ראשית אומר שנחמד לי מאוד לחזור לאחר תקופת יובש ארוכה בה הייתי עסוקה בעיסוקים אישיים שונים שדחו כל פעם מחדש את הפעילות בבלוג. אבל הנה, הגיע היום ואני מנסה לחדש את הפעילות. בתקווה שהיא תמשך ללא הגבלות. אבל עיזבו את התפל. בואו נתמקד בעיקר והוא שהיום אני מביאה לכם מתכון חמוד וקל לפאי בננות. שבסיסו מורכב מקמח כוסמין וחמוציות מעליו שכבת מחית בננות ובחלקו העליון קצפת מייפל עם קישוטי פירות טריים.

בצק הבסיס:

• 1/2 1 כוסות קמח כוסמין
• 1/2 כוס שמן
• 3 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס חמוציות חצויות

למחית הבננות:

• 1/2 כוס סוכר
• 1 לימון סחוט למיץ
• 1/2 כוס חלב
• 2 בננות פרוסות

לקצפת מייפל:

• 250 מל' שמנת מתוקה
• 3 כפות סירופ מייפל
• 1 כף אבקת סוכר

לקישוט:

• 3-4 תותים טריים חצויים
• 1 בננה פרוסה

ההכנה:

1. חממו את תנור האפייה לחום של 180 מע'
2. נתחיל מבצק הבסיס: ערבבו יחד את כל מרכיבי בצק הבסיס. עד לקבלת בצק אחיד.
3. הכניסו את הבצק אל תבנית פאי ובעזרת הידיים רפדו את תבנית הפאי בבצק.
4. הכניסו לאפייה של כ- 20 דקות. וצננו בטמפ' החדר.
5. כעת נעבור להכנת מחית הבננות: שימו במחבת עבה את הסוכר,מיץ הלימון והחלב והמיסו הכל מעל להבה בינונית.
6. הוסיפו את הבננות הפרוסות ובשלו עד שהבננות מתרככות ונהיות "מושיות".
7. הורידו את המחבת מהאש ובעזרת מזלג מעכו את הבננות שתתקבל מחית גסה.
8. מירחו את מחית הבננות, בשכבה אחידה, מעל בצק  הבסיס והניחו בצד.
9. ולסיום, קצפת המייפל: הכניסו אל קערת המיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר וסירופ המייפל והקציפו עד לקבלת קצפת יציבה.
10. קחו מחצית מהקצפת ובעזרת מרית, מירחו מעל מחית הבננות. את מחצית השנייה של הקצפת הכניסו אל שקית זילוף וקשטו יפה מעל לסיום סדרו מעל הקצפת מעט פירות טריים. (תותים,בננה, ענבים…).
11. שימרו בקירור עד להגשה.