כדורונים קטנים וממכרים… כאלו הם כדורי בצק היוגורט הנפלאים האלו. הם יפים ומזמינים מבחוץ וכאשר נוגסים ופוגשים את הזית בפנים הם לפתע משתדרגים פי כמה.  למתכון החמוד הזה יש גרסאות אין סופיות וזו כנראה גם ההוכחה להצלחתם. אני התבייתתי על הבצק הזה בתוספת יוגורט עיזים. ומילאתי כל כדור בזית ירוק ומתובל. (מגורען כמובן כן?) לפעמים אני גם מוסיפה קוביה קטנה של גבינה בולגרית כליווי לזית שנותנת תוספת טעם נהדר.

את הכדורים ניתן לצפות בשומשום לבן (כמו בתמונה) ואפשר גם להמיר את השומשום בגרעיני חמניה מקולפים, ו/או לערבב שומשום לבן ושומשום שחור יחד. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו טימין למשל. בקיצור כמעט כל מה שאתם אוהבים בא בחשבון.

המצרכים:(הכמות במתכון מספיקה לכ- 30 כדורים)

לבצק:

• 3 כוסות קמח
• 200 גר` חמאה
• 300 גר` יוגורט עיזים
• 1/2 כפית מלח

למילוי:

• 1 קופ` זיתים מגולענים מתובלים
• כ- 1 כוס שומשום לציפוי (אפשר לערבב גם עם שומשום שחור/מלא)
• 1 כף טימין יבש

ההכנה:

1. הכניסו את הקמח, החמאה, היוגורט והמלח אל מעבד המזון והפעילו בפולסים קצרים. רק עד לאיחוד הבצק.
2. המשיכו לעבד את הבצק עוד קצת בידיים, וקירצו ממנו עיגולים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
3. בעזרת האצבע עשו חור באמצע הכדור הכניסו את הזית וסיגרו שוב לכדור. (אם אתם מכניסים גם גבינה עשו זאת כעת)
4. בצלחת נפרדת ערבבו את השומשום והטימין, וגלגלו כל כדור לציפוי .
5. סדרו את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים של כ- 2 ס"מ האחד מהשני.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מע`  למשך כ- 25 דקות עד שהכדורים מזהיבים יפה.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!