטויות ואחת .. שתיים (דלגו על שלוש) ולעבודה!

DSCN9461

המתכון מתאים לתבנית קפיצית עגולה 22 – 24 סמ'

המצרכים לעוגה

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח רגיל
  • 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב
  • 1/4 כוס חלב
  • 1 כף ממרח ריבת חלב

לקרם הציפוי

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
  • 1/4 כוס חלב

DSCN9463

 

 

 

 

 

ההכנה

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
  7. קרם המילוי – הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם החלב,ממרח ריבת החלב ואינסטנט הפודינג, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו 1/2 מכמות הקרם.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומירחו את המחצית השנייה של הקרם.
  10. הניחו את שכבת העוגה השלישית ויישרו יפה את העוגה.
  11. קרם הציפוי – הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג והחלב עד לקבלת קצף יציב.
  12. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף חד פעמית, עם צנתר לפרחים, וקשטו את העוגה. (מי שלא יודע להכין פרחים יכול לקשט כיד הדמיון הטובה עליו. אני מבטיחה שהטעם יישאר אותו הדבר). לאחר מריחת הקרם פזרו מעט טבעות שוקולד לקישוט. (לא חובה).

 

DSCN9455

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9459

לעתים קורה לי שלאחר אפיית העוגה וקישוטה, אני פשוט מתאהבת ♥ וזה בדיוק מה שקרה לי הפעם.

אני מאוד אוהבת את פרח הלבנדר. אני יודעת שזהו לא הפרח היפה ביותר בגינה 🙂 אבל משהו בצמח הזה עושה לי את זה. גם הצבע וגם הריח פשוט משפיעים עלי באופן מיידי. אני נהיית רגועה יותר, אוהבת יותר והרבה יותר נחמדה לסובבים אותי 🙂 נסו את זה על עצמכם ייתכן ותופתעו.

ונחזור להתאהבות שלי … התחלתי בהכנת עוגה שחורה פשוטה. חילקתי אותה לשלוש שכבות. ביניהן מרחתי קרם, פיזרתי מעט שבבי שוקולד, ואת כל הטוב הזה ציפיתי בקרם מתוק בגוון לבנדר מהמהם. שהימם והרגיע גם אותי באופן מיידי.

 

ועכשיו כשאנחנו כבר שלווים ורגועים, בואו ניגש לעבודה…

מתאים לתבנית 22 סמ'

המצרכים: (מתאים לתבנית 22 סמ')

לעוגה

  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שוקולית
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית א.אפייה

לקרם המילוי

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות א. סוכר
  • 1/2 חבילת שוקולד לגירוד בין השכבות

לקרם הציפוי

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 4 טיפות צבע מאכל בגוון לבנדר.

 

10+

 

 

 

 

 

 


ההכנה


  1. העוגה: חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה. כ- 5 דקות.
  3. אל קערה נפרדת, נפו את הקמח, השוקולית ואבקת האפייה.
  4. הוסיפו את השמן והשמנת החמוצה לסירוגין עם תערובת הקמח. והמשיכו בערבוב עד לאיחוד.
  5. שיפכו את המסה אל תבנית משומנת מעט והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  6. צננו את העוגה וחלקו אותה בעזרת סכין משוננת לרוחבה, לשלוש שכבות.
  7. קרם המילוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קרם יציב (אך לא קשה מידי).
  8. כעת הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ההגשה ומירחו שליש מכמות קרם המילוי. מעל הקרם גרדו, בעזרת קלפן ירקות, שכבה יפה מהשוקולד המריר.
  9. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה. ושוב מירחו מקרם המילוי, וגרדו עוד מהשוקולד.
  10. ושוב – הניחו את שכבת העוגה השלישית ומירחו את הקרם הנותר. מירחו מעט גם את צידי העוגה.
  11. הכניסו את העוגה למקרר עד לקישוט.
  12. קרם הציפוי: הקציפו את השמנת המתוקה ביחד עם אינסטנט הפודינג וניל עד לקבלת קצף יציב.
  13. הוציאו מעט קרם לכלי נפרד לצורך יצירת הפרחים. הוסיפו ליתרת הקרם מעט צבע מאכל בגוון לבנדר. וערבבו בעזרת מרית.
  14. העבירו את הקרם אל שקית זילוף עם צנתר להכנת שושנים (ראה תמונה למטה) והתחילו בזילוף פסים מסביב לעוגה. מתחילים מלמטה כלפי מעלה. כאשר הצד הצר של הצנתר למעלה.
  15. כאשר מגיעים לחלקה העליון של העוגה החליפו את כוון הצנתר (כאשר הצד הצר למטה) והמשיכו בזילוף פסים מבחוץ כלפי פנים העוגה.

 

  • מי שלא יודע איך להכין את הפרחים יכול לוותר עליהם. ולקשט במעט סוכריות צבעוניות.

 

 

3+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

7+

 

 

 

 

 

 

 

 

לפעמים יש הפתעות במטבח! למרות שבתחילה חשבתי שהעוגיות יצאו לי לא כל כך פוטוגניות. ונראו מעט אנמיות 🙂  החלטתי להמשיך ולטפל בהן עם הרבה אהבה ומתיקות. ולראות לאן תוביל אותנו הדרך…. וכך לאחר שזיווגתי אותן ומרחתי כל זוג בממרח מתוק וטעים. אני חייבת להודות כי כבר הסתכלתי עליהן בעין הרבה יותר אוהבת וכך גם רבים מחברי שטעמו אותן. (אפילו בקשה להכנה חוזרת קיבלתי 🙂 ) מה שבאופן ישיר מחזיר אותי אל ההתחלה… שלפעמים יש הפתעות במטבח! 🙂

מקור המתכון לעוגיות הקינמון הוא מאתר וואלה. משם לקחתי את הרעיון הכללי ושיניתי בהתאם לדרישות, למצב הקיים ולטעמי האישי.

 

2

 

המצרכים:

  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 4 ביצים
  • 1 כוס קמח
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/8 כפית ציפורן

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו ההקצפה, את אבקת הסוכר והביצים והקציפו למשך כ- 5-6 דקות. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  2.  הוסיפו את הקמח המנופה, הקינמון והציפורן. והמשיכו בהקצפה עוד כ- 5 דקות נוספות.
  3. העבירו את הקצף אל שקית זילוף עם צנתר מספר עגול בגודל בינוני. וזלפו את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה
    (בלילת העוגיות יוצאת דלילה ולכן יש לזלף את העוגיות ברווחים גדולים האחד מהשני. וכמו כן רצוי שהעוגיות לא יהיו גדולות מידי)
  4. ביזקו מעל העוגיות מעט סוכר לבן. והשאירו את התבנית בטמפ' החדר למשך כ- 3 שעות. כדי שתיווצר שכבה יבשה סביב העוגיה לצורך ייצובה.
  5. אופים בחום של -150 מעלות כ-20 דקות. עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב בהיר.

5+

 

 

 

 

 

***המילוי:

מי שרוצה יכול להפסיק כאן ולהשאיר את העוגיות כמו שהן. או להמשיך כמוני וליצור "כריכים קטנים" משתי עוגיות ובאמצע ממרח משוקולד/ ממרח ריבת חלב/ ממרח לוטוס/ ממרח חלבה. או כל ממרח מוכן אחר שאתם אוהבים.

אם אתם מהמשקיענים. אני אתן לכם כעת שלושה מתכונים למילוי בהכנה ביתית:

1. ממרח שוקולד מריר:

  • 150 מל` שמנת מתוקה
  • 150 גר` שוקולד מריר/חלב

ההכנה:

  1. בסיר חסין אש מביאים את השמנת לידי רתיחה.
  2. שופכים את השמנת מעל השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה.
  3. מכניסים לקירור למשך כשעתיים לפחות. וממלאים את העוגיות.

2. ממרח קפה:

  • 2 כפיות נס קפה מגורען בטעם אגוזים
  • 2 כפיות מים
  • 70 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 1 כוס א. סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

ההכנה:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ועבדו במהירות בינונית עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
  2. בכוס קטנה ערבבו את הנס קפה עם המים הרותחים ותמצית הוניל והוסיפו אל מסת החמאה.
  3. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את אבקת הסוכר, לאחר שהיא נטמעת במסה, הגבירו את המהירות והמשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.

3. ממרח שוקולד לבן ותותים:

  • 200 גר' שוקולד לבן
  • 100 מל' שמנת מתוקה
  • 20 גר' קוקוס טחון יבש
  • 1 כף תותים מרוסקים
  • 2 טיפות צבע מאכל ורוד טבעי

ההכנה:

  1. המיסו את השוקולד הלבן במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
  2. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את השמנת המתוקה והביאו לסף רתיחה.
  3. שיפכו את השמנת המתוקה מעל השוקולד הלבן וערבבו למסה אחידה.
  4. הוסיפו את הקוקוס, את התותים המעוכים ואת צבע המאכל. ערבבו היטב למסה אחידה והכניסו למקרר לייצוב של שעתיים -שלוש לפחות. (אפשר גם לילה).

