כל שנה לקראת ראש השנה, מתמלאים מדורי המתכונים בשלל עוגות דבש למיניהן. כולן נראות נפלא ורבים הם האנשים שמרגישים כמו פו הדוב בסיפור פנטזיה מענג.

אבל מה לעשות הפנטזיות של פו הדוב ושלי (במקרה זה) לא הולכות יד ביד. אני דוקא אוהבת דבש. הבעיה שלי מתחילה כשמכניסים אותו אל העוגה. מרגע זה אני כבר לא שם!! חחחח אבל מה לעשות חייבים משהו בסגנון. כדי שירגישו בני הבית שראש השנה  הגיע וגם כדי להבהיר לשנה החדשה שאנו תולים בה תקווה גדולות שתהייה טובה ומתוקה כדבש. אז מצאתי תחליף. גם הוא מתוק, גם הוא בריא וגם הוא נותן לעוגה את כל המעלות של הדבש עם טעם נהדר. (מבחינתי לפחות) – הסילאן! הסילאן הוא למעשה סירופ המופק מתמרים. בשוק ניתן למצוא שני סוגים של סילאן. האחד הוא הסילאן הטהור המורכב רק מתמרים. והשני מכיל בתוכו, בנוסף לתמרים, גם סוכר. אני ממליצה לא להתפשר ולהשתמש רק בסילאן הטהור.

ואם כבר מדברים על עוגת סילאן אז למה שהיא לא תהייה גם מצופה בשוקולד? בכל זאת ראש השנה בפתח… וככה קיבלנו עוגת דבש נהדרת לראש  השנה – ללא טיפת דבש אחת.

המתכון לעוגת הסילאן שוקולד הזו שלי היא בגרסת פרווה, כך שגם לאחר ארוחת החג ניתן יהיה להתענג ולאחל לכל הסועדים, מכל הלב, שנה טובה ומתוקה.

ואם בא לכם להציץ (ממליצה לכם) בעוד מתכונים עם תמרים/סילאן לכבוד ראש השנה,  תוכלו ללחוץ כאן על מנטקה ולראות את הכתבה של אתר האפיה המקסים הזה על התמרים וגם להתפנק בעוד מתכונים שהכינו בלוגרים נוספים.

מתאים לתבנית קוגלהוף 24 ס"מ ( או תבנית קפיצית עגולה 24 ס"מ)

המצרכים:

לעוגה:

• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות א.אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 2 כפות קקאו
• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 1 כוס סילאן טבעי
• 1 כוס נס קפה פושר – (המורכב מ-1 כפית נס קפה מגורען, מומסת בכוס מים רותחים)

• 120 מל' שמנת מתוקה (לגרסת הפרווה השתמשו בשמנת מתוקה צמחית)
• 100 גר' שוקולד מריר
• 1 כף גלוקוז (את הגלוקוז ניתן לרכוש בחנויות המתמחות באפיה, למי שאין יכול להמיר את הגלוקוז בדבש )

1. הדליקו את תנור האפיה לחום של 165 מע'
2. נפו אל קערה בינונית, את הקמח, א.האפיה, הסודה לשתיה והקקאו. ערבבו מעט והניחו בצד.
3. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את הביצים והסוכר והקציפו עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
4. הוסיפו את השמן והסילאן והמשיכו לערבב מעט.
5. הנמיחו את מהירות המיקסר, והוסיפו לסירוגין את תערובת הקמח והקקאו  והנס קפה עד לאיחוד המסה.
6. שמנו מעט את התבנית, ושיפכו אליה את מסת העוגה.
7. הכניסו לאפיה למשך כ- 40-45 דק'. עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם מעט פרורים סביב.
8. הוציאו את העוגה מהתנור וצננו היטב בטמפ' החדר.

1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את השמנת המתוקה והגלוקוז והביאו לסף רתיחה.
2. הורידו מהאש, והוסיפו את קוביות השוקולד המריר תוך כדי ערבוב. עד לקבלת גנאש חלק.
3. לאחר צינון העוגה. הוציאו אותה מהתבנית אל צלחת ההגשה ושיפכו מעל את גנאש השוקולד.
4. את קישוטי השוקולד הכנתי משוקולד מומס שזילפתי בצורת פרחים מעל נייר אפיה, והכנסתי למקפיא למיצוק. אליהם הוספתי כמה מטבעות שוקולד לבנות.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!