עוגת מוס אספרסו
כל שנה אני מכינה לערב פסח שתי עוגות. כאשר אחת מהן חייבת להיות עוגת מוס. ורק את הטעמים אני משנה בכל שנה מחדש. שלא ישעמם לגרגרנים המתוקים שלי :-). השנה לאור ההצלחה שנחל מוס החלבה שלי, החלטתי לשלב אותו בעוגה ולצרף אליו שכבה שנייה, כגיבוי או כקונטרה (תקראו לזה איך שאתם רוצים), של מוס אספרסו עם זסט לימון.
העוגה ממש לא מסובכת להכנה, והכי כייף שאפשר להכין אותה ימים מראש ולשמור בהקפאה. ובבוקרו של ערב החג, מוציאים מההקפאה ומעבירים למקרר. כמו כן אפשר להפוך אותה לפרווה ע"י חלפת השמנת המתוקה החלבית לשמנת פרווה להקצפה. ובמקום שוקולד החלב הוסיפו (באותה הכמות) שוקולד מריר.
המצרכים: (מתאים לתבנית של -24-22 ס"מ)
לבסיס העוגה:
- 200 גר' עוגיות פתיבר (בפסח החליפו לעוגיות כשרות לפסח)
- 1/2 2 כפות סירופ מייפל
מוס החלבה:
- 250 מל' שמנת מתוקה
- 3 כפות טחינה גולמית
- 3 כפות סירופ מייפל
- 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
מוס האספרסו:
- 250 מל' שמנת מתוקה
- 120 גר' שוקולד מריר
- 120 גר' שוקולד חלב
- 30 מל' אספרסו
- קליפה מגוררת מלימון 1
לקישוט:
- מטבעות שוקולד מריר
ההכנה:
- הכניסו אל מעבד המזון את העוגיות, והפעילו בפולסים קצרים עד לריסוק העוגיות.
- ערבבו היטב את העוגיות המרוסקות עם סירופ המייפל. רפדו את תחתית התבנית, והכניסו להקפאה עד להכנת המוס.
- מוס החלבה: הכניסו את כל מרכיבי המוס אל המיקסר עם וו ההקצפה, והפעילו במהירות בינונית, עד לקבלת קצף יציב.(אך לא חזק מידי).
- הוציאו את התבנית עם שכבת הבסיס. והוסיפו צמוד לדפנות התבנית, שקף של עוגות.
- הוסיפו את מוס החלבה מעל ויישרו.
- הניחו (בעמידה, צמוד לדפנות התבנית) את טבעות השוקולד והכניסו שוב להקפאה עד לסיום הכנת מוס האספרסו.
- מוס האספרסו: המסו בבן מארי את השוקולד המריר ושוקולד החלב ביחד עם האספרסו. תוך כדי ערבוב.
- הוסיפו את גרידת הלימון, והמשיכו בערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי. הניחו בצד לצינון קצר.
- הקציפו במיקסר עם וו ההקצפה את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצף יציב.(אך לא חזק מידי).
- הוסיפו כשתי כפות מהקצף אל השוקולד המומס, ערבבו היטב. והוסיפו את כל מסת השוקולד אל הקצף. ערבבו בתנועות קיפול, עד לאיחוד מלא של שתי המסות.
- הוציאו שוב את העוגה מההקפאה, והוסיפו מעל כמחצית ממוס האספרסו.
- את יתרת המוס, הכניסו לשקית זילוף עם צנטר משונן, וקשטו מעל.
בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!