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

4+

 

 

כהמשך בלתי נפרד לקינוח הג'לי פירות עם קרם היוגורט מהשבוע שעבר. החלטתי פה אחד (אני עצמי ואנוכי) להמשיך באותו הקו ו237להכין עוגת נקטרינות בחושה שתכיל בתוכה שכבה של ג'לי פירות. העוגה אמנם אינה קשה להכנה, אך לוקחת קצת יותר זמן להכנה. פשוט בגלל שצריך להמתין למיצוק וייצוב הג'לי.
* המלצה שלי היא – להתחיל בהכנת העוגה ערב קודם. ולהשאיר את מלאכת הרכבת העוגה ליום שלמחרת.

כמו כן אם בדיוק באותו רגע שאתם רוצים להכין את העוגה. זו לא עונת הנקטרינות. אתם יכולים להחליף למשמשים או אפרסקים או דובדבנים או פירות יער או … בקיצור כמעט כל פרי העולה על דעתכם. (למעט אבטיח שלא נראה לי שמומלץ כאן… 🙂 )

והנה כך היא נראית בסיום ההכנה.

 

6+

כפי שאתם רואים בתמונה. אני השתמשתי בתבנית סיליקון עם חור באמצע. אבל אם אין לכם תבנית סיליקון כזו. אתם יכולים להשתמש בתבנית קפיצית עגולה. שאני בטוחה שתעשה את העבודה מצוין.

המתכון מתאים לתבנית בגודל 24 סמ'

המצרכים:

לעוגה:

  • 1 כוס שמן
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים בגודל L
  • 1 גביע יוגורט
  • 1 כוס שמנת מתוקה
  • 3/4 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפיה
  • נקטרינה אחת בשלה, חתוכה לקוביות

לשכבת ג'לי הפירות:

  • 14 ג' ג'לטין ללא טעם
  • 1/2 2 כוסות מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כוסות פרי טרי חתוך לקוביות ( משמשים,נקטרינות,ענבים,דובדבנים,אפרסקים,תפוחי עץ….וכד')

4

 

ההכנה: 

  1. העוגה: הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את הסוכר והשמן ומעבדים עד לקבלת מסה תפוחה
  2. מהוסיפו את הביצים אחת אחת עד שהן נטמעות במסה.
  3. הנמיכו מעט את מהירות המיקסר, והוסיפו את היוגורט והשמנת המתוקה.
  4. כעת הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה, והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.
  5. הפסיקו את פעילות המיקסר והוסיפו ידנית את קוביות הנקטרינות בתנועות קיפול.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה, ושיפכו אל תוכה את בלילת העוגה.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מע' כ- 40-45 דקות. (עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים סביבו)
  8. הניחו לעוגה להצטנן בטמפ' החדר.
  9. בינתיים נעבור להכנת הג'לי: ערבבו בצלוחית קטנה את הג'לטין עם 1/2 כוס מים. והניחו בצד.
  10. בסיר קטן וחסין אש הרתיחו את המים הנותרים ביחד עם הסוכר. עד שהסוכר נמס.
  11. הוסיפו את הג'לטין המושרה, וערבבו היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין ושהנוזל נהייה צלול וללא גושים.
  12. הורידו מהאש וצננו למשך כ- 20 דקות במקרר.
  13. הרכבת העוגה: כאשר העוגה קרה, הוציאו אותה בזהירות מהתבנית. וחתכו מלמעל שכבה של כשני סמ'. עיטפו את חתיכת העוגה שחתכם, בניילון נצמד ושימרו להרכבה מאוחר יותר.
  14. החזירו את העוגה אל התבנית. וסיגרו אותה היטב. (ליתר ביטחון אתם יכולים לעטוף את התבנית מבחוץ בנייר כסף. שלא יהיו נזילות לא רצויות)
  15. פזרו על פני העוגה את קוביות הפרי שהכנתם. אם נראה לכם שאין מספיק פירות, תרגישו חופשי להוסיף.
  16. הוציאו מהמקרר את הג'לטין שכבר התקרר מעט ושיפכו מעל העוגה.
  17. הכניסו את העוגה למקרר למשך לילה. (או לפחות למשך כ- 4-5 שעות)
  18. לאחר הבילוי הלילי של העוגה במקרר, והתייצבות הג'לי. הוציאו את העוגה מהתבנית והעבירו אל צלחת ההגשה. והניחו מעל את כיפת העוגה שחתכם לפני כן. פזרו מעט אבקת סוכר – והגישו!

 

7+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

1

 

 

 

פירות קיץ טריים, ג'לי שמפניה מרענן וקרם יוגורט מתוק. כל המרכיבים שיעשו לכם קצת טוב על הנשמה וישכיחו מעט את החום שבחוץ. והכי חשוב – כולם ביחד בכוס אחת.אני הכנתי עם דובדבנים,נקטרינות,משמשים וענבים אבל אם יש לכם פירות אחרים או רק חלק מהם. השתמשו במה שיש ובמה שאתם אוהבים.

4

המצרכים

 ג'ל שמפניה:

  • 14 גר' ג'לטין  (ללא טעם)
  • 1/2 1 כוסות מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כוס שמפנייה
  • כ- 250 גר' פירות טריים חתוכים לקוביות
  • מעט עלי נענע טריים קצוצים

קרם יוגורט:

  • 1 גביע יוגורט
  • 2/3 כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • מעט ירקות טריים חתוכים לקוביות

ההכנה:

  1. ג'לי שמפניה: בצלוחית קטנה, ערבבו את הג'לטין עם 1/2 כוס מים והניחו בצד.
  2. בסיר קטן וחסין אש, הרתיחו את המים והסוכר. עד שהסוכר נמס לגמרי.
  3. הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב עד שהנוזל צלול וללא גושים.
  4. הורידו מהאש, הוסיפו את השמפנייה וערבבו.
  5. הניחו בצד לצינון קל, בטמפ' החדר.
  6. בינתיים הכינו את כוסות ההגשה. בכל כוס הניחו כף או שתיים של פירות טריים חתוכים.
  7. מיזגו בכל כוס ג'לי רק עד גובה חצי מהכוס. והכניסו למקרר לפחות ל- 4 שעות עד שהג'ל מתייצב.
  8. קרם היוגורט: הכניסו אל קערה את היוגורט, השמנת המתוקה ואינסטנט הפודינג וניל, וערבבו בעזרת מטרפה ידנית.
  9. הוסיפו את הפירות החתוכים. (אם אתם אוהבים מתוק יותר ניתן להוסיף מעט אבקת סוכר).
  10. הוציאו את הכוסות מהמקרר ובעזרת כף הוסיפו בכל כוס כשתי כפות מקרם היוגורט.
  11. קשטו מעל בעלה נענע רענן ודובדבן.
  12. שימרו במקרר עד להגשה.

2

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

5

 

 

 

במיוחד עבור הימים החמים של הקיץ (או סתם לימים של עצלות קלה…חחח) המציאו את קינוחי הכוסות. קינוחים מהירי הכנה, יפים וקרירים. אז השבוע נתקלתי בשתי הדוגמאות הנ"ל. גם היה לי מאוד חם וגם השתלטה עלי עצלות. (נסכם על עצלות קלה טוב?! 🙂 ) ומאחר ובבית היו לי שתי קופסאות של שמנת מתוקה, עוגיות לוטוס שרכש החצי בשבוע שעבר במבצע 🙂 וגם צנצנת של ממרח לוטוס שאנחנו מאוד אוהבים. שילבתי אותם כולם יחד והכנסתי לכוס קטנה אחת. (טוב יותר נכון 10 כוסות קטנות)

 

2

ובהשראת הפיקניקים של שבועות… ערכתי לנו פיקניק לתפארת!
דרך אגב אתם יודעים איך אומרים פיקניק בעברית? טוּזִיג. (אפילו מתקן השגיאות מנסה למחות עכשיו) ומאחר ובעברית זה לא נשמע כמו משהו מפנק וטעים במיוחד בואו נשאר עם פיקניק.

 

המצרכים:

(מתאים לכ- 8-10 כוסות קטנות)

  • 200 גר' עוגיות חמאה גרוסות
  • 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)
  • 250 מל' ממרח לוטוס

ההכנה:

  1. הכניסו אל מעבד המזון עם סכין המתכת מיכל אחד של שמנת מתוקה ואת ממרח הלוטוס. וערבבו עד לקבלת מסה אחידה.
  2. בינתיים הקציפו את מיכל השמנת המתוקה השני לקצפת (לא חזקה מידי)
  3. ערבבו בתנועות קיפול את שתי המסות, בתנועות קיפול. עד לקבלת מוס אחיד.
  4. הכניסו את המוס לשקית זילוף וחתכו פתח קטן בקצה.

