לקראת ראש השנה, ולאור בקשות (יותר נכון דרישות 🙂 )שהולכות ומתעצמות. החלטתי להתנסות בעוגות מסגנון קצת אחר. כלומר עוגות עם קמח מלא, ללא קרמים ואם אפשר גם להפחית בכמות הסוכר. במסגרת ניסוי ותהייה זה, הראשונה שהשביע את רצוני ורצון המבקשים (דורשים) הייתה עוגה זו שהורכבה מפקאנים,שקדים ואגוזי מלך שעורבבו עם פירות יבשים קצוצים, מעט סוכר חום, ביצים וקמח מלא. ללא שמן וללא חמאה. האמת שהתגובה של החצי שלי ברגע שטעם ממנה הייתה: "את רואה כשאת רוצה את מצליחה להכין לי משהו טוב". ואני שואלת את עצמי. מזה זה אומר? שכל העוגות עד עכשיו  לא היו בגדר "הצלחה" ???????  כאן כבר הייתי צריכה הפסקה קטנה להשיב לעצמי את האויר ואת הביטחון העצמי. אז נזכרתי בסיפור מהעבר בתחילת דרכנו המשותפת. שעוד הייתי חדשה במטבח. וכל הזמן רק רציתי להוכיח את עצמי. וביום אחד קרה שמבלי לשים לב "אווי ואווי לי"… שרפתי את העוף בסיר. אך מאחר ולא היה כבר זמן להכין חדש. העוף הוגש עם התנצלות ענקית מצדי. והמון הסברים ותרוצים למקרה. אך למה שהיה לחצי שלי להגיד באותו רגע. אפילו אני לא התכוננתי… וכך הוא אמר: (ואני מצטטת) "או, סוף סוף יצא לך עוף בדיוק כמו שאני אוהב"… חחחח מכאן כבר הבנתי שהדרישות שלו לא יותר מידי גבוהות.
הפעם גם אני חייבת לציין כי העוגה אמנם נוטה יותר לכוון הבריאותי, אבל היא ממש ממש מוצלחת לכן אני ממליצה גם לכם להשקיע שתיים שלוש דקות בהכנה ולקצור מחמאות רבות. כאילו השקעתם שעות בהכנה.

הכמויות במתכון מתאימות לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק.

המצרכים:

• 100 גר' פקאנים
• 100 גר' שקדים
• 50 גר' אגוזי מלך
• 200 גר' פירות יבשים קצוצים (מכל הסוגים שאתם אוהבים)
• 1/2 כוס סוכר חום (אפשר להמיר לסירופ מייפל או דבש)
• 4 ביצים
• 1/2 כוס קמח מלא
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/4 כפית קינמון טחון

ההכנה:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מעלות.
2. ערבבו את המצרכים יחד בקערה.
3. רפדו את התבנית בנייר אפייה ורססו אותו במעט שמן.
4. שיפכו את הבלילה אל תוך התבנית ונערו מעט את התבנית להוצאת האויר.
5. הכניסו לאפייה של כ- 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להצטנן בטמ' החדר.
7. הגישו בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

1. ניתן להחליף את השקדים והפקאנים בכל סוג אגוזים שאהוב עליכם,
2. לגבי הפירות היבשים הכל הולך. כל מה שאתם אוהבים ושיש בבית. אני השתמשתי בתערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה.
3. מי שלא רוצה להשתמש בסוכר חום יכול (כמו שציינתי למעלה) להחליף בסירופ מייפל או בדבש נוזלי.
4. לאחר צינון המלא של העוגה ניתן לעטוף אותה בשקית צלופן יפה עם סרט ולהביא למארחים שלכם בחג. או שלא 🙂

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!