לאחרונה נתקלתי בביקורי בבלוגים רבים, במשחק העברת שרביט מהאחד לשני. כאשר כל מי שמקבל את השרביט, צריך לכתוב פוסט ובו 10 פרטים אישיים על עצמו. אספר לכם (בינינו) שדווקא מאוד נהנתי לקרוא כמה פוסטים כאלה. (וכי מי מאתנו לא סקרן לדעת עוד משהו אישי על מישהו אחר? ) אבל בסתר ליבי קיוויתי שאף אחד לא יעביר לי את השרביט הזה .  כדי שלא אצטרך להתמודד עם כתיבת פוסט אישי כל כך ושאוכל להישאר כמה שיותר אנונימית…חחח אבל כפי שאתם יכולים להבין, מעצם כתיבת שורות אלה, שהשרביט כן הגיע אלי. העבירה אותו אלי חן שוקרון המלכה, מהבלוג מתוקים שלי. (ואם להיות כנה אז האמת שדווקא מאוד החמיא לי לקבל ממנה את השרביט הזה) אבל זה לא מונע ממני מלהאשים אותה אם תשתעממו .

טוב, לפני שנתחיל בהיכרות החד צידית הזו בינינו, תרשו לי רק להראות לכם את הכיבוד שהכנתי לכם לסיום… (רק כדי שלא תעזבו אותי באמצע…חחח)

נתחיל?…. בואו ננסה ביחד ונראה לאן נגיע…..

1. עובדה ראשונה היא שנולדתי לאמא ממוצא מרוקאי ולאבא ממוצא פולני. ולמה אני מספרת לכם את זה? רק כדי שתבינו את הסיטואציה בו צד אחד שלי (ואתם לבד תחילטו איזה צד זה) מייד קפץ ואמר כן כן שתפי.. ספרי חופשי הכל פתוח. ומנגד ענה לו הצד השני: רגע אחד מה את הולכת לספר? ומה יחשבו השכנים? ויש דברים שלא מספרים!  וככה ויכוחים וויכוחים עד שיצא עשן לבן. שבישר על ההחלטה שנספר ונשתף אבל באחריות. וכמובן שגם אשתדל שלא לאבד אתכם בדרך…

2. אני נולדתי בקיבוץ. אבל בקיבוץ של פעם. כשעוד הייתה לנו לינה משותפת. ואם אתם לא בדיוק יודעים מה זה לינה משותפת, אז זה כשהילדים (מגיל 0 ) ישנים בבתי הילדים ולא עם אמא ואבא בבית. האמת שרק על הלינה המשותפת הזו אני יכולה למלא כאן פוסט שלם אבל את זה נעזוב. אני רק אספר לכם שכבר כילדה קטנה, הבנתי שאני לא אוהבת את הרעיון הזה.  ולמדתי בגיל צעיר מאוד לעמוד על דעתי ולהביע אותה. (גם אם זה אמר בזמנו לעשות המון "קונצים" שלא תמיד התקבלו בברכה במסגרת הקיבוצית.  ) אבל גם על זה אפשר למלא פוסט שלם אז נסתפק בזה.

3. אני טיפוס מאוד רגוע…. (אילו רק הייתם שומעים עכשיו את קולות הצחוק של בני הבית ).  אבל ייאמר לזכותי שאני מאוד מנסה. ועם השנים אפילו השתפרתי מאוד. אתן לכם דוגמא קטנה… אם נכנס לי רעיון לראש למשל כמו לשנות את עיצוב הרהיטים בבית. כי כרגע נראה לי שהספה תתאים יותר בפינה הימנית. והכוננית נראית לי בודדה במקומה ותוכל להעניק לעצמה את הכבוד המגיע לה דווקא ממול לכניסה. אז כך יהיה – ועכשיו! וזה בכלל לא משנה אם הגב תפוס, הרגליים כואבות או שאני בכלל לבד בבית. אני לא אדע שקט עד שהעיצוב החדש יצא לפועל.

