בכל שנה לקראת חג הפסח, אני מנסה להמציא את הגלגל מחדש 🙂 כרגיל אני האחראית על קינוחי החג. וכמו בכל שנה אני מנסה להפתיע ולגוון. השנה החלטתי להכין עוגת שוקולד רכה. לחתוך אותה לשלוש שכבות, וביניהן למרוח קצפת מתוקה ומיוחדת. והכי חשוב לעטוף את כל השחיתות הזו במעטפת שייש משוקולד לבן ומריר ולפזר למעלה שלג לבן של קוקוס. כי מה זה קינוח לפסח ללא קוקוס? ולסיום כמובן להעניק לה את השם המיוחד המלכה הלבנה של פסח!

המתכון מתאים לתבנית 22 ס"מ

המצרכים:

לעוגה:

•  100 גר' חמאה
• 100 גר' שוקולד מריר
• 100 גר' (1/2 כוס) סוכר
• 3 ביצים
• 30 מל' (2 כפות) ברנדי
• 20 גר' (4 כפות שטוחות) שקדים מולבנים טחונים
• 20 גר' (2 כפות) קורנפלור
• 13 גר' (2 כפות שטוחות) קקאו
• 1 כפית שטוחה א.אפיה

לקצפת המילוי:

• 2 שמנת מתוקה (500 מל')
• 160 מל' חלב ממותק

מעטפת השוקולד:

• 100 גר' שוקולד מריר
• 100 גר' שוקולד לבן
• שקף לעוגות בקוטר התבנית

לקישוט מעל העוגה:

• 100 גר' קוקוס
• 10 מטבעות שוקולד

אופן ההכנה:

העוגה:

1. חממו את תנור האפיה לחום של 160 מע'.
2. המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות. את החמאה, הסוכר והשוקולד צננו מעט.
3. הוסיפו אל תערובת השוקולד את הביצים אחת אחת וערבבו היטב. והוסיפו את הברדני.
4. בקערה נפרדת ערבבו את השקדים הטחונים, הקורנפלור, הקקאו וא.האפיה, ואחדו עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.
5. העבירו את המסה אל תבנית האפייה המשומנת מעט. והכניסו לאפייה של כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.
6. לאחר הוצאת התבנית מהתנור יש לעטוף את העוגה בנייר כסף ולהניח לה להתקרר בטמפ' החדר. (כך היא שומרת על רטיבות ועסיסיות)

הקצפת:

1. הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצפת יציבה.
2. הוסיפו את החלב הממותק והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.

הרכבת העוגה:

1. חיתכו את העוגה לרוחבה, לשלושה חלקים. (אם אתם מתקשים ניתן לחלק גם רק לשני חלקים)
2. הניחו את שכבת העוגה הראשונה, על צלחת הגשה. מירחו מעל שכבה נדיבה מהקצפת.
3. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, ומעליה שוב שכבת קצפת. וכך גם עם השכבה השלישית.
4. כעת המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות. את שני סוגי השוקולד.
5. פירסו את השקף מעל נייר אפייה (כדי למנוע לכלוך מיותר).
6. ערבבו היטב את השוקולד הלבן המומס ובעזרת כף הזליפו באופן חופשי מעל השקף.
7. חיזרו על הפעולה הזו גם עם השוקולד המריר. ובעזרת ספטולה או סכין גדולה מירחו בעדינות את שני השוקולדים יחד. כך שתיווצר שכבת שוקולד אחידה בדוגמת שייש.
8. הרימו את השקף בעדינות, והצמידו אותו סביב העוגה. והכניסו את העוגה להקפאה לכ- 10 דקות.
9. לאחר ההקפאה. הורידו בעדינות את השקף מסביב לעוגה, פזרו מעל הקרם העליון את הקוקוס, והניחו באופן חופשי את מטבעות השוקולד.
10. שימרו את העוגה במקרר.

* במידה ואתם מכינים את העוגה כמה ימים מראש. ניתן לשמור אותה בהקפאה. ורק לאחר ההקפאה להוריד את השקף מסביב.

חג שמח, אביבי ומתוק לכולם, ולהתראות במתכון הבא!