השנה לכבוד יום הולדתו של בני, שאלתי אותו, איזו עוגה הוא מזמין.  להפתעתי התשובה שלו הייתה מהירה מאוד וברורה מאוד.(אפילו מפורטת למדי 🙂 )  אני רוצה עוגת שוקולד! כזאת שהשכבה הראשונה שלה תהייה בראוניז שוקולד, מעליה איזה מוס שוקולד או קרם כמו שאני אוהב. בקיצור אני רוצה עוגת שוקולד – שוקולד ושוקולד. (הרגשתי כמו בתוכנית ריאלטי של אפייה, כשהמנחה נותן לי משימה 🙂 )
בקיצור מה אני אגיד לכם, אחרי תיאור כזה מפורט, בהחלט הבנתי את הבקשה/מסימה של הילד שפשוט רוצה יום הולדת שוקולדי במיוחד!!

 

וכפי שאתם רואים בתמונה זה בדיוק מה שהוא קיבל.
שכבת בראוניז נימוחה, מעל שכבת מוס שוקולד מפנק ומעל כל הטוב הזה (ככה שלא יחסר ) גם שכבת קרם שוקולד. מעל הכל פיזרתי מעט אבקת זהב. כי בכל זאת מדובר כאן בילד אהוב שכולו זהב טהור <3

המצרכים:  מתאים לתבנית קפיצית עגולה בגודל 24 סמ'

לשכבת הבראוניז:

• 230 גר' שוקולד מריר 58%
• 130 גר' חמאה רכה
• 3 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס קמח
• 1/2 כפית נס קפה
• 1 כפית אבקת אפיה

לשכבת המוס:

• 3/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס חלב
• 3 ביצים
• 275 גר' שוקולד מריר קצוץ
• 35 גר' חמאה
• 500 מל' שמנת מתוקה (2 מיכלים)

לקרם השוקולד:

• 200 גר' שוקולד מריר
• 1 כוס סוכר
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
• 1/4 כפית אבקת נס קפה

 

 

 

 

ההכנה:

הבראוניז

1. המיסו את השוקולד והחמאה, במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.
2. הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
3. הוסיפו אל מסת הביצים את השוקולד והמחאה המומסים והמשיכו לערבב.
4. בקערה נפרדת,ערבבו את הקמח המנופה, א.האפייה והנס קפה.
5. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את תערובת הקמח. המשיכו לערבב מעט לאיחוד, והפסיקו את פעילות המיקסר.
6. שמנו מעט את תבנית האפייה ושיפכו פנימה את מסת הבראוניז.
7. אופים בחום של 170 מעלות למשך 25 דק'. לאחר האפייה הניחו את העוגה לצינון של כ-10 דקות

 המוס:

1. שמים בסיר סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. (כ-5 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלות בועות).
2. מקציפים במיקסר את הביצים עד שנהיית מסה בהירה ותפוחה. יוצקים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף, עד שהתערובת מתקררת.
3. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה (במיקרו או בבן מארי). מקפלים אל תוך תערובת הביצים והסירופ סוכר. ומצננים לטמפ' החדר.
4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתערובת השוקולד.

קרם השוקולד

1. הכניסו אל קערה את הסוכר והשוקולד והניחו בצד.
2. חממו בסיר את השמנת המתוקה, תמצית הווניל ואבקת הקפה והביאו לידי רתיחה.
3. שיפכו את השמנת המתוקה החמה מעל הסוכר והשוקולד. המתינו כדקה וערבבו עד להמסה מלאה.
4. הוסיפו בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת קרם אחיד.
5. העבירו למקרר לשעתיים-שלוש לפחות, או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה.
6. לאחר מיצוק הקרם, הכניסו אותו אל קערת המיקסר והקציפו כשתיים שלוש דקות עד שהקרם נהייה אוורירי.
7. הכניסו את הקרם אל שקית זילוף עם צנטר עגול וקשטו את העוגה.

• העוגה נשמרת במקרר למשך כ- חמישה ימים. במידה ורוצים זמן ארוך יותר ניתן להקפיא.

 

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!