עוגת טירמיסו
לעוגה הזו אין צורך בהקדמות כלל. שמה, יופיה וטעמה פשוט הולכים לפניה!!!!!!
לכן לא אכביר במילים… מה גם שנראה לי שבמקרה זה הן פשוט לא יכולות להוסיף דבר, ואתן לכם כמה תמונות כדי לצפות בה ואת המתכון כדי שתוכלו גם לטעום!
רק עוד דבר אחד קטן, הידעתם כי פרוש שמה מאיטלקית הוא – הרם אותי למעלה! ותחשבו על זה….
* מתאים לתבנית מתפרקת בגודל 22 או 24 ס"מ
המרכיבים:
- 6 ביצים מופרדות
- 1 כוס סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל איכותי
- 500 גר` גבינת מסקרפונה
- 2 חב` בישקוטים
- 1 כוס אספרסו
- 2 כפות אמרטו / ברנדי
- מעט שוקולד מריר מגורד לקישוט
ההכנה:
- מקציפים במיקסר את החלבונים ביחד עם 1/2 כוס סוכר, עד לקבלת קצף יציב.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים לתערובת החלמונים את תמצית הוניל, ואת גבינת המסקרפונה וממשיכים להקציף עד לאיחוד.
- מערבבים יחד בעדינות את הקצף ותערובת הגבינה עד לאיחודן.
- לצורך הכנת "גדר" הבישקוטים יש לחתוך מעט את קצה העוגיה כדי שיעמדו ישר בתבנית, ומסדרים אותם צמודים צמודים בתוך התבנית, צמוד לדפנות. ( עדיין לא לטבול את הבישקוטים באספרסו)
- בינתיים מכניסים לקערית את כוס האספרסו והאמרטו.
- טובלים לאט לאט את הבישקוטים ומסדרים בתחתית התבנית צמוד צמוד אחד לשני. יש לוודא כי כל התחתית מלאה בעוגיות ללא חורים.
- הרטיבו בעזרת כפית את העוגיות העומדות במעט מהאספרסו.
- לאחר שסיימנו לסדר את העוגיות בצדדים ובתחתית, יש לשפוך מעל, מחצית מתערובת הגבינה ומעליה שוב שכבה של בישקוטים ואת יתרת הגבינה.
- בסיום ההרכבה יש להכניס את העוגה למקרר לייצוב לכ- 5-6 שעות לפחות או למשך הלילה.
- לאחר ייצוב העוגה מגרדים מעל מעט שוקולד מריר.
- מגישים את העוגה בצלחות אישיות היא מעט נשפכת אבל זהו סוד הקסם שלה.
* אופציה נוספת – היא להכין את העוגה בתבנית פיירקס מלבנית באופן הבא:
1. מסדרים בתבנית שכבה של בישקוטים טבולים באספרסו.
2. מעליה שופכים מחצית מתערובת המסקרפונה.
3. מסדרים מעל שוב שכבת בישקוטים ומעליה את יתרת המסקרפונה.
4. מכניסים למקרר לייצוב ומפזרים למעלה גרידת שוקולד מריר.
