וואו… איזה כייף לחזור. ועוד בתאריך כל כך רומנטי טו" באב.

כבר המון זמן לא הייתי כאן.(אם תהיתם למה? וגם אם לא..) אספר לכם בקצרה. הכל התחיל בגל הבידודים בזמן הקורונה, שגרמו לי לעצור רגע ולעשות חישוב מחדש. החלטתי להעניק לעצמי מתנה חדשה ולצאת ללימודים שיעשו לי טוב ויתרמו לי להתפתחות האישית. בחיפוש אחרי מה שעושה לי טוב. התחלתי בלימודי עיצוב והום סטייל, שהובילו אותי ללימודי עיצוב פרחים בביה"ס של האחת והיחידה, אורית הרץ. ושם הבנתי שעולם הפרחים זה העולם שלי. בסיום הלימודים החלטתי לצאת לדרך חדשה והקמתי עסק קטן משלי לעיצוב פרחים. קראתי לו ״פלורליה״. במסגרתו אני מעצבת זרי כלה, סידורים לשולחנות חג, סידורים לאירועים ועיצובים מיוחדים לכל פינה בבית, בעסק או בכל מקום שתרצו בעיקרו.
אתם מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם פלרליה florralia.il או בפייסבוק ולהתרשם.
בהמשך הדרך.. גם חזרה אלי התשוקה לאפייה והחלטתי שהכי טוב, יהיה פשוט לשלב בין שתי האהבות שלי – עוגות ופרחים! כך שאמשיך לתת שרות בעסקי הפרחים. וגם באפיית עוגות בהזמנה. יחד עם זה אשלב מידי פעם גם מתכונים עבורכם, חובבי האפייה. וזה איך אומרים בקצרה?? "על קצה המזלג!

רגע לפני שאנחנו ממשיכים, אני חייבת לפרגן ולהודות לפיית העוגיות על הטארט לימונענע המשגע שלה, ממנו קיבלתי את ההשראה.
ועכשיו נחזור לעניינינו, כי אני כבר מאוד נרגשת לשתף אתכם במתכון החדש לטארט לימון בניחוח קוקוס המהמם הזה.

המצרכים:

לבצק הקלתית:
200 גר חמאה
1/4 כוס שמן קוקוס
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח

לקרם הלימון:
1 כפית ג׳לטין
200 מל׳ מיץ לימון
4 ביצים
1 חלמון
180 גר׳ סוכר
80 גר׳ שמן קוקוס

למרנג:
2 חלבונים
100 גר׳ סוכר

ההכנה:

בצק הקלתית –
1. הכניסו את כל מרכיבי הבצק אל מעבד מזון, והפעילו בפולסים קצרים עד לקבלת בצק פירורים גדולים.
2. הוציאו את הבצק אל משטח עבודה אחדו אותו בידיים, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של כחצי שעה.
3. רדדו את הבצק לעיגול בעובי של כ2-3 מ״מ ורפדו רינג או תבנית פאי מתפרקת. חוררו מעט, בעזרת מזלג, והכניסו להקפאה של כ-10 דקות.
4. הכניסו לאפיה בחום של 175 מע׳ למשך כ 20 -25 דקות עד שהבצק משחים מעט.
5. הוציאו מהתנור וצננו היטב.

קרם הלימון–

1. ערבבו את הג'לטין עם שתי כפות מים בקערה קטנה, והניחו בצד לכ 10 דקות
2. הכניסו לסיר חסין אש את מיץ הלימון, הביצים, החלמון והסוכר. בשלו את התערובת על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי טריפה רצופה, עד שהיא מסמיכה (כמו במלבי ).
3. שיפכו את קרם הלימון החם, אל קערה נקייה וערבבו מעט. שלא יהיו גושים.
4. המיסו את הג'לטין, (10 שניות במיקרו) וצקו אל קרם הלימון. ערבבו ולאט לאט תוך כדי ערבוב הוסיפו גם את שמן הקוקוס. המשיכו בערבוב טוב טוב עד שהתערובת חלקה.
5. כסו את הקרם בניילון נצמד והעבירו למנוחה והתמצקות במקרר למשך כשלוש שעות לפחות.
6. צקו את הקרם לתוך הקלתית האפויה והקרה, והעבירו למקרר למשך לילה.

המרנג-
1. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה קטנה מעל סיר עם מים (באן מארי) וחממו עד תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
2. העבירו את החלבונים אל קערת המיקסר עם בלון ההקצפה והקציפו עד לקבלת קצף יציב.
3. מירחו את הקצף מעל קרם הלימון שכבר התקרר והתמצק, ובעזרת ברנר שירפו מעט את הקצוות.

• מי שרוצה יכול לוותר על שכבת המרנג ולקשט בפירות טריים.

הערות:

• בקרם הלימון ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמנת מתוקה או בחמאה באותה הכמות.
• כדי לאוורר מעט את קרם הלימון ניתן להקציף מעט את הקרם לאחר הקירור ולפני שמורחים על הבצק.

וכהרגלי לאחרונה, רגע לפני שנפרדים, משאירה לכם דוגמית קטנה מזר שהכנתי ליום האהבה. ״פלורליה״