את בצק הפילו רבים מאתנו כבר מכירים ומאוד אוהבים. הוא  לאחרונה, זוכה להכרה מחודשת, בעקבות גל הבריאות ששוטף אותנו. והאמת שדווקא בצדק. ואם אפשר מידי פעם להתחשב גם בבריאות  ושיצא באמת טעים אז למה לא? אני בעד!
בצק הפילו, מכיל מים וקמח ללא מרגרינה או חמאה, ולכן הוא נוטה להתייבש מהר, וכדאי מאוד לתת לו את מלוא תשומת הלב, לעבוד בזריזות, לדאוג שאת יתרת הבצק שממתינה בצד, נדאג לכסות כל הזמן במגבת רטובה וגם רצוי שהטמפרטורה בחדר תהיה נוחה. אבל רגע… אל תיבהלו.. זהו עדיין אחד מהבצקים הטעימים והסלחניים ביותר שיש. גם אם הוא נקרע מעט בזמן העבודה, הוא סלחן ויודע איך להסתיר זאת בפשטות. כמו כן טעמו נייטרלי ולכן ניתן למלא אותו בכל מלית שרק תרצו, בשרית, חלבית, מלוחה או מתוקה. הפעם החלטתי ללכת על מילוי מתוק של אגוזים קצוצים וקינמון. ולא נעים לי להגיד לכם אבל לקח לי כל כך מהר להכין את העוגיות עד שהרגשתי כאילו שמשהו חסר… אבל ברגע שטועמים עוגיה אחת מבינים שממש … אבל ממש לא חסר כלום והטעם פשוט ממכר.

המצרכים:

• 1 חב' בצק פילו מרודד ומופשר
• 1 כוס אגוזי מלך
• 1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
• 1/2 כוס אגוזי לוז / או אגוזי קשיו
• 2 כפיות קינמון
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1/4 כוס סוכר חום דמררה
• 60 גר' חמאה מומסת

*** חשוב להדגיש, לפני שמתחילים:

• עם בצק הפילו יש לעבוד כמה שיותר מהר. ולכן לפני הכל,  וודאו שהכל מוכן, תערובת האגוזים,החמאה המומסת, שתבנית האפיה כבר מוכנה עם נייר אפיה ולא לשכוח להדליק את התנור. רק אחרי שהכל מוכן גשו לעבודה!
• בכל פעם שאתם לוקחים 2 דפים נוספים מהבצק, כסו את הבצק הנותר במגבת מטבח נקייה ורטובה.
• אפשר להחליף את הרכב האגוזים, לפי בחירתכם.

ההכנה:

1. הכניסו על מעבד המזון את אגוזי המלך, הקשיו, השקדים, הסוכר והקינמון והפעילו בפולסים קצרים לגריסת האגוזים. (שיהיה גרוס גס ולא דק מידי)
2. רפדו את תבנית התנור בנייר אפיה, וחממו את התנור ל- 180 מעלות.
3. קחו שני דפי בצק פילו, והניחו על משטח העבודה. (את הבצק הנותר כסו במגבת מטבח רטובה).
4. מירחו את הבצק במעט מהחמאה המומסת, פזרו מעל מתערובת האגוזים וגלגלו לגלילה ארוכה.
5. מירחו את החלק העליון של הגלילה, שוב במעט חמאה מומסת וחיתכו לעוגיות בגודל של כ- 3 ס"מ.
6. סדרו את העוגיות בתבנית האפיה, והכניסו לתנור לכ- 15 דק'. עד להזהבה יפה.
7. צננו היטב ושימרו בכלי אטום.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!