מקפא קוקוס ונענע
כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂
וזה מה שיצא..
כפי שאתם רואים אני הוספתי גם ציפוי גלסאז' צהוב, למראה זוהר ומעליו פיזרתי עלי נענע טריים ופרחי כובע נזיר אכילים מהגינה הפרטית.
מקור המתכון לגלסאז' נלקח מהבלוג המקסים של עוגיו.נט שם הוא היה ורוד משגע. אבל אצלי הפעם הוא הפך צהוב. את המקפא (מן הסתם) יש לשמור כמובן בהקפאה 🙂 ולהגיש בצלחות אישיות.
המצרכים:
למקפא:
- 1 כוס קוקוס
- 1/2 כוס עלי נענע, קצוצים דק (+ כמה עלים יפים ושלמים לקישוט)
- קליפת לימון מגורדת מלימון אחד שלם
- 100 גרם אבקת סוכר
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
לגלסאז' צהוב:
- 40 מל' מים + 9 גר' ג'לטין
- 50 מל' מים
- 100 גר' סוכר
- 100 גר' גלוקוזה (להשיג בחנויות לאפייה)
- 100 גר' שוקולד לבן
- 60 מל' מיץ תפוז / קלמנטינה / חלב
- שתיים שלוש טיפות צבע מאכל צהוב טבעי.
ההכנה:
המקפא:
- חממו מחבת עבה ורחבה, הכניסו את הקוקוס וערבבו למשך כמה דקות עד שהקוקוס נקלע קלות. ומקבל צבע זהוב בהיר.(היזהרו מקליית יתר שהקוקוס לא יישרף)
- הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.
- הוסיפו את הקוקוס, אבקת הסוכר, עלי הנענע וגרידת הלימון. וערבבו בתנועות קיפול.
- שיפכו את המסה אל תבנית אלומיניום חד פעמית. ישרו את הקצפת, כסו בניילון נצמד והכניסו להקפאה למשך כשלוש שעות לפחות.
הגלסאז':
- ערבבו את המים והג'לטין. והניחו בצד.
- בסיר קטן הרתיחו את המים, הסוכר והגלוקוזה.
- הורידו מהאש והוסיפו את השוקולד הלבן, תוך כדי ערבוב.
- הוסיפו את החלב והמשיכו לערבב עד לאיחוד המסה.
- המיסו את הג'לטין במיקרוגל (10 שניות) והוסיפו לגלסאז', תוך כדי ערבוב נמרץ.
- הוסיפו את הצבע מאכל וערבבו עד לקבלת הצבע הרצוי לכם.
- סננו את הגלסאז' דרך מסננת דקה. וצננו מעט.
ההרכבה:
- הוציאו את המקפא מההקפאה. גיזרו את שולי התבנית והוציאו את המקפא.
- הניחו מעל רשת, אשר מתחתיה תבנית גדולה.(לאיסוף הנוזלים המיותרים)
- שיפכו את הגלסאז' באופן שווה מעל המקפא עד לכיסוי מלא.
- קשטו בעלי נענע טריים והכניסו להקפאה שוב עד למועד ההגשה.
בתאבון לכולם, חג שמח ולהתראות במתכון הבא!