4. אני מאוד אוהבת סדר וניקיון. אי אפשר להגיד שאני כל היום מסתובבת עם הסמרטוט ביד. אבל עם השנים למדתי שיטות זריזות וקלילות שעוזרות לי מאוד בהשגת המטרה. (אחת מהן היא העוזרת שמגיעה אחת לשבוע ועושה עבודה נפלאה 🙂 )

5. אני טיפוס מאוד ביתי. אני מאוד אוהבת להיות בבית בנעלי הבית מהצמר, שאמא סרגה לי, ועם טרנינג נוח. ועוד יותר אוהבת שיקיריי סביבי. לכן הסופש"ים מבחינתי הם "אשרי יושבי ביתך" אני משתדלת לא לצאת לשום מקום. וכולם כבר יודעים שארוחת השבת המשפחתית היא כלל בל יעבור – לאף אחד אין פטור!

6. הנאה גדולה שלי היא לראות אנשים שאוכלים ונהנים. (ואם אני הכנתי את המטעמים אז בכלל ההנאה כפולה)!!

7. אני לאו יודעת אם אתם כבר יודעים, אבל אני מאוד מאוד אוהבת להכין עוגות וקינוחים מתוקים   ולצורך כך יש לי תמיד כוח וחשק. אבל בישול זו כבר מלאכה שהרבה פחות אהובה עלי. כך שאם לקראת הכנת קינוח אני נכנסת למוטיבציה והתרגשות חיובית. לפני הבישול אני הרבה פחות נרגשת.

8. לפרנסתי אני עובדת במשרד הנהלת החשבונות המשפחתי שלנו, כבר שנים רבות. (אל תספרו לבוס המקסים שלי, אבל זו לא אהבת חיי העבודה הזו).

9. כדי  להתקדם בתחביב האהוב שלי, וכדי לפרגן לעצמי קצת, החלטתי להגשים חלום וללמוד קונדיטוריה בבי"ס עושים בישול של השף קונדיטור אורן גירון.  אך… מה אני אגיד לכם זה היה אחד הפרגונים העצמיים הכי טובים שלי. כמה שאני נהניתי  ועכשיו כבר בא לי עוד פירגון אחד!

10. אני לא טיפוס ספורטיבי – נקודה! האמת שכל פעם שעולה נושא "הספורט". אני מתוך הרגל, חושבת מיד על מספר תרוצים עכשוויים, למה זה לא כדאי. מעולם לא הייתי ספורטאית גדולה (מחוץ לספורט המצאת התרוצים כמובן). מה לעשות, אני לא מוצאת הנאה מרובה במאמץ קשה המלווה בהזעה ונשימות קצרות. אני הרבה יותר מתחברת להנאות רגועות כמו מסג' מפנק או ביקור בבית קפה נחמד. אבל אם יעמידו לי במסלול הריצה כמה חנויות יפות ואוירה של "סופעונה" תראו איזה יופי אני רצה. ואם יצורף לזה גם כרטיס טיסה, אני כבר אקבל את מדליית הזהב.

זהו חברים אני בעצמי לא מאמינה שהצלחתי לציין 10 עובדות חדשות שלא ידעתם עלי. ואני מקווה שאתם עדיין איתי….חחח  בכל מקרה אולי זה בגלל כל השטויות שכתבי כאן והזמן שלקחת לי למצוא את 10 העובדות האלה. אבל בינתיים אתם כבר בטח מחכים לכיבוד. לכן הבאתי לכם הפעם עוגה נהדרת טעימה ויפה.

ובנימה אופטימית זו, אסיים לדבר (לקשקש) ואתן לעוגה לדבר בעד עצמה – פאי שוקולד ותותים!

המצרכים:(מתאים לתבנית פאי בגודל 24 סמ')

לקלתית:

• 2 כוסות קמח (300 גר')
• 150 גר' חמאה
• 100 גר' אבקת סוכר
• 1 חלמון
• קורט מלח
• 1 כף תמצית וניל
• 2 כפות מים קרים

לקרם הדיפלומט:

• 500 מל' חלב
• 1/2 כוס סוכר
• 4 חלמונים
• 1/4 כוס קורנפלור
• 100 גר' שוקולד מריר מומס
• 150 מל' שמנת מתוקה * (להקצפה בשלב מאוחר יותר)
• 1 קופס' קטנה של תותים * (לקישוט)

אופן הכנת הקלתית :