6+

ההרכבה:

  1.  מלאו בכל כוס כשליש מגובהה, במוס.
  2. הניחו מעל כפית או שתיים מפירורי העוגיות.
  3. ושוב מעט קרם ומעל פירורי עוגיות.

 

 

הערות והארות:

ניתן להחליף את ממרח הלוטוס בממרח שוקולד רוזמרי או שוקולד נוטלה.

אפשר לסיום להניח דובדבן או תות או מטבע שוקולד.

 

1

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

4+

 

 

 

השנה לכבוד יום הולדתו של בני, שאלתי אותו, איזו עוגה הוא מזמין.  להפתעתי התשובה שלו הייתה מהירה מאוד וברורה מאוד.(אפילו מפורטת למדי 🙂 )  אני רוצה עוגת שוקולד! כזאת שהשכבה הראשונה שלה תהייה בראוניז שוקולד, מעליה איזה מוס שוקולד או קרם כמו שאני אוהב. בקיצור אני רוצה עוגת שוקולד – שוקולד ושוקולד. (הרגשתי כמו בתוכנית ריאלטי של אפייה, כשהמנחה נותן לי משימה 🙂 )
בקיצור מה אני אגיד לכם, אחרי תיאור כזה מפורט, בהחלט הבנתי את הבקשה/מסימה של הילד שפשוט רוצה יום הולדת שוקולדי במיוחד!!

 

4

וכפי שאתם רואים בתמונה זה בדיוק מה שהוא קיבל.
שכבת בראוניז נימוחה, מעל שכבת מוס שוקולד מפנק ומעל כל הטוב הזה (ככה שלא יחסר ) גם שכבת קרם שוקולד. מעל הכל פיזרתי מעט אבקת זהב. כי בכל זאת מדובר כאן בילד אהוב שכולו זהב טהור <3

המצרכים:  מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ'

לשכבת הבראוניז:

  • 230 גר' שוקולד מריר 58%
  • 130 גר' חמאה רכה
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3/4 כוס קמח
  • 1/2 כפית נס קפה
  • 1 כפית אבקת אפיה

לשכבת המוס:

  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/3 כוס חלב
  • 3 ביצים
  • 275 גר' שוקולד מריר קצוץ
  • 35 גר' חמאה
  • 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)

לקרם השוקולד:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 1 כוס סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
  • 1/4 כפית אבקת נס קפה

3

 

 

 

 

ההכנה:

הבראוניז

  1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
  2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והמחאה המומסים והמשיכו לערבב.
  4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
  5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
  6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
  7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפייה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות

 המוס:

  1. שמים בסיר סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. (כ-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות).
  2. מקציפים במיקסר את הביצים עד שנהיית מסה בהירה ותפוחה. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף, עד שהתערובת מתקררת.
  3. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או בבן מארי). מקפלים אל תוך תערובת הביצים והסירופ סוכר. ומצננים לטמפ' החדר.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתערובת השוקולד.

קרם השוקולד

  1. הכניסו אל קערה את הסוכר והשוקולד והניחו בצד.
  2. חממו בסיר את השמנת המתוקה, תמצית הווניל ואבקת הקפה והביאו לידי רתיחה.
  3. שיפכו את השמנת המתוקה החמה מעל הסוכר והשוקולד. המתינו כדקה וערבבו עד להמסה מלאה.
  4. הוסיפו בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת קרם אחיד.
  5. העבירו למקרר לשעתיים-שלוש לפחות, או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה.
  6. לאחר מיצוק הקרם, הכניסו אותו אל קערת המיקסר והקציפו כשתיים שלוש דקות עד שהקרם נהייה אוורירי.
  7. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנטר עגול וקשטו את העוגה.
  • העוגה נשמרת במקרר למשך כ- חמישה ימים. במידה ורוצים זמן ארוך יותר ניתן להקפיא.

 

6+

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

 

 

 

בטח שמתם לב שאנחנו כבר בשיא עונת הדובדבנים. ואיך אפשר לעבור עונה כזאת טעימה בלי איזה מתכון או שניים?! אני מכירה אישית כמה אנשים חרוצים, שיצאו לאחו לקטיף דובדבנים. דבר שאישית מעולם לא עשיתי. אבל היי, בקטיף תפוחי עץ כן הייתי 🙂 בכל מקרה גם אם הדובדבנים הגיעו אליכם באמצעות קטיף אישי או ע"י קנייה בשוק או בסופרמרקט הנה מתכון שיכול להשלים לכם את הרכישה. ואפילו ניתן לשלב את הילדים בתהליך ההכנה.

 

4+

 

 

המצרכים: מתאים לתבנית 35X12 או תבנית עגולה 20-22 סמ'
(רצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת, על מנת שיהיה קל יותר להוציא את העוגה ולחתוך)

לבצק:

  • 100 גר' סוכר
  • 150 גר' חמאה
  • 250 גר' קמח
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כף קליפת לימון מגורדת

למלית:

  • 200 גר' דובדבנים טריים מגולענים וחצויים
  • 300 גר' מחית דובדבנים
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כף מים

1

 

 

ההכנה:

  1. הבצק: הכניסו אל מעבד המזון את כל המצרכים לבצק. והפעילו בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פרורים.
  2. הוציאו את הבצק. אחדו אותו לכדור בידיים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה.
  3. המלית: הכניסו את הדובדבנים הטריים וממרח הדובדבנים אל סיר קטן, ובשלו מעל אש בינונית במשך כ- 3-4 דקות.
  4. ערבבו בקלחת קטנה בצד את המים והקורנפלור שלא יהיו גושים. והוסיפו לסיר עם הדובדבנים.
  5. המשיכו בבישול על האש. תוך כדי ערבוב. עד שהמסה מתחילה להסמיך.
  6. הניחו בצד לצינון בטמפ' החדר.
  7. הרכבה ואפייה: רפדו תבנית בשני שליש מכמות הבצק.
  8. הניחו מעל את מלית הדובדבנים.
  9. פוררו את הבצק הנותר לפירורים ופזרו מעל מלית הדובדבנים.
  10. הכניסו לאפייה בחום של 170 מע' למשך כ- 45-50 דק'. עד שפירורי הבצק למעלה מקבלים צבע זהוב יפה.
  11. הניחו לעוגה להתקרר כשעה בטמ' החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר.
  12. לפני ההגשה ניתן לחתוך לריבועים יפים ולהגיש עם כדור גלידה.(או בלי)

 

6+

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

את חגיגת עוגות הגבינה לחג השבועות השנה, סיימתי בעוגת גבינה אפוייה עם פירות יער. אותה הבאתי בטנא שלי אל המארחים שלנו בחג. העוגה לא קשה להכנה ובהמשך גם אתן לכם טיפ קטן איך לאפות אותה כך שהיא תישאר גבוהה ולבנה.

אבל קודם בואו נתרשם ממנה בסיום….

2

את עוגיות הלוטוס מסביב הנחתי בהשראת טנא (סלסלת) הביכורים. אבל זה לגמרי לא חובה ולבחירתכם בלבד.

 

המצרכים (מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ')

לבסיס העוגה:

  • 200 גר' עוגיות לוטוס/פתיבר טחונות במעבד מזון
  • 80 גר' חמאה מומסת

למלית הגבינה:

  • 500 גר' גבינת מסקרפונה (2 קופסאות)
  • 500 גר' גבינה לבנה 9%
  • 1 כוס סוכר
  • גרידת לימון, מלימון אחד גדול
  • 4 ביצים L

לציפוי פירות היער:

  • 350 גר' פירות יער קפואים / טריים
  • 3 כפות סוכר
  • מיץ מלימון אחד שלם
  • 1 כפית קורנפלור
  • 2 כפות מים
  • 1 חב' עוגיות לוטוס לגדר מסביב (לא חובה)

1

 

 

 

 

 

 

 


ההכנה:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 120 מע'.
  2. הבסיס – מערבבים היטב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת ומשטחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  3. הכניסו את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
  4. המלית – הכניסו אל קערת המיקסר את הגבינות ומערבבו עד שאין גושים.
  5. הוסיפו את הביצים אחת אחת עד להטמעה מלאה ואת הסוכר וגרידת הלימון.
  6. המשיכו בערבוב קצר עד לאיחוד מסה חלקה.
  7. יוצקים את מלית הגבינה לתבנית מעל שכבת הביסקוויטים.
  8. אופים כ- שעתיים עד שעתיים וחצי. עד שהעוגה יציבה, כשמרכזה מעט רוטט.  (* זה הטיפ- לאפות את העוגה בחום נמוך למשך זמן ארוך. כך היא נשארת גבוהה ולבנה. (בדיוק כמו שאנחנו רוצים אותה).
  9. ציפוי פירות היער – 
    הכניסו אל קלחת קטנה את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון ובשלו על אש נמוכה כ-5 דקות.
  10. בצלוחית נפרדת ערבבו את הקורנפלור והמים כך שיתקבל נוזל ללא גושים.
  11. הוסיפו אל פירות היער. והמשיכו בבישול תוך כדי ערבוב עד להסמכה.
  12. צננו מעט את הציפוי בטמפ' החדר וצקו מעל העוגה הקרה.
  13. הכניסו את העוגה למקרר לייצוב למשך כשלוש-ארבע שעות לפני ההגשה. (עדיף להכין את העוגה יום קודם)
  14. אם החלטתם להוסיף את עוגיות הלוטוס, עשו זאת כעת.

