עוגת בראוני עם מוס שוקולד לבן ומרשמלו
ניסיתם פעם לשלב בעוגה אחת את כל מה שאתם אוהבים? לרוב זה יוצא מיש-מש אחד גדול נכון? ומחוץ לכם אף אחד לא ממש שותף לחגיגה 🙂 זכור לי מהעבר שבני הקטן מאוד אהב להכין לעצמו כריך מלחם לבן מרוח בריבת תות ומעליה להניח פרוסות מלפפון ירוק… לכו תבינו טעמם של אחרים 🙂 אבל כמו שלמדתי כבר מזמן – על טעם וריח אין להתווכח! למען האמת כך חשבתי שיהיה גם בנוגע לעוגה הזו. שחלמתי עליה בלילה בין מציאות לדמיון. והחלטתי לנסות ולראות מה יש בה יותר – מציאות או דמיון.
ראשית דאגתי לצד המציאותי ולוודא שכל המצרכים הנדרשים, נמצאים במזווה: שוקולד לבן – יש, שוקולד מריר – יש, מרשמלו – יש, וכך כאשר כל רשימת המצרכים (הדמיוניים והמציאותיים) נמצאו התחלתי בעבודה. ראשית הכנתי את חלקה הראשון של העוגה וזו שכבת הבראוני. ולאחר בחישה, אפיה וצינון. עברתי להכנת המוס המושחת שלי. המסה, ערבוב, ריסוק ו…טעימה 🙂
לסיום, אני רוצה לשתף אתכם ביופייה של העוגה ואספר גם, שהיא קיבלה פרגונים רבים.
כך שהמסקנה הפעם היא – שלעתים חלומות כן מתגשמים!
המצרכים: (מתאים לתבנית 26 סמ')
לשכבת הבראוני:
- 230 גר' שוקולד מריר 58%
- 130 גר' חמאה רכה
- 3 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס קמח
- 1/2 כפית נס קפה
- 1 כפית אבקת אפיה
לשכבת המוס:
- 230 גר שוקולד לבן
- 50 גר חמאה
- 150 גר מרשמלו לבן
- 1/4 כוס מים חמים
- 1 כף זסט מתפוז
- 250 מל שמנת מתוקה
ההכנה:
תחתית הבראוני:
- המסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
- הקציפו במיקסר,את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
- הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים והמשיכו לערבב.
- בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפיה והנס קפה.
- הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
- שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוני.
- אופים בחום של 170 מעלות למשך כ- 25 דק'.
- לאחר האפייה הניחו לעוגה להצטנן כ-10 דקות.
המוס:
- המיסו את השוקולד, החמאה והמים בבן מארי. (סיר קטן המונח על גבי סיר גדול יותר במעט עם מים רותחים בתחתית על אש בינונית) בזמן ההמסה על הגז רצוי לערבב מידי פעם. על מנת לאחד את המסה.
- חצו את המרשמלו, כל אחד לשני חלקים. והוסיפו אל המסה תוך כדי ערבוב על האש.
- לאחר שהמרשמלו כבר כמעט נמס לגמרי, קחו את בלנדר המוט ורסקו היטב את המסה. עד שהיא חלקה לגמרי. הניחו בצד בינתיים.
- הקציפו במיקסר את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
- הוסיפו שליש מכמות הקצף אל מסת השוקולד הלבן והמרשמלו, וערבבו היטב. הוסיפו כך את יתרת הקצף תוך כדי ערבוב בתנועות קיפול.
- שיפכו את המוס מעל שכבת הבראוני. והכניסו למקרר לכ- 4 שעות לפחות.
- לאחר הקירור והייצוב של העוגה קשטו אותה במעט מרשמלו חתוך, טבעות שוקולד לבן ומעט סוכריות צבעונית.
בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!
