כדורי פלאפל
השנה בחג העצמאות, הזמנו את כל החברים לטוזיג בחצר ביתנו. (טוזיג זה פשוט פיקניק… 🙂 ) אבל בינינו, תודו שטוזיג נשמע יותר רציני ומושקע. נכון ? 🙂
בכל מקרה, טוזיג או פיקניק הכוונה הכללית היתה פשוטה יותר ממה שחשבתם. רציתי להוריד ממני הרבה מההכנות ולהעמיד את החצי שלי ליד המנגל, שיכין את כל מה שאפשר. אך מאחר והצטרפו אלינו חברים שהצהירו בפני כי הם צמחוניים, טבעוניים וגם כמה שנמנעים מגלוטן וסוכר. חשבתי שזה יהיה לא מתחשב מצידי אם לא אכין משהו שיצליח לענות לפחות על רוב הבקשות גם יחד. לכן חשבתי וחשבתי…. והחלטתי להכין כדורי פלאפל ביתיים בהם אני יכולה להכניס רק מה שאני רוצה, ושיהיו גם צמחוניים, גם טבעוניים ו… כמעט ללא גלוטן (אם תורידו את פרורי הלחם זה יענה גם על הקטגוריה הזו) וכמובן ללא סוכר. ובכלל זה השתלב לי מצויין עם חג העצמאות!
ואחרי כל הציונות ומניית המעלות הטובות. אני חייבת לציין שלא חייבים להמתין לחג העצמאות בכדי לנסות את המתכון וכדאי (אפילו אפשר לאומר רצוי) להכין אותם בהקדם. ותראו איך שכולם מתלהבים.
המצרכים:
- 1/2 1 כוסות גרגרי חומוס שהושרו במים למשך הלילה.
- 1 בצל קטן
- 2-3 שיני שום קלופות
- 1/2 1 כוסות עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, טימין טרי)- לא חובה
- 1/2 1 כפות שומשום
- 2 כפות פרורי לחם
- 1 כפית סודה לשתיה
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון
- כ- 4-5 כפות מים לפי הצורך
ההכנה:
- שיטפו וסננו את החומוס המושרה.
- הכניסו אל מעבד המזון את החומוס, הבצל, שיני השום ועשבי התיבול. הפעילו את מעבד המזון על מהירות בינונית עד לקבלת מסה אחידה.
- הוסיפו את התבלינים והמים לאט לאט. עד לקבלת מסה אחידה ונוזלית מעט.
- הוציאו את המסה ממעבד המזון, הוסיפו את הסודה לשתייה וערבבו.
- הכניסו למקרר למשך כחצי שעה.
- לאחר הצינון במקרר טעמו את המסה שפרו טעמים,במידה הצורך. ואם המסה דלילה מידי הוסיפו עוד פרורי לחם. באם המסה קשה מידי הוסיפו עוד מעט מים.
- צרו כדורים בגודל של פלאפל 🙂 וטגנו בשמן עמוק
הערות והארות:
- ניתן להוסיף גם פלפל טרי חריף.יש להוסיפו בהתחלה לפני הטחינה במעבד המזון.
- אם רוצים מתכון ללא גלוטן הורידו את פרורי הלחם והוסיפו עוד כף שומשום
- את המים יש להוסיף לאט לאט ולוודא שהמסה יוצאת לא נוזלית מידי ולא קשה מידי. (אפשר לתקן מעט לאחר הצינון במקרר)
- מי שלא אוהב עשבי תיבול יכול לוותר עליהם לגמרי. או להוסיף רק את הפטרוזיליה. כי על טעם וריח אין להתווכח.
- אני ממליצה להכין את הכדורים עם הכפית המיוחדת להכנת פלאפל. כך הם הכי קלים להכנה וגם יוצאים שווים בגודלם. במידה ואין לכם יש להרטיב מעט את הידיים ולגלגל ידנית.