5

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

 

 

 

איך אפשר לעבור את חג השבועות ללא בלינצ'ס גבינה נוסטלגי מבית אמא?! מבחינתי זה בלתי אפשרי בכלל. אבל מאחר ותמיד ראיתי אינסוף מתכונים ברשת. ויתרתי והכנתי עבורכם מתכונים אחרים. השנה מצאתי בין חפציה של אמי ז"ל, מחבת מיוחדת להכנת בלינצ'סים. בצרוף המתכון שלה וחוברת ההדרכה  המקורית למכשיר. כזו הייתה אמי, מסודרת, אחראית ושומרת על כל פיסת מידע.(מי יודע מתי נצטרך אותו בעתיד).   לכן החלטתי שבחג השבועות הזה, אכבד את זכרה עם מתכון לבלינצ'ס גבינה מתוקה בדיוק כמו שהיא הייתה מכינה לנו.

 

1

 

המצרכים (לכ-12 חביתיות/בלינצ'סים)

לחביתיות:

  • 1 כוס קמח
  • 2 ביצים
  • 1 כוס חלב
  • 3/4 כוס מים/סודה
  • 1 כף שמן
  • קורט מלח

למלית הגבינה:

  • 500 גר' גבינה לבנה
  • 2 כפות א. סוכר
  • 1 כף חמוציות מיובשות / צימוקים
  • קליפת לימון מגוררת מלימון שלם

 

2

 

 

 

 

 

 

 


ההכנה:

  1. החביתיות: הכניסו את כל המצרכים אל מעבד המזון או הבלנדר וערבבו היטב. לבלילה חלקה ודלילה.
  2. חממו מחבת בגודל בינוני עם מעט שמן, על אש בינונית גבוהה. וכשהמחבת חמה, צקו שתיים שלוש כפות מהבלילה. כך שהבלילה תכסה את המחבת בשכבה דקה.
    אין צורך להמשיך ולשמן את המחבת בין החביתיות.
  3. טגנו עד לקבלת צבע זהוב (בצד אחד) והוציאו לצלחת נקייה.
  4. מלית הגבינה: הכניסו את הגבינה הלבנה לתוך בד של חיתול (של פעם), קישרו ותלו מעל הכיור לשעה. כדי שהנוזלים יצאו מהגבינה.
  5. ערבבו את הגבינה עם יתר המצרכים של המלית.

הרכבה והגשה:

  1. הניחו על השיש נייר אפייה ומעליו הניחו עלה בלינצ'ס. באמצעו הניחו כף גדושה ממלית הגבינה וקפלו.
  2. קיפול ראשון – השוליים התחתונים (הקרובים אליכם) כך שיכסו את המלית.
    קיפול שני ושלישי  – הביאו את השוליים הימניים והשמאליים אל מרכז הבלינצ'ס.
    קיפול רביעי – גלגלו את הבלינצ'ס עד הסוף. והניחו בצלחת ההגשה.
  3. קשטו מעל במעט אבקת סוכר, שמנת חמוצה ופירות טריים.

 

 

4

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

2

 

האמת ..שעדיין לא החלטתי איך לקרוא לדבר הטעים הזה שבתמונה 🙂  עוגת גבינה או גלידה!  אחד הנימוקים בעד השם "עוגת גבינה" הוא העובדה שהיא נראית כמו עוגה לכל דבר ועניין. והיא כמובן מורכבת מגבינה. אך מנגד עלו טיעונים כמו למשל שאין צורך באפייה, שומרים אותה בהקפאה והיא מוגשת כמעט קפואה. ותודו שאלו נימוקים כבדי משקל. (תרתי משמע..חחח) אז בואו נסכם על עוגת גבינה קפואה!
בכל מקרה בואו נעזוב את ההתלבטויות ונעבור לתכל'ס. ההכנה והטעימה!

 

DSCN9320

כפי שאתם רואים אני השתמשתי בתבנית סיליקון בצורת חצי גליל. אבל מי שאין לו, יכול להכין בתבנית עגולה קפיצית בגודל של 22 סמ'. או בתבנית חד פעמית מאורכת.


המצרכים

  • 250 גר' שוקולד לבן
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 כף שמן
  • 1 שמנת מתוקה (250 גר')
  • 2 קופס' גבינת מסקרפונה (500 גר')
  • קליפה מגוררת מלימון אחד גדול.
  • 1 צנצנת ממרח לוטוס עם גרגרים
  • 2 כפות ריבת תות לקישוט
  • מעט דובדבנים לקישוט

DSCN9325


ההכנה:

  1. המיסו בבן מארי את השוקולד הלבן, השמן והסוכר.
  2. הקציפו את השמנת המתוקה. (לא חזק מידי. שתהיה במרקם של קצף גילוח).
  3. הוסיפו את מסת השוקולד המומס. לאט לאט ותוך כדי הקצפה.
  4. ערבבו מעט את גבינת המסקרפונה למרקם רך והוסיפו למסת הקצפת בעדינות. עד שמתקבלת מסה אחידה וללא גושים.
  5. שיפכו מחצית מכמות מסת הגבינה אל התבנית ושטחו יפה.
  6. צרו כדורים קטנים ממרח הנוגט וסדרו מעל מסת הגבינה.
  7. שיפכו מעל את יתרת מסת הגבינה ויישרו באופן אחיד.
  8. כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה.
  9. לפני ההגשה מירחו מעט ריבת תות ומעליה סדרו את הדובדבנים.
  10. יש להגיש את העוגה/גלידה חצי קפואה.

**אפשרות נוספת היא להכין את העוגה/גלידה במנות אישיות בתבנית שקעים מסיליקון

 

2

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9323

 

 

 

את עוגת הגבינה הזו הכנתי לחובב עוגות גבינה. שחגג יום הולדת כמה ימים לפני חג השבועות. ואיך לא? הרי זה לגמרי מתבקש נכון?! גם יום הולדת וגם חג שבועות ביחד זה לגמרי "צועק" עוגת גבינה !

מאחר ומדובר כאן באחד שכבר אכל עוגת גבינה אחת או שתיים.. או שלוש.. בעבר החלטתי לנסות לשלב משהו חדש והרכבתי אותה מכמה סוגי גבינות התחלתי בגבינה לבנה רגילה. הוספתי גבינת שמנת עשירה ולסיום הוספתי גם  קופסא של קרם פרש חדש של תנובה. ולסיום סיום .. (כי איך אפשר בלי קצת זילופים של קרם) קישטתי בקרם שמנת מתוקה. אבל אם כאן כבר עובר אצלכם הקו האדום. אתם יכולים לוותר על הקישוט ולהסתפק בסיום של פיזור מעט מפירות העונה הטריים בתוספת כמה עלי נענע ריחניים.

 

DSCN9309

 

המצרכים:   ( מתאים לתבנית 24 סמ')

לבסיס:

  • 200 גר' ביסקוויט פתיבר טחון
  • 80 גר' חמאה מומסת

למלית:

  • 4 ביצים
  • 11/2 כוסות סוכר
  • 500 גר' גבינה לבנה 9%
  • 400 גר' גבינת שמנת טבעית 30%
  • 200 גר' קרם פרש 30% של תנובה
  • 60 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
  • קליפה מגוררת מלימון אחד

לקישוט:

  • 1/2 כוס ריבת תות ביתית או קונפיטורת תות איכותית
  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות אינסטנט פודינג שוקולד

ההכנה

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 120 מע'.
  2. הבסיס – מערבבים היטב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה ומשטחים בשכבה אחידה בתחתית של התבנית.
  3. הכניסו את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
  4. המלית – טורפים את הביצים ביחד עם הסוכר בקערה. מוסיפים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת והקרם פרש. ומערבבים עד שאין גושים.
  5. מערבבים בצד מעט מבלילת הגבינה עם הקורנפלור ומוסיפים למסת הגבינה. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
  6. יוצקים לתבנית מעל שכבת הביסקוויטים. ומעבירים לאפייה של כ- שעתיים עד שהעוגה יציבה, כשהמרכז מעט רוטט.
  7. מצננים בטמפ' החדר ומעבירים את העוגה למקרר להתייצבות.
  8. רקחו את הריבה מעט במיקרו (10-20 שניות) ומירחו בצורה אחידה מעל גבי העוגה.
    **ניתן לסיים את העוגה כאן וכמו שציינתי למעלה. פשוט לפזר מעט פירות טריים כמו דובדבנים, ענבים, תותים, פטל וכד'.
    או המשיכו לקישוט בקרם השמנת- …
  9. קרם השמנת – הקציפו את השמנת עם פודינג האינסטנט לקצף יציב. הכניסו לשקית זילוף עם צנתר משונן. וקשטו פרחים קטנים על גבי כל העוגה.

