השנה התבקשתי להכין את אוזני ההמן מקמח מלא. כל תכנוני, להמשיך במסורת הרגילה, לא הועילו. ולכן אנו נפגשים כאן היום עם מתכון חדש לאוזני המן מקמח מלא וקמח כוסמין, במילוי פרג כמובן. שיצא מהמטבח שלי והוא כולו מוכן ומזומן לקראת חג הפורים 🙂

לי יצאו מהכמות במתכון כ- 42 אוזני המן.

המצרכים:

לבצק:

• 2 כוסות קמח מלא
• 1 כוס קמח כוסמין
• 1/2 2 כפיות אבקת אפיה
• 3 ביצים
• 100 גר' אבקת סוכר
• 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 כפית תמצית וניל
• גרידת לימון מלימון אחד

למילוי הפרג:

• 200 גר' פרג טחון
• 3/4 כוס חלב
• 50 גר' חמאה
• 2 כפות סוכר
• 1/2 1  כפות דבש
• 1 ביצה
• 1 כף צימוקים קטנים

ההכנה:

הבצק:

1. הכניסו את כל חומרי הבצק אל מעבד המזון. והפעילו בפולסים קצרים. עד שהבצק מתאחד.
2. הוציאו את הבצק ממעבד המזון, אחדו אותו בידיים, עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כחצי שעה.

המלית:

1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש, את החלב,החמאה,הסוכר,הדבש והפרג. וערבבו מעל אש בינונית. עד שכל המרכיבים נמסים ומתאחדים.
2. ורידו מהאש, קררו שתי דקות, והוסיפו את הביצה תוך כדי ערבוב מתמיד. עד להטמעה מלאה.
3. הוסיפו את הצימוקים וערבבו מעט.
4. הכניסו למקרר לצינון והתקשות למשך כחצי שעה.

הרכבת אוזני ההמן:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 175 מע'.
2. רדדו את הבצק לעובי של כ- 1 ס"מ.
3. בעזרת כוס או רינג בגודל של 8 ס"מ, קירצו עיגולים מהבצק.
4. הניחו במרכזו של כל עיגול כפית ממלית הפרג, וסיגרו את השוליים בצורת משלוש. (הדקו היטב)
5. סדרו את אוזני ההמן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו לאפיה של כ- 20 דקות.
6. לאחר האפייה צננו את העוגיות, מעל רשת צינון. ופזרו מעט אבקת סוכר.

בתאבון לכולם, חג פורים שמח ומבדח 🙂

ולהתראות במתכון הבא!