משנכנס אדר מרבים בשמחה 🙂 את הפתגם הזה כולם מכירים. אבל אצלי בבית אומרים משנכנס אדר מרבים בפרג! כן כן אם יש משהו משותף ואהוב על כולנו זה פרג. ובמיוחד בתקופה הזו של השנה כשקר בחוץ. והכי כייף זה להתכרבל בשמיכה נעימה, ולהתענג על כוס תה חם עם מאפה במילוי פרג.
לכן, למרות שהמתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן, חשבתי לעצמי שכדאי מאוד לתת לו שוב את הבמה, גם בבלוג החדש.

וכמו שכבר ציינתי בעבר, אני חייבת להמליץ לכם שוב,  להשתמש תמיד בפרג טרי ולא להסתפק  בפרג ארוז שאין לנו מושג ממתי הוא מחכה לנו על המדף.

הפאי שלי מורכב מבסיס של בצק פריך במילוי פרג ותמרים לחים ומעליהם שכבת שטרוייזל (פירורי בצק). לדעתי השילוב ביניהם פשוט נהדר.  אבל אם אין לכם תמרים אתם יכולים לשלב במקומם קוביות של תפוח עץ , צימוקים, אגוזים קצוצים, משמשים מיובשים וכד'..

 

 

 

המתכון מתאים לתבנית פאי עגולה 24 סמ'

 המצרכים:

לבצק –

• 150 גר' חמאה
• 100 גר' אבקת סוכר
• 1 ביצה
• 300 גר' קמח
• 1/4 כפית א.אפייה
• קורט מלח

למלית – 

• 200 גר' פרג טרי
• 180 מל' חלב (3/4 כוס)
• 100 גר' חמאה
• 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
• 1 כף גרידת לימון /או תפוז
• 1 ביצה
• 70 גר' פירורי עוגיות
• 80 גר' תמרים לחים קצוצים

 

ההכנה:

הבצק:

1. הכניסו אל מעבד המזון את החמאה ואבקת הסוכר וערבבו עד לאיחוד.
2. הוסיפו את הביצה והמשיכו בעיבוד עד לטמיעת הביצה בבצק.
3. הוסיפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח והפעילו את המעבד בפולסים קצרים, עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
4. הוציאו כרבע מכמות הבצק כפירורים, ושימרו בצלחת שטוחה במקרר. (כסו בניילון נצמד ושימרו בינתיים במקרר)
5. את יתרת הבצק גלגלו לכדור ורפדו את תבנית הפאי, כולל השוליים.

המלית:

1. המיסו בסיר חסין אש את החמאה, הסוכר והחלב.
2. הוסיפו את הפרג וגרידת הלימון וערבבו היטב על אש נמוכה עד שכל החומרים מתאחדים.
3. בקערה קטנה טירפו את הביצה בעזרת מזלג והוסיפו אל תערובת הפרג, תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. הוסיפו את פירורי העוגיות והתמרים, וערבבו היטב.

 

 הרכבת העוגה והאפייה:

1. שיפכו את מלית הפרג מעל שכבת הבצק ומעל פזרו את פרורי הבצק.
2. יש לאפות את הפאי בחום של 170 מע' למשך כ- 35 דקות
3. לאחר צינון העוגה ניתן לפזר מעט אבקת סוכר לקישוט.

 

 

 בתאבון לכולם חג פורים שמח 🙂 ולהתראות במתכון הבא!