 

 

בתאבון לכולם, חג שבועות שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9307

 

 

 

כן כן… אתם בבלוג שלי (על קצה המזלג) והמתכון הפעם באמת לא מתוק ובלי קצפת בכלל 🙂 אך כדי להצדיק מידי פעם את שמו של הבלוג. אני נותנת לכם הפעם טעימה קטנה ושונה- רק על קצה המזלג. לסגנון אירוח הנקרא פינגר פוד. כלומר כיבוד שניתן להחזיק באצבעות יד אחת ו… הופ… לפה!

הפעם השתמשתי בשתי גבינות חדשות של תנובה האחת נקראת גבינת קרם שמנת בטעם טוסקנה. יש לה טעם פיקנטי עדין ושילבתי אותה עם סלט פלפלים קלויים שהכנתי. והשנייה נקראת גבינת שמנת עם פלפל וחלפיניו. היא יותר חריפה ולכן שילבתי אותה עם סלסה של עגבניות טריות, כוסברה,שומשום שחור וגרעיני חמניה קלופים.

את כל הטוב הזה הנחתי מעל בצק מהיר הכנה מקמח מלא שהכנתי בבית. כך שהכל כאן על טהרת הטבעי, בריא, וטעים!
DSCN9305

בתמונה ניתן להתרשם שיש גם בגט מקמח מלא (אותו לא הכנתי בעצמי) אבל הוא השתלב טוב (גם בתמונה) וגם עם יתרת הגבינות שנשארו.

אם אתם רוצים לקצר עוד יותר את המלאכה. אתם יכולים להחליף את התחתית שבמתכון ופשוט לפרוס את הבגט לפרוסות עגולות לזלף מעט שמן זית ולהכניס לתנור האפייה בחום של  200 מע' כ- 10 דקות עד שהלחם מתייבש מעט. ולאחר צינון להמשיך לפי המתכון.

 

המצרכים:

  • 1 קופסא של גבינת שמנת עם פלפל וחלפיניו 24% שומן של תנובה
  • 1 קופסא של גבינת קרם שמנת בטעם טוסקנה 5% שומן של תנובה

לתחתית:

  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/2 כוס מים
  • 1/2 כפית מלח
  • 3/4 1 כוסות קמח מלא
  • 1/2 כפית אפייה
  • 1/2 כפית אבקת שום יבש (או 1 שן שום כתוש)

לסלסת העגבניות:

  • 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים (מי שלא אוהב כוסברה יכול להחליף לפטרוזיליה)
  • 1 כף גרעיני חמנייה קלופים
  • 1 כף שומשום שחור
  • מעט מיץ לימון
  • מלח ופלפל שחור

לסלט הפלפלים הקלויים:

  • 2 פלפלים אדומים
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • מעט מיץ לימון
  • מלח ופלפל שחור

DSCN9299DSCN9300

 

 

 

 

 

 

ההכנה:

התחתית:

  1. חממו בסיר קטן על אש בינונית את השמן, המים והמלח. (אין צורך להגיע לרתיחה)
  2. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה ואבקת השום וערבבו היטב.
  3. פירסו נייר אפייה ורדדו את הבצק למלבן בעובי של כ- 2 ס"מ. חירצו מעט חורים עם מזלג והכניסו לאפייה של כ- 10-15 דקות בחום של 180 מע'. (עד שהבצק מתייבש)
  4. הוציאו מהתנור וקררו בטמפ' החדר.

סלסת העגבניות:

  1. חיתכו את העגבנייה לקוביות קטנות. הוסיפו להן את הכוסברה הקצוצה, גרעיני החמנייה והשומשום השחור. תבלו במעט מיץ לימון מלח ופלפל וערבבו. טעמו מעט ותקנו את התיבול במידת הצורך.

סלט פלפלים קלויים:

  1. שיטפו היטב את הפלפלים. חתכו אותם לרבעים והוציאו את הגרעינים.
  2. הניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה. זלפו מעל מעט שמן זית. ופזרו מעט עלי טימין מיובשים,מלח גס ופלפל שחור.
  3. הכניסו לתנור שחום מראש לחום של 220 מע' במצב גריל. עד שהפלפלים מקבלים צבע שחום.
  4. לאחר שהוצאתם את הפלפלים מהתנור הכניסו אותם לשקית ניילון וסיגרו. השאירו אותם כך לפחות חצי שעה. לאחר מכן הוציאו את הפלפלים קלפו את קליפתם וחיתכו אותם לרצועות דקות.
  5. הכניסו את רצועות הפלפלים אל קערה קטנה. הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה, מיץ הלימון, המלח והפלפל שחור וערבבו. טעמו ושפרו טעמים לפי הצורך.

 

הרכבת המנה:

  1. קירצו מהלחם עיגולים בקוטר של כ-8 סמ', בעזרת רינג או סמנו בעזרת כוס וחתכו עם סכין קטנה. והניחו על מגש ההגשה.
  2. הכניסו את הגבינות אל שקיות זילוף חד פעמיות. חתכו מעט את הקצה. ומירחו מעל עיגולי הלחם.
  3. מעל הגבינות הניחו מעט מאחד הסלטים.
  4. פזרו מעט שומשום שחור ורצועות בצל ירוק.
  5. רצוי מאוד להכין את הכריכונים קרוב למועד ההגשה.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

DSCN9303

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN9298

 

 

לעתים רחוקות קורה לי, שאני "מתפרעת" במטבח. לרוב אני מאוד אוהבת עוגות מתוכננות מראש, צבעוניות ועם כמה שיותר קישוטי קרם. אבל… כן הרי זה מובן שכאן חייב להגיע ה- אבל! הפעם התחלתי כשהרעיון המקורי היה, להכין עוגת שכבות עם קרם לימוני עדין. ואולי גם להכניס שכבת מרנג אחת (באיזה שהו מקום). אבל איך אומרים אצלנו… רצון ומחשבה לחוד ועשייה ותוצאה – לחוד.

ורק אם תהיתם, אז לדעתי (הבלתי משוחדת בעליל) המציאות עלתה כאן על הדמיון. והתקבלה מההשתוללות הזו…חחח  עוגת שכבות מרנג עם קרם נוגט וקרם שוקולד.

ועוד מילה אחת קטה על הקישוט שהיה הכי כייף בתהליך ההכנה… פשוט לשבור את המרנג שנשאר ו"לזרוק" ביד חופשית מעל העוגה. בלי תכנון ובלי חשבון. (נראה מי שיעז להגיד לי שזה קשה לו) וכדי להכניס מעט צבע לתמונה האבסטרקטית שלי – פיזרתי גם מעט נשיקות צבעוניות שהכנתי בפעם הקודמת.

 

49facb55-3950-4be8-b640-b810cac40ffe

 

רגע לפני שמתחילים, אני חייבת לציין כי העוגה הזו היא מאוד עדינה. ואינה מתאימה להמתנה מרובה במקרר. כך שאם אתם רוצים להכין אותה רצוי מאוד להזמין הרבה חברים/ משפחה. (מסיבה קטנה יכולה להיות רעיון נפלא במקרה זה) לשמור אותה בהקפאה, להוציא כשעה או שעתיים לפני הכיבוד ולהתענג/לחסל אותה בפעם אחת.  אפשרות שנייה היא לשמור את המרנג לחוד ואת הקרמים לחוד ולהרכיב את העוגה כשעה או שעתיים לפני ההגשה.

 

המצרכים: (מתאים לתבנית 22 ס"מ)

לשכבות המרנג:

  • 4 חלבונים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 200 גר' א. סוכר

לקרם הנוגט:

  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה
  • 2 כפות אבקת נוגט
  • 1 כף א. סוכר

לקרם השוקולד:

  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה
  • 3/4 כוס חלב
  • 80 גר' אינסטנט פודינג שוקולד (1 קופס')

d102897d-f5ae-4581-91c7-29d558fee096

 

 

 

 

 

 

 

ההכנה:

מרנג:

  1. חממו את תנור האפייה לחום של 110 מע'.
  2. ציירו על שני ניירות אפייה שני עיגולים בגודל של התבנית.
  3. הניחו את ניירות האפייה כל אחד בתבנית משלו. כאשר הציור בצד התחתון.
  4. הקציפו במיקסר את החלבונים, עד להתחלת קצף לבן. הוסיפו את הסוכר לאט לאט והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב.
  5. הוסיפו את אבקת הסוכר וערבבו ידנית בתנועות קיפול.
  6. הכניסו את הקצף אל שקית זילוף חד פעמית. גזרו מעט את הקצה. וזלפו את שני עיגולי המרנג.(מתחילים מהאמצע כלפי חוץ). את יתרת הקצף זלפו, בצידי התבנית הריקים, בצורת מקלות ארוכים ו/או נשיקות לצורך קישוט העוגה.
  7. הכניסו לתנור. לאפייה של כשעתיים לפחות. עד שהמרנג מתייבש ונפרד בקלות מנייר האפייה.
    (את כל זה אפשר להכין מראש. ולשמור לאחר צינון בקופסא אטומה או שקית ניילון עד שבועיים)

קרם הנוגט:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הנוגט ואבקת הסוכר. עד לקבלת קרם אחיד ויציב.

