אני מאוד אוהבת עוגות פרג! כך למזלי גם רוב בני הבית שלי. לכן כשניגשתי הפעם להכנת עוגה הייתי מאוד בטוחה בעצמי. וכשאני מצויידת בפרג טרי וטחון שקנה החצי שלי אצל חבשוש בלוינסקי, ועם תפוחי העץ שנרכשו בשוק בהמלצת הירקן, שאמר: "קח לאשתך את התפוחים האלו היא תאהב אותם ותדע מה לעשות איתם" (ואני שואלת מהיכן הוא יודע… הרי מעולם לא נפגשנו?) ובכל זאת הוא צדק והעלתי את המתכון החביב הזה לתחייה מחודשת, שעשתה לו המון טוב ולנו המון טעים!!

יש לציין כי העוגה הזו מאוד מתחשבת,מאחר ולרוב אנו מכינים את העוגות לקראת השבת כמובן, ויחד איתן אנחנו גם מבשלים עוד אין סוף מטעמים. שבסיום הארוחה זקוקים למקום במקרר. אבל היא מצידה מאוד מתחשבת ומוכנה להישאר מחוץ למקרר. ואם אתם שומרי כשרות היא גם מאפשרת לכם להכין אותה ללא כתר הגנאש שוקולד שלראשה, ובכך לההפך לפרווה. אז מה אתם אומרים? לא תשיבו לה אהבה ותכינו לבני הבית לשבת?

המצרכים:

• 6 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס סוכר לבן
• 2 כוסות פרג טרי טחון (200 גר`)
• 2 כפות קמח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 2 כפות פירורי עוגיות
• 4 תפוחי עץ מסוג סמיט

ההכנה:

1. מערבבים בקערה את החלמונים והשמן.
2. מקציפים במיקסר את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים אל תערובת החלבונים בהדרגה את תערובת החלמונים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הפרג, הקמח, אבקת האפייה ופרורי העוגיות ומוסיפים אל קערת המיקסר. מערבבים במהירות נמוכה עד איחוד החומרים.
5. מקלפים ומגרדים את התפוחים בפומפיה ומסננים מהנוזלים. מוסיפים אל התערובת ומקפלים לאיחוד.
6. יוצקים את התערובת אל תבנית עגולה של 26 ס"מ ואופים בחום של 180 מע` במשך כ- 30 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פרורים לחים סביבו.

לסירופ:

• 1/3 כוס מים
• 1/2 כוס סוכר
• 3 כפות ברנדי

ההכנה: 

1. ממיסים בסיר חסין אש את המים והסוכר עד להמסה של הסוכר.
   
2. מורידים מהאש ומוסיפים את הברנדי.
   
3. מברישים את העוגה מייד עם סיום האפיה ומצננים.

לגנאש שוקולד:

• 50 גר` שוקולד מריר
• 50 גר` שוקולד חלב
• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• 20 גר` חמאה

ההכנה:

1. בסיר חסין אש, מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה.ומורידים מהאש.
2. מוסיפים את השוקולד והחמאה ומערבבים עד להמסה ואיחוד התערובת.
3. מצפים את העוגה הקרה בגנאש השוקולד.

* העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים ומחוץ למקרר עד ל- 3 ימים.

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!