את עוגיות הקפה האלו הכנתי שוב במסגרת הפרוייקט של מנטקה "כחומר ביד הבלוגר". בעבר כבר סיפרתי לכם על הפרוייקט הזה, במסגרתו כל חודש מכריזים על חומר גלם שונה ואנחנו (קבוצת בלוגרים מאותגרים) צריכים להכין ממנו משהו מיוחד וטעים.  לפעמים האתגר בהחלט גדול וחומר הגלם החודשי לא ממש אורח של קבע אצלי בבית (כמו במקרה של חמאת הבוטנים) אבל לעתים זה פשוט נופל על אהבה אמיתית וכזה הוא חומר הגלם של החודש. קפה!! 
באתגרים הקודמים הכנתי את פאי הגבינה וחמאת הבוטנים ואת גלידת הוניל ושבבי השוקולד עם צלוחיות ההגשה מהשוקולד, אבל לאחריו בשל אילוצים שונים וחוסר זמן, לקחתי הפסקה קטנה מהפרוייקט… עד היום. שמנטקה הצליחו להעיר אותי עם הקפה!  ועם השקמה כזו הייתי חייבת להתעורר מייד, ולהכין משהו טעים במיוחד.

האמת שאצלנו בבית מאוד אוהבים קפה, (טוב נו.. כמעט כולם אוהבים קפה) ויחד עם זאת גם מאוד אוהבים עוגיות (נראה מי שיגיד שהוא לא אוהב) לכן הפעם החלטתי לשלב בין השניים ולהכין עוגיות פריכות (ללא ביצים אבל עם קפה כמובן) ולמלא אותן בקרם קפה מפנק. העוגיות שהתקבלו הפתיעו אפילו אותי… (ולא קל להפתיע אותי) הן יצאו כל כך פריכות וכל כך טעימות שכל חובב קפה כמוני ייהנה מהן ביותר. ואם אתם חובבי קפה אבל "בקטנה", אתם יכולים לוותר על קרם הקפה ולמלא בקרם וניל אבל אז אני לא מבטיחה שתישארו ערים…חחח

טוב חברים כבר מזמן לא הרחתי… או שתיתי… או אכלתי משהו עם קפאין אז בואו ואתן לכם הצצה קצרה לתוצר הסופי והממכר…ומשם נעבור מייד למתכון:

העוגיות:

• 125 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף נס קפה מגורען בטעם אגוזים
• 3 כפות מים רותחים
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות א.אפיה

הכנת העוגיות:

1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה, את החמאה והסוכר ועבדו עד לקבלת מסה קרמית.
2. בצלוחית קטנה ערבבו את הקורנפלור, הנס קפה והמים הרותחים, עד שלא יהיו גושים, הוסיפו אל מסת החמאה, והמשיכו לעבד במהירות בינונית.
   (רצוי מידי פעם להפסיק את פעילות המיקסר ובעזרת מרית להוריד את מה שנדבק לדפנות)
3. הוסיפו  את הקמח וא.האפיה, והמשיכו לעבד עד שיתקבל בצק של פרורים גדולים.
4. הוציאו את הבצק, לושו מעט לאיחוד, וחלקו לשני חלקים.
5. גלגלו כל חלק לגליל, עיטפו בניילון נמצד והכניסו למקפיא לשעה לפחות.
6. לאחר ההקפאה, הורידו את הניילון הנצמד, ובעזרת סכין גדולה וחדה פירסו עיגולים ברוחב של כ- 1/2 ס"מ.
7. סדרו את העוגיות בתבנית, מרופדת בנייר אפיה ברווחים של כ 1 ס"מ האחד מהשני.
8. הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מע' למשך 10 דקות. (רק עד להזהבה קלה)
9. הוציאו את העוגיות ומייד העבירו אותן לצינון מעל רשת. (מאוד חשוב להקפיד על קרור העוגיות מעל רשת, זה עוזר להן להתייצב ולהיות פריכות)

קרם הקפה

• 2 כפיות נס קפה מגורען בטעם אגוזים
• 2 כפיות מים
• 70 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 1 כוס א. סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

הכנת הקרם:

1. הכניסו אל קערת המיקסר, את החמאה ועבדו במהירות בינונית עד לקבלת מסה במרקם קרמי.
2. בכוס קטנה ערבבו את הנס קפה עם המים הרותחים ותמצית הוניל והוסיפו אל מסת החמאה.
3. האטו את מהירות המיקסר והוסיפו את אבקת הסוכר, לאחר שהיא נטמעת במסה, הגבירו את המהירות והמשיכו להקציף עד שצבע הקרם הופך להיות בהיר יותר ונהייה אוורירי.

הרכבת העוגיות:

1. לאחר שהעוגיות קרות לגמרי, סדרו אותן בזוגות.
2. מירחו על עוגיה אחת (בחלק התחתון והישר) מעט מקרם הקפה, סיגרו עם העוגיה השניה והניחו בצד. המשיכו כך עם כולן.
3. לפני ההגשה ניתן לפזר מעט אבקת סוכר לקישוט.

הערות והארות...

ראשית אני חייבת להגיד לכם אישית – שאני מאוד ממליצה להכין את העוגיות בדיוק כמו במתכון. ותאמינו לי שקיבלתי המון תגובות לעוגיות האלו וכולן היו מפרגנות באופן מיוחד. אבל אם מסיבה כלשהי אתם בכל זאת רוצים לעשות שינוי אז הנה כמה תחליפים אפשריים.

* ניתן להחליף את הנס קפה המגורען בטעם אגוזים לטעם אחר לפי טעמכם.

* כפי שציינתי בהתחלה, ניתן להחליף את טעם קרם הקפה לוניל. או למלא בקרם לוטוס מוכן, שגם יכול מאוד להתאים.

* את החמאה לא הייתי ממליצה להחליף, אבל אם אתם מאוד מתעקשים להחליף למחמאה, אז היחס הוא שווה.

* אם בא לכם שהועגיות יהיו עם חור באמצע. (כמו בתמונות) אז במחצית מהעוגיות חוררו חור קטן באמצע העוגיה(לפני האפיה) בעזרת חותכן עוגיות קטן או בעזרת הקצה העגול של צנטר לקישוט בקרם. ולאחר האפיה הרכיבו זוגות. כאשר עוגיה אחת שלמה והשניה עם חור.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!