קרם השוקולד:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה+החלב+אינסטנט הפודינג שוקולד. עד לקבלת קרם אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:

  1. הניחו בתבנית, עיגול מרנג אחד. וסדרו צמוד לדפנות התבנית (מבפנים) שקף לעוגות.
  2. מירחו מעל המרנג את קרם הנוגט.
  3. הניחו מעל את עיגול המרנג השני. ומעליו מירחו את קרם השוקולד.
  4. הכניסו את העוגה להקפאה לפחות לשלוש שעות. והוציאו כשעתיים לפני ההגשה.
  5. את קישוטי המרנג שנשארו לכם פזרו לפני ההגשה.

 

01e4b63d-21e5-4b6b-88de-2c521c638235

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂

וזה מה שיצא..

6

כפי שאתם רואים אני הוספתי גם ציפוי גלסאז' צהוב, למראה זוהר ומעליו פיזרתי עלי נענע טריים ופרחי כובע נזיר אכילים מהגינה הפרטית.

מקור המתכון לגלסאז' נלקח מהבלוג המקסים של עוגיו.נט שם הוא היה ורוד משגע. אבל אצלי הפעם הוא הפך צהוב. את המקפא (מן הסתם) יש לשמור כמובן בהקפאה 🙂 ולהגיש בצלחות אישיות.

 

המצרכים:

למקפא:

  • 1 כוס קוקוס
  • 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים דק   (+ כמה עלים יפים ושלמים לקישוט)
  • קליפת לימון מגורדת מלימון אחד שלם
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

 

לגלסאז' צהוב:

  • 40 מל' מים + 9 גר' ג'לטין
  • 50 מל' מים
  • 100 גר' סוכר
  • 100 גר' גלוקוזה (להשיג בחנויות לאפייה)
  • 100 גר' שוקולד לבן
  • 60 מל' מיץ תפוז / קלמנטינה / חלב
  • שתיים שלוש טיפות צבע מאכל צהוב טבעי.

 

ההכנה:

המקפא:

  1. חממו מחבת עבה ורחבה, הכניסו את הקוקוס וערבבו למשך כמה דקות עד שהקוקוס נקלע קלות. ומקבל צבע זהוב בהיר.(היזהרו מקליית יתר שהקוקוס לא יישרף)
  2. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.
  3. הוסיפו את הקוקוס, אבקת הסוכר, עלי הנענע וגרידת הלימון. וערבבו בתנועות קיפול.
  4. שיפכו את המסה אל תבנית אלומיניום חד פעמית. ישרו את הקצפת, כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה למשך כשלוש שעות לפחות.

הגלסאז':

  1. ערבבו את המים והג'לטין. והניחו בצד.
  2. בסיר קטן הרתיחו את המים, הסוכר והגלוקוזה.
  3. הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תוך כדי ערבוב.
  4. הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד המסה.
  5. המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגלסאז', תוך כדי ערבוב נמרץ.
  6. הוסיפו את הצבע מאכל וערבבו עד לקבלת הצבע הרצוי לכם.
  7. סננו את הגלסאז' דרך מסננת דקה. וצננו מעט.

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ההרכבה:

  1. הוציאו את המקפא מההקפאה. גיזרו את שולי התבנית והוציאו את המקפא.
  2. הניחו מעל רשת, אשר מתחתיה תבנית גדולה.(לאיסוף הנוזלים המיותרים)
  3. שיפכו את הגלסאז' באופן שווה מעל המקפא עד לכיסוי מלא.
  4. קשטו בעלי נענע טריים והכניסו להקפאה שוב עד למועד ההגשה.

 

 

5

 

בתאבון לכולם, חג שמח ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

כמו בכל שנה בחג הפסח, הלחמניות האלו חוגגות אצלנו בבית בגדול. בשבוע שכולו מצה, כייף לעתים להתעורר בבוקר לריח של אפייה ולהתפנק עם לחמניה טרייה.
המתכון ממש לא מסובך וכל אחד יכול להכין אותו. אפילו רצוי לשתף את הילדים בהכנתן וכך גם תמצאו להם תעסוקה נחמדה לתחילת היום.

 

2

 

המרכיבים:

  • 2 כוסות קמח מצה
  • 3/4 כוס שמן
  • 2/3  1 כוסות מים רותחים (400 מל')
  • 1 כפית מלח
  • מעט פלפל גרוס
  • 4 ביצים

ההכנה:

  1. מכניסים לקערה גדולה את קמח המצה, המלח והפלפל השחור
  2. מוסיפים את המים הרותחים והשמן ומערבבים עד לספיגתם המלאה בקמח.
  3. טורפים בכלי נפרד את הביצים, מוסיפים לתערובת הקמח, ומערבבים עד שהביצים נספגות בתערובת.
  4. מניחים לתערובת לנוח מעט למשך כ- 5 דקות.
  5. מחממים את תנור האפייה ל- 220 מעלות.
  6. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  7. יוצרים מהתערובת כדורים. ומסדרים בתבנית ברווחים של כ- 1 סמ' האחד מהשני.
  8. אופים כ- 15 דק' בחום הגבוה, מנמיחים את התנור לחום של 160 מע' וממשיכים באפייה של עוד 30 דק'.

 

4

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

כל שנה אני מכינה לערב פסח שתי עוגות. כאשר אחת מהן חייבת להיות עוגת מוס. ורק את הטעמים אני משנה בכל שנה מחדש. שלא ישעמם לגרגרנים המתוקים שלי :-). השנה לאור ההצלחה שנחל מוס החלבה שלי, החלטתי לשלב אותו בעוגה ולצרף אליו שכבה שנייה, כגיבוי או כקונטרה (תקראו לזה איך שאתם רוצים), של מוס אספרסו עם זסט לימון.

העוגה ממש לא מסובכת להכנה, והכי כייף שאפשר להכין אותה ימים מראש ולשמור בהקפאה. ובבוקרו של ערב החג, מוציאים מההקפאה ומעבירים למקרר. כמו כן אפשר להפוך אותה לפרווה ע"י חלפת השמנת המתוקה החלבית לשמנת פרווה להקצפה. ובמקום שוקולד החלב הוסיפו (באותה הכמות) שוקולד מריר.

 

 

המצרכים: (מתאים לתבנית של -24-22 ס"מ)

לבסיס העוגה:

  • 200 גר' עוגיות פתיבר (בפסח החליפו לעוגיות כשרות לפסח)
  • 1/2 2 כפות סירופ מייפל

מוס החלבה:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 4 כפות אינסטנט פודינג וניל

מוס האספרסו:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 120 גר' שוקולד מריר
  • 120 גר' שוקולד חלב
  • 30 מל' אספרסו
  • קליפה מגוררת מלימון 1

לקישוט:2

  • מטבעות שוקולד מריר

 

 

 

 

ההכנה:

  1. הכניסו אל מעבד המזון את העוגיות, והפעילו בפולסים קצרים עד לריסוק העוגיות.
  2. ערבבו היטב את העוגיות המרוסקות עם סירופ המייפל. רפדו את תחתית התבנית, והכניסו להקפאה עד להכנת המוס.
  3. מוס החלבה: הכניסו את כל מרכיבי המוס אל המיקסר עם וו ההקצפה, והפעילו במהירות בינונית, עד לקבלת קצף יציב.(אך לא חזק מידי).
  4. הוציאו את התבנית עם שכבת הבסיס. והוסיפו צמוד לדפנות התבנית, שקף של עוגות.
  5. הוסיפו את מוס החלבה מעל ויישרו.
  6. הניחו (בעמידה, צמוד לדפנות התבנית) את טבעות השוקולד והכניסו שוב להקפאה עד לסיום הכנת מוס האספרסו.
  7. מוס האספרסו: המסו בבן מארי את השוקולד המריר ושוקולד החלב ביחד עם האספרסו. תוך כדי ערבוב.
  8. הוסיפו את גרידת הלימון, והמשיכו בערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. הניחו בצד לצינון קצר.
  9. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.(אך לא חזק מידי).
  10. הוסיפו כשתי כפות מהקצף אל השוקולד המומס, ערבבו היטב. והוסיפו את כל מסת השוקולד אל הקצף. ערבבו בתנועות קיפול, עד לאיחוד מלא של שתי המסות.
  11. הוציאו שוב את העוגה מההקפאה, והוסיפו מעל כמחצית ממוס האספרסו.
  12. את יתרת המוס, הכניסו לשקית זילוף עם צנטר משונן, וקשטו מעל.

