אם אתם באמת רוצים לפנק את בני ביתכם בעוגה טובה לשבת, אין צורך לעמול קשה ולהכין עוגות קרם או עוגות מוס מקושטות ויפות.(שכבודן במקומו מונח) אבל לעתים הדרך הבטוחה והקלה יותר (וזה כבר הוכח פעמים רבות). היא  להכין עוגת שמרים נימוחה ומפנקת.
ואם בא לכם לרגש עוד יותר, אז הוסיפו לה מילוי של ממרח שוקולד והכינו אותה בצורה של זר שושנים!

והבטחה שלי היא שכבונוס ליופיו של זר השושנים הזה תקבלו גם ריח נפלא וממכר של אפיית בצק שמרים בבית!

הבצק

• 500 גר' ( 1/2 3 כוסות) קמח 
• 5 גר' (1 כפית) מלח
• 100 גר' ( 1/3 כוס) סוכר
• 2 ביצים
• 80 מל' (1/3 כוס) חלב
• 25 גר' שמרים טריים
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

המלית

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 250 גר' שוקולד מריר
• 2 חלמונים

 ההכנה

בצק

1. במיקסר עם וו הלישה (דמוי בורג) מעבדים יחד את כל חומרי הבצק, למעט החמאה. למשך  כ- 5 דקות, במהירות איטית, עד שמתקבל בצק אחיד.
2. ממשיכים בעיבוד הבצק ומוסיפים לאט לאט ובהדרגה את קוביות החמאה הרכה עד שכל החמאה נטמעת בבצק.
3. ממשיכים לעבד את הבצק עוד חמש דקות נוספות, עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למנוחת לילה במקרר. או לפחות לכ-5 שעות.

*    הבצק יוצא מעט רך וזה בסדר הוא מתייצב ותופח מעט בזמן המנוחה במקרר.

מלית

1. בסיר חסין אש מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה.
2. שופכים את השמנת המתוקה מעל השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד.
3. מוסיפים את החלמונים ומערבבים מייד עד קבלת תערובת אחידה.
4. מצננים מעט.

עיצוב העוגה והאפייה

1. רדדו את הבצק למלבן בגודל של כ- 50X25 סמ'.
2. מרחו על הבצק שכבה עבה ממלית השוקולד. וגלגלו את המלבן לרוחבו. כך שתתקבל רולדה מאורכת.
3. פרסו את הרולדה, בעזרת סכין חדה, לפרוסות בעובי של כ- 3 סמ'.
4. רפדו תבנית עגולה (26 סמ') בנייר אפייה. וסדרו את פרוסות העוגה בעיגולים החל מהדפנות של התבנית (חלקה הגדול) ועד האמצע של התבנית. ברווחים של כ- 1/2 סמ' האחד מהשני.
5. הניחו את העוגה בצד, מכוסה במגבת נקייה להתפחה נוספת של כ- 3/4 שעה. בטמפרטורת החדר.
6. מרחו מעט חלמון ביצה מהול בכף מים מעל העוגה, והכניסו לאפייה של כ- 40 דק' בתנור שחומם מראש לחום של 160 מע'.
7. לאחר האפייה ניתן למרוח על העוגה מעט סירופ המורכב מ- 1/2 כוס מים רותחים וחצי כוס סוכר מהולים יחד. 

הארות / הערות

1. ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים שווים ולרדד כל אחד בנפרד (זה מקל במעט על מלאכת הרידוד).
2. מי שלא רוצה להשקיע בהכנת המלית, יכול להמיר את המילוי לממרח שוקולד מוכן ו/או ממרח חלבה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!