לפעמים לא צריך יותר מביס אחד או שניים של משהו מתוק וטוב, בשביל להרגיש בעננים  (טוב אני יודעת, שאת האימרה הזו אני לא המצאתי), אבל מה שבטוח שהמתכון שאתן לכם עכשיו עושה בדיוק את זה! טארטלטים קטנים, עשירים ומטריפים במילוי גנאש שוקולד מריר וליקר קוואנטרו (ליקר תפוזים אלכוהולי איכותי במיוחד) שהופכים כל ביס לחגיגה אמיתית בפה. ומה שעוד יותר משמח הוא, שההכנה ממש לא קשה, וכל אופה ביתי מתחיל יכול להצליח.

אישית אני מאוד ממליצה לא לוותר על ליקר הקוואנטרו, הוא פשוט נותן טעם נפלא לגנאש אבל אם אין לכם אתם יכולים להחליף לברנדי  שיכול לעשות עבודה טובה. ואם בכלל אתם מתנגדים לאלכוהול אז אפשר גם בלי.

מהכמויות במתכון  יצאו לי כ- 20 טארטלטים.

 המצרכים:

לבצק :

• 200 גר' קמח
• 3 כפות א. סוכר (24 גר')
• קורט מלח
• 1 חלמון (מביצה בגודל L)
• 100 גר' חמאה

לגנאש השוקולד :

• 250 גר' שוקולד מריר (רצוי  58%)
• 250 מל' שמנת מתוקה
• 50 גר' חמאה
• 1 כפית נס קפה מגורען
• קליפה מגורדת מחצי תפוז (רצוי לגרד בצד הדק של הפומפיה)
•  1 כף ליקר קוואנטרו

ההכנה:

הבצק:

1. הכניסו אל מעבד המזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, והפעילו  בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת קרמית אחידה.
2. הוסיפו את הקמח והפעילו שוב את המעבד לעוד כשניים שלושה פולסים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. הוציאו את הבצק, גלגלו אותו לכדור. עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לכשעתיים.
4. לאחר המנוחה במקרר, רדדו את הבצק לעיגול גדול, ובעזרת כוס חיתכו עיגולים מעט יותר גדולים מגודל תבניות הטארטלטים שלכם.
5. רפדו כל תבנית קטנה בעיגול בצק והדקו היטב (כולל השוליים).
   אם אין לכם תבנית לטארטלטים אתם יכולים להשתמש בתבנית שקעים של קאפקייקס, כאשר היא הפוכה ולהניח מעל כל גבעה קטנה עיגול בצק.
6. הכניסו את הטארטלים למקרר לכ- 10 דקות, או למקפיא ל- 5 דקות
7. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מע`, אפייה של כ- 10-12 דקות עד שהבצק מזהיב מעט.
8. מצננים היטב את הטארטלטים לפני הוצאתם מהתבנית.

​

הגנאש:

1. הכניסו אל קערה את השוקולד והניחו בצד.
2. בסיר קטן וחסין אש, הביאו את השמנת המתוקה והנס קפה, לסף רתיחה. (ערבבו מעט עד שהנס קפה נמס לגמרי)
3. שיפכו את השמנת מעל השוקולד, הוסיפו את החמאה וגרידת התפוז וערבבו היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק.
4. הוסיפו את הקוואנטרו וערבבו.

הרכבת הטארטלטים:

1. בעזרת כף, מלאו כל טארטלט בגנאש השוקולד. (כמעט עד הסוף, השאירו רק מעט מקום לקישוט) והכניסו למקרר לייצוב.
2. את הגנאש הנותר בקערה, כסו בניילון נצמד והכניסו גם למקרר.
3. לאחר הייצוב הכניסו את הגנאש הנותר, אל לשקית זילוף חד פעמית קטנה, עם צנטר משונן. וקשטו את הטארטלטים.
   אם לא נשאר לכם מספיק גנאש לקישוט, אתם יכולים להכין קצף מ-  150 מל' שמנת מתוקה + 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד ולקשט. (או לוותר בכלל על הקישוט).

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!