בטח שמתם לב שאנחנו כבר בשיא עונת הדובדבנים. ואיך אפשר לעבור עונה כזאת טעימה בלי איזה מתכון או שניים?! אני מכירה אישית כמה אנשים חרוצים, שיצאו לאחו לקטיף דובדבנים. דבר שאישית מעולם לא עשיתי. אבל היי, בקטיף תפוחי עץ כן הייתי 🙂 בכל מקרה גם אם הדובדבנים הגיעו אליכם באמצעות קטיף אישי או ע"י קנייה בשוק או בסופרמרקט הנה מתכון שיכול להשלים לכם את הרכישה. ואפילו ניתן לשלב את הילדים בתהליך ההכנה.

המצרכים: מתאים לתבנית 35X12 או תבנית עגולה 20-22 סמ'
(רצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת, על מנת שיהיה קל יותר להוציא את העוגה ולחתוך)

לבצק:

• 100 גר' סוכר
• 150 גר' חמאה
• 250 גר' קמח
• 1 חלמון
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף קליפת לימון מגורדת

למלית:

• 200 גר' דובדבנים טריים מגולענים וחצויים
• 300 גר' מחית דובדבנים
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף מים

ההכנה:

1. הבצק: הכניסו אל מעבד המזון את כל המצרכים לבצק. והפעילו בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פרורים.
2. הוציאו את הבצק. אחדו אותו לכדור בידיים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשעה.
3. המלית: הכניסו את הדובדבנים הטריים וממרח הדובדבנים אל סיר קטן, ובשלו מעל אש בינונית במשך כ- 3-4 דקות.
4. ערבבו בקלחת קטנה בצד את המים והקורנפלור שלא יהיו גושים. והוסיפו לסיר עם הדובדבנים.
5. המשיכו בבישול על האש. תוך כדי ערבוב. עד שהמסה מתחילה להסמיך.
6. הניחו בצד לצינון בטמפ' החדר.
7. הרכבה ואפייה: רפדו תבנית בשני שליש מכמות הבצק.
8. הניחו מעל את מלית הדובדבנים.
9. פוררו את הבצק הנותר לפירורים ופזרו מעל מלית הדובדבנים.
10. הכניסו לאפייה בחום של 170 מע' למשך כ- 45-50 דק'. עד שפירורי הבצק למעלה מקבלים צבע זהוב יפה.
11. הניחו לעוגה להתקרר כשעה בטמ' החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר.
12. לפני ההגשה ניתן לחתוך לריבועים יפים ולהגיש עם כדור גלידה.(או בלי)

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!