במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה.

המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל נראה לי שמגיע לה לקראת החג הקרב, פרסום נוסף והתחדשות. (במיוחד לאור העובדה של ריבוי דורשי העוגות ללא גלוטן. ואכן כזו היא העוגה הזו!)

המרנג

• 6 חלבונים בטמפ' החדר
• 1 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 1/2 כוס קוקוס טחון דק

ההכנה

1. הכינו שתי תבניות מרופדות בנייר אפיה, ובעזרת רינג בגודל 20 ס"מ,או צלחת בגודל מתאים, סמנו עיגולים והפכו את הנייר.
2. (אם אתם רוצים עוגה מרשימה יותר סמנו 3 עיגולים)
3. הכניסו את החלבונים והסוכר אל קערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי), וערבבו עד שהסוכר נמס.
4. הורידו מהאש והעבירו את המסה, אל קערת המיקסר. הקציפו עד שהמסה מתקררת ונוצר קצף מבריק וגמיש.
5. קפלו אל תוך הקצף את הקוקוס ואבקת הסוכר, בתנועות קיפול עד לאיחוד.
6. חממו את תנור האפיה לחום של 120 מע'.
7. הכניסו אל שקית זילוף את הקצף. חיתכו מעט את קצה השקית, וזלפו בהתאם לעיגול המסומן. (את שארית הקצף זלפו בצידי התבנית בשורות ישרות)
8. הכניסו לתנור לכשעתיים, עד שהמרנג מתקשה וניתן לשחררו בקלות מהנייר.
9. צננו היטב ורק אז שחררו מנייר האפיה.

קרם הדבש

• 250 מל'  שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 3 כפות דבש

ההכנה

1. הקציפו את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת קצף אחיד ויציב.

​

הרכבת העוגה:

1. את שארית המרנג שאפיתם כמקלות ארוכים, פוררו מעט בידיים והשאירו בצד.
2. הניחו על צלחת הגשה יפה, את עיגול המרנג הראשון, מעליו מירחו שכבה מקרם הדבש, ופזרו מעט משברי המרנג שהנחתם בצד.
3. חיזרו על הפעולה הנ"ל בכל שכבות העוגה.
4. לסיום הכניסו את שארית הקרם הנותרת, אל שקית זילוף קטנה עם צנתר פרח וקשטו את העוגה.
5. שימרו את העוגה במקרר עד להגשה.

​

בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!