את העוגה הזו הכנתי לראשונה לכבוד יום הולדתו של בני. והיא נשלחה אליו ישירות אל מקום העבודה. כך שאנחנו לא קיבלנו ממנה אפילו פירור… 🙁 אבל התגובות שהגיעו אלינו מהחוגגים, היו נפלאות והבנו שהעוגה "חוסלה" (כן, כן אפשר ממש להגדיר זאת כך). תוך 10 דקות בלבד.
לאור האמור דלעיל, החלטתי שעם הצלחה לא מתווכחים, ויש לחזור על ביצוע המתכון במדוייק בפעם נוספת על מנת לשתף גם את בני הבית בטעם. ואתכם במתכון.

וכמובן חייבים לציין כי העוגה לא חייבת להיות רק לימי הולדת. (זה הרי אירוע רק של פעם בשנה 🙂 ) לכן אפשר גם להכין אותה מידי פעם לכבוד שבת המלכה. או כל אירוע אחר שנראה לכם לנכון להתפנק לכבודו.

המצרכים: (מתאים לתבנית 24 ס"מ)

עוגה:

•  3 ביצים בגודל L
• 1 כוס שמן
• 2 גביעי שמנת חמוצה (400 מל') או יוגורט
• 1 כוס סוכר
• 2 כוסות קמח
• 2 כפיות א. אפיה
• 2 כפיות תמצית וניל איכותי

קרם אספרסו (בין השכבות)

• 2 כפות אספרסו (או 2 כפיות נס קפה מגורען, מומס בשתי כפות מים חמים)
• 100 גר' חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 3/4 כוס א. סוכר
• 2 כפות ממרח לוטוס עם שבבי עוגיות

קרם מרשמלו (לציפוי העוגה)

• 100 גר' מרשמלו
• 250 מל' שמנת מתוקה
• 1 כף א.סוכר

אופן ההכנה:

העוגה:

1. הדליקו את תנור האפייה לחום של 170 מע'.
2. נפו אל קערה את הקמח וא.האפייה.
3. בקערה נפרדת ערבבו את השמן,הביצים, הוניל,השמנת החמוצה והסוכר.
4. הוסיפו לאט לאט, ותוך כדי ערבוב את הקמח אל התערובת הרטובה. עד לאיחוד מלא.
5. שמנו מעט את תבנית האפיה, ושיפכו את הבלילה.
6. הכניסו לאפיה של כ- 40-45 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
7. צננו היטב את העוגה.

קרם אספרסו:

1. הכניסו אל קערת המיקסר עם וו ההקצפה. את החמאה וא.הסוכר. הפעילו במהירות נמוכה עד לספיגת א.הסוכר.
2. הוסיפו את הקפה והמשיכו להקציף במהירות גבוהה יותר עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר.
3. בסיום ההקצפה הוסיפו את ממרח הלוטוס וערבבו בתנועות קיפול.

קרם מרשמלו:

1. הכניסו אל סיר קטן וחסין אש את המרשמלו ו- 1/4 כוס מהשמנת המתוקה. הניחו מעל אש בינונית וערבבו עד להמסה מלאה של המרשמלו. הורידו מהאש וצננו מעט.
2. הקציפו את יתרת השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת (לא חזקה מידי).
3. הוסיפו כשתי כפות מהקצפת אל המרשמלו המומס וערבבו. כעת הוסיפו את כל הקצפת וערבבו בתנועות קיפול.
4. הכניסו למקרר עד להכנת העוגה לקישוט.

הרכבת העוגה:

1. חתכו את העוגה לרוחבה. כך שתתקבלנה שתי שכבות שוות.
2. בעזרת סכין חדה, סמנו עיגול באמצע העוגה ובעזרת כפית  הוציאו מעט מתוכן העוגה. (שימו לב שתישאר שכבה דקה למטה, שתחזיק את הקרם )
3. מירחו "בחור" שנוצר שכבה עבה מקרם האספרסו. (עד לגובה העוגה).
4. הוסיפו שכבה דקה גם על יתרת העוגה. (מי שרוצה לקשט גם למעלה עם הקרם, צריך לדאוג להשאיר מעט קרם בצד)
5. הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה, והדקו היטב.
6. כעת שיפכו את קרם המרשמלו מעל העוגה ובעזרת ספטולה וודאו שכל העוגה מכוסה.
7. הכניסו למקרר לייצוב לפחות כשעתיים. (רצוי אפילו לילה שלם)
8. במידה ואתם מעוניינים לקשט מעל העוגה. עשו זאת רק לאחר ייצוב קרם המרשמלו.

* הקישוטים:

*הפרחים עשויים מקרם האספרסו. מעליהם טפטפתי מעט שוקולד מומס. ובין הפרחים פיזרתי מעט שברי שוקולד.

* את הקישוט עליו כתבתי, הכנתי מבצק סוכר. ועליו כתבתי בטוש אכיל.

בתאבון לכולם, יום הולדת שמח 🙂

 ולהתראות במתכון הבא!