מתכון העוגיות הזה כבר נוסה אצלי במטבח בכמה גרסאות. פעם עם פקאנים פעם עם פיסטוקים … עד שהגעתי לגרסה הזו שעלתה על כולן.
השילוב בין המרכיבים, המרקם הפריך וציפוי השוקולד המפנק הביאו אותן למקום הראשון.
רגע לפני שמתחילים, הנה כמה המלצות קטנות שלי –
1. השתדלו לא לטחון דק מידי את אגוזי המלך (אפילו רצוי לקצוץ ידנית).
2. לא לותר על ציפוי גנאש השוקולד. זה הופך את העוגיה מטעימה לנפלאה!
3. לאחר האפייה אל תגעו בעוגיות אלא רק לאחר שהן מתקררות ומתייצבות.
והמלצה אחרונה והכי חשובה, הכפילו כמויות כי העוגיות האלה פשוט ממכרות.

המרכיבים

עוגיות:

• 250 גר׳ קמח לבן
• 200 גר׳ חמאה רכה
• 11/2 כפיות אבקת אפיה
• 100 גר׳ אבקת סוכר
• גרידת לימון מחצי לימון
• 100 גר׳ שקדים טחונים
• 100 גר׳ אגוזי מלך/פיסטוקים/פקאנים קצוצים

גנאש שוקולד מריר

• 100 גר׳ שוקולד מריר
• 100 מל׳ שמנת מתוקה

ההכנה:

העוגיות –
1. חממו את תנור האפייה לחום של 170 מע׳.
2.ערבבו היטב במיקסר עם וו גיטרה (או פשוט בידיים) את כל מרכיבי העוגיות עד לקבלת בצק אחיד.
3.צרו כדורי בצק קטנים שטחו אותם מעט והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של כשני סמ׳ האחד מהשני.
4.הכניסו לאפייה של כ- 15 דקות עד להזהבה קלה של העוגיות.
5.השאירו את העוגיות בצד לצינון מלא בטמפ׳ החדר. (רק לאחר הצינון הוציאו אותן מהתבנית)

הגנאש –
1.שימו את השוקולד הקצוץ בקערה קטנה.
2.הביאו את השמנת המתוקה לסף רתיחה ושיפכו מעל השוקולד הקצוץ. המתינו דקה וערבבו היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק.
3.פירסו נייר אפייה נקי על מגש גדול. טיבלו כל עוגיה בקצה שלה בגנאש והניחו מעל נייר האפייה. הכניסו לקירור לכשעה לייצוב הגנאש. לאחר הקירור הכניסו את העוגיות לכלי אטום ושימרו בטמפ׳ החדר.