את העוגה החמודה הזו, הכנתי לכבוד אירוע חשוב מאוד בחיי ♥♥ שהשתלב יפה עם תחילת שנה חדשה. מלווה בהמון תקווה לעוד שנים רבות של זוגיות מאושרת.

וכן בטח כבר ניחשתם האירוע הוא יום הנישואין שלי ושל החצי שלי. והפעם חגגנו 30 שנות נישואין. (איזה מוזר זה לחגוג 30 שנות נישואין כשאת רק בת "25"…חחח ) אבל צחוק בצד, בואו נתמקד רגע בעוגה. זוהי עוגת שכבות ספוג קלילה. ממולאת, בין שכבותיה, בקונפיטורת תאנים טריות ביתית וקרם מסקרפונה מייפל. היא אמנם לא העוגה היפה ביותר שלי אבל, היא לגמרי לא מתחנפת. ובהחלט לא מתפשרת. כולה מלאה באהבה, ובטעמים והכי חשוב זה (בדיוק כמו בזוגיות) השילוב הנפלא ביניהם!   וכך ביחד עם יום הנישואין החגיגי שלי, היא גם מתאימה כמו כפפה ליד, לראש השנה המתקרב אלינו לטובה.

 

וכמו שאתם כבר רואים … היא גם מושכת אליה את הדבורים… חחח

 

המצרכים

לקונפיטורת התאנים:

• 500 גר' תאנים טריות שטופות וחתוכות לרבעים
• 250 גר' סוכר לבן
• מיץ מ- 1/2 לימון
• 2 מקלות קינמון
• 1 ליבה של תפוח עץ ( החלק הפנימי עם הגרעינים)

לעוגת הבסיס:

• 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 1 כוס קמח
• 1 כפית א. אפייה
• 2 כפיות תמצית וניל

לקרם המסקרפונה-מייפל:

• 500 מל' שמנת מתוקה
• 250 גר' גבינת מסקרפונה
• 4 כפות סירופ מייפל/ או דבש נוזלי

 

 

 

 

 

 

 

---

ההכנה:

---

קונפיטורת התאנים:

1. הכניסו את התאנים, הסוכר,מיץ הלימון,מקלות הקינמון וליבת התפוח אל סיר קטן וחסין אש.
2. התחילו לבשל את הקונפיטורה על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מיד פעם. עד שהקונפיטורה מקבלת צבע זהוב עמוק ומתעבה מעט. בישול של כ-  40- 45 דק'.
3. לאחר הבישול, רסקו מעט את הקונפיטורה בעזרת בלנדר מוט.
4. צננו את הקונפיטורה בצנצנת נקייה. ושימרו במקרר עד להרכבת העוגה. (ניתן להכין יום קודם)

עוגת הבסיס:

1. הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה. את החלבונים והסוכר. עד שמתקבלת מסה תפוחה מאוד.(כ- 5-6 דקות הקצפה).
2. הוסיפו את החלמונים, אחד אחד. והמשיכו בהקצפה.
3. האטו מעט את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל, הקמח, א. האפייה והשמן. המשיכו בהקצפה קצרה רק עד לאיחוד החומרים.
4. הכינו שלוש תבניות עגולות באותו הקוטר והניחו בתחתית נייר אפייה. שמנו מעט ושיפכו בכל תבנית שליש מהמסה. (אם אין לכם שלוש תבניות ניתן לאפות בתבנית אחת בכל פעם שליש מהמסה)
5. הכניסו לאפייה בחום של 200 מע' למשך כ- 10-15 דק'. עד להזהבה קלה.
6. צננו את שלושת חלקי העוגה בטמפרט' החדר עד לסיום הכנת הקרם.

קרם המסקרפונה-מייפל:

1. הקציפו יחד את השמנת המתוקה, גבינת המסקרפונה וסירופ המייפל. עד לקבלת קרם יציב וחזק. (אם אתם אוהבים מתוק מאוד אתם יכולים להוסיף מעט א.סוכר)

 

הרכבת העוגה:

1. הניחו על צלחת הגשה חלק אחד מעוגת הבסיס ומירחו מעל שתי כפות מקונפיטורת התאנים.
2. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב, מירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים.
3. הניחו את שכבת העוגה השלישית, ומירחו 2 כפות מקונפיטורת התאנים. כעט מירחו את כל העוגה בקרם הנותר. קשטו מעט בתאנים טריות. או ככל העולה על דמיונכם.

♥♥♥♥♥♥

 

 

♥♥♥♥♥♥

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!