את המתכון לעוגה המדהימה הזו, הכנתי במיוחד עבור התחרות של האתר "השף הלבן" של תנובה למתכונים בשילוב גבינת הנפוליאון 16% החדשה שלהם. ואני נרגשת לספר לכם שבזכותה הגעתי למקום הראשון בתחרות וזכיתי גם בכבוד גדול ובפרסום המתכון שלי באתר השף הלבן וגם במתנה יפה.
גבינת הנפוליאון זוהי גבינה שמתאימה מאוד גם לבישול וגם לאפיה. אנ כמובן מייד לקחתי אותה לכיוון שלי – האפיה והיא השתלבה במתכון באופן מושלם. עד היום הייתה גבינת הנפוליאון משווקת רק עם 30% שומן.  ועכשיו סוף סוף הרימו אנשי תנובה את הכפפה והפחיתו את אחוזי השומן בגבינה מ- 30% ל- 16%. (כך שגם ייסורי המצפון יפחתו ) אך יחד עם זאת שמרו על מרקמה הנהדר וטעמה העדין.

האמת שהפעם, לקראת האתגר, לא התלבטתי יותר מידי איזה מתכון אני רוצה להכין. וכבר מההתחלה השתלבו לי שתי שכבות מענגות בראש. השכבה תחתונה משוקולד איכותי ומפנק ומעליה שכבה מגבינה עשירה ונהדרת. אני חייבת להודות כי הפעם, הטעם במציאות עלה על הטעם בדמיון. ואם להיות עוד יותר קיטשית ופיוטית, אז כאן אפילו הבנתי את משמעותה של האימרה –  טעמו של גן העדן!!

מתאים לתבנית עגולה מס' 22

המצרכים:

לשכבת הבראוניז

• 230 גר' שוקולד מריר 58%
• 130 גר' חמאה רכה
• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס קמח
• 1/2 כפית נס קפה
• 1 כפית אבקת אפיה

לשכבת הגבינה

• 450 גר' גבינת נפוליאון 16%
• 2 שמנת חמוצה
• 3 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

ההכנה:

שכבת הבראוניז – 

1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים והמשיכו לערבב.
4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
6. שמנו מעט את תבנית האפיה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפיה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות.

שכבת הגבינה – 

1. ערבבו במיקסר עם וו הגיטרה, את כל המרכיבים יחד.
2. שיפכו את מסת הגבינה מעל שכבת הבראוניז,שהתקררה מעט, ויישרו את פני הגבינה.
3. הנמיכו את חום התנור ל- 150 מעלות והכניסו לאפיה של 20 דקות. לאחר מכן הנמיכו את חום התנור ל- 120 מעלות והמשיכו באפיה של עוד 40 דקות. (העוגה צריכה להיות יציבה בדפנות אך מעט רוטטת באמצע)
4. הכניסו את העוגה לצינון בטמפ' החדר ולאחר מכן העבירו אותה למקרר למשך הלילה. העוגה הכי טעימה ביום למחרת!
5. מי שרוצה יכול לקשט במעט שוקולד מומס מעל (כמו שאני עשיתי)

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!