בדרך כלל אני לא נוהגת לאכול חלקי גוף שונים:-) אבל פעם בשנה בחג הפורים אני חורגת ממנהגי זה, ומכינה, וגם אוכלת, אוזני המן. (אני הכי אוהבת אותם ממולאים בפרג מתוק) 🙂

היום יש מתכונים רבים לאוזני ההמן. לעתים הן ממולאות בשוקולד, או בריבת חלב וכד'… (ראיתי אפילו עם מילוי של גבינה) אבל אני כפי שאמרתי קודם – הכי אוהבת אותם במילוי פרג. ולכן נצמדת בכל שנה למנהגי הנוסטלגיה הזכורים לי מחג הפורים ולא מוותרת על אוזני ההמן הנוסטלגיות. (וינטג' זה הכי אחי!)

וברוח החג – כפי שנהוג לאמר: נכנס יין יצא סוד…. הנה לכם מתכון אוזני ההמן הנוסטלגי שלי.

 

ותלמדו מששון, גילה ורינה  כיצד חוגגים. כי משנכנס אדר – מרבים בשמחה 🙂

 

ועכשיו ששמח וטוב לנו בלב, בואו נכין משהו שיהיה גם מתוק בפה.

המצרכים

לבצק:

• 3 כוסות קמח
• 200 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• קורט מלח
• 100 גר` אבקת סוכר
• 1 כפית א.אפייה
• גרידת לימון מחצי לימון
• 1 כפית מיץ לימון

 

למלית הפרג:

• 1/2 כוס חלב
• 30 גר' חמאה
• 3/4 כוס סוכר
• 130 גר` פרג טחון
• קליפה מגורדת מחצי לימון
• 30 גר` צימוקים קטנים
• 30 גר' עוגיות מרוסקות

ההכנה:

1. הכניסו את כל המרכיבים של הבצק אל מעבד המזון, והפעילו בפולסים קצרים, עד לאיחוד הבצק.
2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, צרו כדור ושטחו אותו מעט. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעה לפחות.
3. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את החלב, הסוכר, גרידת הלימון והפרג ובשלו על אש בינונית עד לקבלת מסה מאוחדת. (כ- 7-8 דקות)
4. הורידו מהאש, הוסיפו את הצימוקים והעוגיות המרוסקות. ערבבו לאיחוד והכניסו לצינון במקרר לכשעה.
5. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ, ובעזרת כוס קירצו עיגולים (בערך בקוטר של 8 ס"מ).
6. בתוך כל עיגול בצק הניחו כפית מלאה ממלית הפרג, וקפלו קודם את הצדדים כלפי פנים ואז קפלו את השארית לסגירת המשולש. הקפידו להשאיר פתח בכל עוגיה. ליציאת האדים בזמן האפייה.
7. סדרו את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, והכניסו למקרר לחצי שעה (כך הם לא יפתחו באפיה)
8. מירחו חלמון ביצה מהול בשתי כפות מים על כל עוגייה.
9. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 160 מע` למשך כ- 20 דקות.
10. לאחר האפייה צננו את אוזני ההמן וקשטו ע"י פיזור מעט אבקת סוכר.

 

 

הערות והארות:

1. ניתן למלא את אוזני ההמן בממרח תמרים, בשוקולד, או כל ממרח אהוב. ואם אתם אוהבים אתם יכולים לשלב גם אגוזים קצוצים.
2. הקפידו להשאיר פתח קטן בצד העליון של אוזן ההמן זה מונע את פיצוץ הבצק באפיה.
3. אוזני ההמן נשמרים בכלי סגור עד שבוע ימים.
4. אם אתם רוצים להכין כמות קטנה מהבצק. ניתן להקפיא אותו עטוף בניילון נצמד עד שמתחשק להכין עוד.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!