את חגיגת עוגות הגבינה לחג השבועות השנה, סיימתי בעוגת גבינה אפוייה עם פירות יער. אותה הבאתי בטנא שלי אל המארחים שלנו בחג. העוגה לא קשה להכנה ובהמשך גם אתן לכם טיפ קטן איך לאפות אותה כך שהיא תישאר גבוהה ולבנה.

אבל קודם בואו נתרשם ממנה בסיום….

את עוגיות הלוטוס מסביב הנחתי בהשראת טנא (סלסלת) הביכורים. אבל זה לגמרי לא חובה ולבחירתכם בלבד.

 

המצרכים (מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ')

לבסיס העוגה:

• 200 גר' עוגיות לוטוס/פתיבר טחונות במעבד מזון
• 80 גר' חמאה מומסת

למלית הגבינה:

• 500 גר' גבינת מסקרפונה (2 קופסאות)
• 500 גר' גבינה לבנה 9%
• 1 כוס סוכר
• גרידת לימון, מלימון אחד גדול
• 4 ביצים L

לציפוי פירות היער:

• 350 גר' פירות יער קפואים / טריים
• 3 כפות סוכר
• מיץ מלימון אחד שלם
• 1 כפית קורנפלור
• 2 כפות מים

• 1 חב' עוגיות לוטוס לגדר מסביב (לא חובה)

 

 

 

 

 

 

 

---

ההכנה:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 120 מע'.
2. הבסיס – מערבבים היטב את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת ומשטחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
3. הכניסו את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
4. המלית – הכניסו אל קערת המיקסר את הגבינות ומערבבו עד שאין גושים.
5. הוסיפו את הביצים אחת אחת עד להטמעה מלאה ואת הסוכר וגרידת הלימון.
6. המשיכו בערבוב קצר עד לאיחוד מסה חלקה.
7. יוצקים את מלית הגבינה לתבנית מעל שכבת הביסקוויטים.
8. אופים כ- שעתיים עד שעתיים וחצי. עד שהעוגה יציבה, כשמרכזה מעט רוטט.  (* זה הטיפ- לאפות את העוגה בחום נמוך למשך זמן ארוך. כך היא נשארת גבוהה ולבנה. (בדיוק כמו שאנחנו רוצים אותה).
9. ציפוי פירות היער – 
   הכניסו אל קלחת קטנה את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון ובשלו על אש נמוכה כ-5 דקות.
10. בצלוחית נפרדת ערבבו את הקורנפלור והמים כך שיתקבל נוזל ללא גושים.
11. הוסיפו אל פירות היער. והמשיכו בבישול תוך כדי ערבוב עד להסמכה.
12. צננו מעט את הציפוי בטמפ' החדר וצקו מעל העוגה הקרה.
13. הכניסו את העוגה למקרר לייצוב למשך כשלוש-ארבע שעות לפני ההגשה. (עדיף להכין את העוגה יום קודם)
14. אם החלטתם להוסיף את עוגיות הלוטוס, עשו זאת כעת.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!

 

 

 

 

• את ההשראה לעוגה לקחתי מהמתכון של חן שוקרון המוכשרת, לעוגת מסקרפונה ולימון איטלקית