 

6

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

3

 

 

 

 

פרח נתתי לנורית קטון ויפה וכחול
תפוח נתתי לנורית נתתי הכל,

נורית לקחה התפוח, הפרח זרקה לחצר
והלכה לשחק עם ילד אחר

מכירים את השיר היפה הזה? ולמה אני שואלת?… א. כי הוא באמת יפה ואם אתם לא מכירים אז כדאי שתעשו הכרה איתו.  וב. כי חברתי (שלצורך העניין נקרא לה נורית) ((שהיא משוגעת מתוקים לא קטנה)) שיגעה אותי כל השבוע שבא לה משהו מבצק שמרים. ולמרות הניסיונות שלי להדחיק את הבקשות. היא המשיכה בזמזום אינסופי על תשוקתה לשמרים. וכפי שאתם מבינים, בסופו של דבר היא הצליחה ואני מצאתי את עצמי במטבח לשה בצק פריך. ואם כבר לשים בצק פריך הרי שמכאן הדרך כבר סלולה למיני טעמים. כי אחד אוהב שוקולד השני אוהב קינמון והשלישי אוהב תפוחים. וכך מצאתי את עצמי מכינה מיני מטעמים משמרים. את המתכונים לשניים מהם כבר נתתי לכם בעבר. האחד רוגלך של אמא (שהכנתי בצורה מעט שונה) והשני הוא עוגת השמרים עם השוקולד. שהכנתי הפעם במילוי קינמון ומעט ציפורן. וגולת הכותרת הפעם היו פרחי השמרים הממולאים בריבת תפוחי עץ שהכנתי למשלוחי המנות בפורים.

6=

המצרכים:

לבצק:

  • 350 גר קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 2 חלמונים
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כוס שמנת חמוצה (150 מל')
  • 1/2 כוס מים פושרים
  • 100 גר' חמאה רכה

לריבת תפוחי העץ:

  • 7 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
  • 2 מקלות קינמון
  • 2 כוסות סוכר לבן
  • קליפה ומיץ מלימון אחד
  • 1 כפית תמצית וניל

7

 

 

ההכנה:

ריבת תפוחי העץ:

נתחיל קודם בריבת תפוחי העץ. אפשר גם להכין כמה ימים מראש.

  1. הכניסו את כל מרכיבי הריבה לסיר חסין אש, והניחו מעל להבה בינונית. ערבבו מידי פעם עד שמתנקזים הנוזלים המיותרים ונשארת ריבה יציבה.
  2. הוציאו את מקלות הקינמון והכניסו לכלי אטום. שימרו במקרר עד לשימוש.

הבצק:

  1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הבורג את הקמח, השמרים, הסוכר, החלמונים, השמנת החמוצה והמים, ולושו כ-2-3 דקות לאיחוד.
  2. הוסיפו לאט לאט את קוביות החמאה הרכה והמשיכו ללוש עוד כ- 8 דק' עד שמתקבל בצק אחיד (הבצק נשאר רך ומעט דביק).
  3. הוציאו את הבצק, שמנו אותו מעט בידיים והניחו בקערה נקייה ומשומנת מעט.
  4. כסו בניילון נצמד והניחו בצד להתפחה של כשעה לפחות עד שהבצק מכפיל את נפחו. * ניתן גם להכניסו להתפחה במקרר למשך לילה.
  5. לאחר ההתפחה, לושו את הבצק מעט בידיים, לצורך הוצאת האוויר.
  6. חצו את הבצק לשני כדורים שווים בגודלם.

הרכבת פרחי השמרים:

  1. רדדו את כדור הבצק הראשון למלבן ברוחב של כ- 15 סמ'  ובעובי של כ- 1/2 סמ'.
    (אם יצא לכם מלבן רחב יותר, חצו אותו לאורכו)
  2. מרחו את הבצק בריבת תפוחי העץ, (השאירו את הקצה נקי) וגלגלו את המלבן לגליל ארוך.
  3. בעזרת סכין חדה, חתכו את הגליל לחתיכות ברוחב של כ- 2-3 סמ'.
  4. סדרו את פרחי השמרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  5. הניחו את התבנית בצד להתפחה נוספת של כ- 20  דק'.
  6. מירחו מעט חלמון ביצה והכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של – 170 מע'. למשך כ- 25 דק' עד לקבלת צבע זהוב יפה.
  7. לאחר האפייה, מירחו מעט סירופ המורכב מ- 2 כפות מים רותחיםּּ+2 כפות סוכר+1 כפית תמצית וניל.

 

8

 

זה הרוגלך של אמא שהכנתי הפעם בצורה מעט שונה:

3

וזו עוגת השמרים, שהפעם הוכנה במילוי קינמון:

2

 

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

משסיימנו את המתוקים של פורים. ורגע לפני שמתחילים עם המתוקים של פסח. בוא ניקח  אתנחתא קצרה ונפרגן לעצמנו בקינוח של מוס חלבה קל להכנה וטעים טעים/ המוס גם יכול בקלי קלות  להפוך לגלידה קרירה וטעימה, אם רק תכניסו אותו להקפאה. 🙂

 

 

המרכיבים:

למוס:

  • 250 מל' שמנת מתוקה
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 4 כפות אינסטנט פודינג וניל

 

לתחתית הכוס וקישוט:

  • 10 עוגיות פתיבר שוקולד מרוסקות
  • 2 כפות סירופ מייפל

f8f4232e-3fbe-43cc-8c59-948ecaf55565

 

ההכנה:

  1. הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה, הטחינה, המייפל והאינסטנט פודינג וניל. עד לקבלת קצף יציב.
    הכניסו לשקית זילוף.
  2. ערבבו היטב את העוגיות המרוסקות ביחד עם המייפל.
  3. פזרו בתחתית הכוס מעט פירורי עוגיות. מלאו מעל ממוס החלבה ופזרו מעל עוד מעט מפרורי העוגיות.
  4. הכניסו למקרר עד להגשה.

 

זהו זה, זו כל התורה כולה.. ולא רק "על קצה המזלג" 🙂

 

  • מהכמויות במתכון יצאו לי 5 כוסות (כמו בתמונה). אם אתם רוצים כמות גדולה יותר הכפילו את הכמויות.

 

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

את עוגת הפרג הזו, הכנתי לאירוע מיוחד שהיה לנו השבוע. ולמרות שהיא נראית כעוגה שזקוקה להמון השקעה. זו ממש … אבל ממש לא המציאות. כל מה שצריך זה תבנית בצורה קצת שונה מהרגיל, ואתם כבר בחצי הדרך.. כי העוגה עצמה היא מאוד פשוטה ומעליה זה בסה"כ גנאש שוקולד מריר שכבר כולנו יודעים להכין. ואתם פנויים להכין לעצמכם את הקישוט שאתם רוצים. אני הכנתי פרחים מבצק סוכר. אבל אתם יכולים להרגיש ממש חופשי לקשט כאוות נפשכם.

וגם אם אין לכם אירוע מיוחד הרי צריך לסיים את הפרג שנשאר מפורים, לא?! .
זה מה שיצא לי! אני מזמינה אתכם לשתף אותי בעוגות היפות שלכם ומבטיחה לפרגן לאחת או שתיים בפרסום בבלוג.

 

6+

 

(מתאים לתבנית 22- 24 ס"מ)

המצרכים לעוגה

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1 גביע יוגורט
  • 3/4 כוס חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

  • 200 גר' שוקולד מריר
  • 250 מל' שמנת תוקה
  • 1/2 כף גלוקוז
  • מעט בצק סוכר לבן לקישוט – לא חובה

 

 

 

 

 

 

ההכנה

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה, תמצית הוניל והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת.
  4. הוסיפו את  היוגורט והפרג לסירוגין.
  5. הוסיפו את הקמח, א. האפייה והחלב לסירוגין, עד לאיחוד.
  6. הכינו את התבנית לאפייה. העבירו את המסה אל התבנית. והכניסו לאפייה למשך כ- 45 דק'.
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
  7. צננו היטב את העוגה.
  8. הכינו 1/2 כוס מים רותחים עם 1 כפית נס קפה + 3 כפיות סוכר+1/2 כפית רום. והרטיבו מעט את העוגה.
  9. הגנאש: הרתיחו בבן מארי (סיר בינוני עם מעט מים בתחתית ומעליו סיר קטן ובתוכו מרכיבי הגנאש) את השמנת המתוקה, השוקולד והגלוקוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
  10. הניחו את העוגה מעל רשת האפייה ומלמטה פירסו נייר אפייה. שיפכו את הגנאש מעל העוגה והחליקו בעזרת מרית.
  11. הכניסו למקרר למיצוק הגנאש ורק לקראת ההגשה הניחו את קישוטי הבצק סוכר שהכנתם.