1. הכניסו אל מעבד מזון עם להב המתכת, את הקמח, המלח ואבקת הסוכר, והפעילו בכשניים שלושה פולסים קצרים, לאיוורור.
2. הוסיפו את החמאה והמשיכו בפעולת המעבד בפולסים קצרים, עד לקבלת מסה פרורית (דומה לקוסקוס).
3. כעת הוסיפו את החלמון, תמצית הוניל והמים והמשיכו לעבד את הבצק עד לקבלת בצק פרורים גדולים. (השתדלו לא לעבד יותר מידי זה פוגם בפריכות הבצק)
4. הוציאו את הבצק איספו אותו בידיים לכדור ושטחו מעט. עיטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה לפחות.
5. לאחר המנוחה במקרר, הוציאו את הבצק ורדדו אותו לעיגול גדול, מעט יותר גדול מהתבנית שבה ברצונכם לאפות.
6. הניחו את הבצק בתבנית הפאי ורפדו את תחתית ושולי התבנית. הדקו את הבצק היטב גם בדפנות וחיתכו את השאריות בעזרת סכין חדה.
7. חוררו מעט את הבצק בעזרת מזלג.
8. כסו את הבצק בנייר אפיה והניחו מעל קטניות כלשהן (גרגרי חומוס או שעועית, לא מבושלים כמובן) כמשקולת והכניסו את התבנית להקפאה קצרה של כ- 10 דקות.
9. בינתיים חממו את תנור האפיה לחום של 180-190 מע' והכניסו את התבנית לאפיה של כ- 20 דקות.
10. לאחר 20 הדקות הראשונות, הוציאו את נייר האפיה והקטניות והכניסו לאפיה נוספת של עוד כ- 15 דקות. עד שהבצק מתייבש ומקבל צבע זהוב בהיר.
11. צננו היטב את קלתית הבצק לפני שממשיכים.

​

​אופן הכנת קרם הדיפלומט:

1. הכניסו אל קערה קטנה את הקורנפלור וכחצי כוס מהחלב. ערבבו היטב עד להמסה מלאה של הקורנפלור.
2. הוסיפו אל החלב והקורנפלור גם את החלמונים וערבבו היטב.
3. בסיר קטן וחסין אש הרתיחו את יתרת החלב עם הסוכר. וערבבו מידי פעם.
4. כשהסוכר נמס והחלב רותח, הסירו את הסיר מהאש והוסיפו תוך כדי בחישה כשתיים שלוש כפות מהחלב החם אל תערובת הקורנפלור וערבבו היטב. (תהליך זה נקרא השוואת טמפ') הוסיפו את יתרת החלב החם וערבבו.
5. החזירו את התערובת כולה אל הסיר והשיבו אל האש, תוך כדי בחישה מתמדת עד שהמסה מסמיכה ונוצרות בועות. (חשוב לא להפסיק לערבב עד שמורידים מהאש)
6. כעת הוסיפו את השוקולד המומס וערבבו היטב לאיחוד מלא.
7. שיפכו את המסה אל כלי שטוח וכסו בניילון נצמד (צמוד צמוד לקרם) עד לצינון מלא של המסה. (רצוי להכניס למקרר אפילו ללילה שלם, או לממהרים הכניסו למקרר לכשלוש שעות לפחות)
8. לאחר צינון המסה, הורידו את הניילון הנצמד והכניסו אותה אל קערת המיקסר עם וו הגיטרה. הפעילו את המיקסר במהירות נמוכה כדי לאוורר מעט את הקרם. והניחו בצד.
9. בקערה נפרדת הקציפו את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף יציב.
10. ערבבו את הקצפת עם מסת הקרם בתנועות קיפול עד לאיחוד. הכניסו כשליש מהקרם אל שקית זילוף חד פעמית עם צנטר ליצירת פרחים (2D) ושימרו בינתיים בצד.

הרכבת הפאי:

1. מלאו את קלתית הבצק, בקרם השוקולד ובעזרת מרית או ספטולה ישרו את הקרם.
2. כעת קחו את יתרת הקרם שהכנתם קודם בשקית הזילוף, וקשטו בפרחים מסביב לפאי. (בשלב זה אני מציעה להכניס את העוגה למקרר לייצוב ואת התותים לסדר בשלב מאוחר יותר.)
3. לפני ההגשה, שיטפו היטב את התותים, ייבשו בעדינות במגבת וחצו אותם לחצי (לאורכם) השאירו את העלים זה נותן טאצ' יפה בהגשה.
4. סדרו את התותים באופן חופשי בין פרחי הקרם והגישו.
5. את הפאי יש לשמור בקירור!

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!