 

2+

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

5

 

 

כמו בכל שנה, לקראת חג הפורים. מלבד להכנת אוזני המן בגרסאות שונות. (בהתאם לרצונם של הגרגרנים הביתיים שלי) אני תמיד מנסה גם להכין משהו חדש. רצוי שיכיל פרג (ברוח החג) שיהיה יפה, שיהיה טעים ושיחדש מעט את שולחן החג. השנה החלטתי לצרף יחדיו כמה אהבות אישיות שלי. כמו פרג, קוקוס, שוקולד לבן, מעט זסט (קליפה מגוררת) תפוז וריבת תותים ביתית. לכאורה רשימת המצרכים כאן משדרת – היי הגזמת יש כאן יותר מידי טעמים! אבל … (וכאן מגיע האבל המוכר) אני התעלמתי "מהשידור" והלכתי על כל הקופה.

 

7

ואני חייבת לציין כי היא עמדה בכבוד במבחן התוצאה. כי אפילו הגרגרנים הכי "בעייתיים" שלי (שלא אוהבים פרג וקוקוס) סיימו יפה יפה את כל פרוסת העוגה מהצלחת! ואני … אני פשוט התמוגגתי מהתשבחות. (והשמנתי מנחת עוד לפני שטעמתי מהעוגה 🙂 )

 

אני אפיתי את העוגה בשני רינגים נפרדים בגודל של 22 סמ'  על מנת לקבל עוגה גבוהה יותר. אפשר גם לאפות בתבנית אחת של 24 ס"מ ולחתוך אח"כ את העוגה לרוחבה על מנת לקבל שני חלקים.

5

המצרכים:

לעוגה

  • 200 גר' חמאה רכה
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • 1/2 1 כוסות קמח
  • 2 כפיות א. אפייה
  • 1/2 כוס קוקוס
  • 1 כוס פרג טחון
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • זסט תפוז -מתפוז אחד
  • 1/2 כוס מיץ תפוזים טרי

קרמו שוקולד לבן

  • 150 גר' שוקולד לבן
  • 150 מל' שמנת מתוקה
  • 1 כף ליקר פרנג'ליקו.
  • 250 מל' שמנת מתוקה להקצפה.

למריחה בין השכבות

  • מעט ריבת תותים למריחה בין השכבות.
  • 2 טיפות צבע מאכל אדום (לא חובה)

1

 

ההכנה:

העוגה – 

  1. חממו את תנור האפייה ל- 160 מע'.
  2. הקציפו במיקסר את החמאה הרכה והסוכר. עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה.
  3. הוסיפו את הביצים, אחת אחת ואת זסט התפוז.
  4. הוסיפו את השמנת המתוקה.
  5. ערבבו בקערה נפרדת את הקמח, א. האפייה, הפרג והקוקוס.
  6. הוסיפו לסירוגין את תערובת החומרים היבשים עם מיץ התפוזים עד לאיחוד.
  7. הכינו את הרינגים לאפייה. שיפכו את המסה אל הרינגים. (חצי מהכמות אל כל רינג)
  8. הכניסו לאפייה למשך כ- 40 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (אם אתם אופים את העוגה בתבנית אחת יתכן וזמן האפייה יתארך)
  9. צננו היטב את העוגות.

קרמו שוקולד לבן

  1. המיסו בבן מארי, או בפולסים קצרים של 30 שניות במיקרוגל את השוקולד הלבן ו-150 מל' השמנת המתוקה.
  2. ערבבו היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת מסה אחידה. (אפשר להיעזר במיקסר מוט)
  3. הוסיפו את ליקר הפרנג'ליקו וערבבו.
  4. הכניסו למקרר למשך 4-5 שעות לפחות. (אפשר ורצוי אפילו למשך לילה)
  5. הקציפו את מסת השוקולד ביחד עם  250 מל' השמנת המתוקה. עד לקבלת קצף יציב.

 

הרכבת העוגה:

  1. הניחו עוגה אחת מעל צלחת הגשה. מירחו מעליה שכבה דקה מריבת התותים.
  2. מירחו מעל שכבה מקרמו השוקולד הלבן. והניחו מעל את העוגה השניה.
  3. מירחו מעל ומסביב לעוגה שכבה דקה מהקרם. והניסו לכמה דקות למקרר.
  4. הוסיפו לקרם הנותר את צבע המאכל האדום. וקשטו את העוגה.

 

6

בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!

 

 

4

 

 

בעבר כבר פרסמתי מתכון לאוזני המן מקמח מלא וכוסמין. אך השנה הכנתי מתכון חדש שמאוד מצא חן בעיני. ולכן החלטתי להוסיף לכם גם את הגרסה הקלה והטעימה הזו. הפעם ויתרתי על קמח הכוסמין והכנתי רק מקמח מלא. וגם מלאתי בממרח תמרים. דבר שהפך את העבודה להרבה יותר קלה אך בהחלט לא פחות טעימה.

אז אם בא לכם לנסות אתם יותר ממוזמנים…

 

DSCN8838

 

המצרכים:

  • 3 כוסות קמח מלא
  • 200 גר' חמאה
  • 1/2 2 כפיות א. אפייה
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • קליפת לימון מגוררת מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל איכותי
  • למילוי: 1 קופ' ממרח תמרים

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס או חתכן עגול לעוגיות, קרצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  4. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית ממרח התמרים, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגייה. (ליציאת האדים בזמן האפייה).
  5. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  6. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  7. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8835

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8839

 

 

 

DSCN8831

 

בדרך כלל אני לא נוהגת לאכול חלקי גוף שונים:-) אבל פעם בשנה בחג הפורים אני חורגת ממנהגי זה, ומכינה, וגם אוכלת, אוזני המן. (אני הכי אוהבת אותם ממולאים בפרג מתוק) 🙂

היום יש מתכונים רבים לאוזני ההמן. לעתים הן ממולאות בשוקולד, או בריבת חלב וכד'… (ראיתי אפילו עם מילוי של גבינה) אבל אני כפי שאמרתי קודם – הכי אוהבת אותם במילוי פרג. ולכן נצמדת בכל שנה למנהגי הנוסטלגיה הזכורים לי מחג הפורים ולא מוותרת על אוזני ההמן הנוסטלגיות. (וינטג' זה הכי אחי!)

וברוח החג – כפי שנהוג לאמר: נכנס יין יצא סוד…. הנה לכם מתכון אוזני ההמן הנוסטלגי שלי.

 

ותלמדו מששון, גילה ורינה  כיצד חוגגים. כי משנכנס אדר – מרבים בשמחה 🙂

 

images

ועכשיו ששמח וטוב לנו בלב, בואו נכין משהו שיהיה גם מתוק בפה.

המצרכים

לבצק:

  • 3 כוסות קמח
  • 200 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • קורט מלח
  • 100 גר` אבקת סוכר
  • 1 כפית א.אפייה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 1 כפית מיץ לימון

 

למלית הפרג:

  • 1/2 כוס חלב
  • 30 גר' חמאה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 130 גר` פרג טחון
  • קליפה מגורדת מחצי לימון
  • 30 גר` צימוקים קטנים
  • 30 גר' עוגיות מרוסקות

DSCN8828

ההכנה:

  1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
  2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
  3. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את החלב, הסוכר, גרידת הלימון והפרג ובשלו על אש בינונית עד לקבלת מסה מאוחדת. (כ- 7-8 דקות)
  4. הורידו מהאש, הוסיפו את הצימוקים והעוגיות המרוסקות. ערבבו לאיחוד והכניסו לצינון במקרר לכשעה.
  5. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס קירצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
  6. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית מלאה ממלית הפרג, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגיה. ליציאת האדים בזמן האפייה.
  7. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
  8. מירחו חלמון ביצה מהול בשתי כפות מים על כל עוגייה.
  9. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
  10. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

DSCN8830

 

הערות והארות:

  1. ניתן למלא את אוזני ההמן בממרח תמרים, בשוקולד, או כל ממרח אהוב. ואם אתם אוהבים אתם יכולים לשלב גם אגוזים קצוצים.
  2. הקפידו להשאיר פתח קטן בצד העליון של אוזן ההמן זה מונע את פיצוץ הבצק באפיה.
  3. אוזני ההמן נשמרים בכלי סגור עד שבוע ימים.
  4. אם אתם רוצים להכין כמות קטנה מהבצק. ניתן להקפיא אותו עטוף בניילון נצמד עד שמתחשק להכין עוד.

DSCN8832

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

DSCN8827