פאי שזיפים
עונת השזיפים בעיצומה. בשוק מצאתי שזיפים טעימים במיוחד, אשר יחד עם אהבתי להכנת פאי, וריבת השזיפים שהכנתי בשבוע שעבר, היו כציווי להכנת פאי שזיפים.
אני לא יכולה לספר לכם שאני זוכרת את אמי ז"ל מכינה עוגות עם פרי. כך שאין לי זיכרונות נוסטלגיים בנוגע אליהן. אך אהבתי להכנת פאי מסוגים שונים, ועונת השזיפים הנהדרת שלנו. הכריעו את הכף.
כמו כן השנה חג ראש השנה יוצא בצמוד לסופ"ש. ופאי שזיפים ילווה את הקפה בצורה מושלמת. ואם תרצו עוד קצת להרשים. הוסיפו כף גלידה ליד הפאי ויצאתם גדולים מהחיים!
ואם כבר הזכרנו את ראש השנה. אז אני רוצה לאחל לכם חברים יקרים. שתהייה לכם שנה נפלאה. מלאה באור ובאהבה, בנחת, בבריאות ובאינסוף הצלחות.
"תכלה שנה וקללותיה תחל שנה וברכותיה"
המצרכים: מתאים לתבנית פאי מתפרקת 24 ס"מ
לבצק:
- 2 כוסות קמח מלא מנופה
- 1 כוס קמח לבן
- 2 ביצים
- 200 גר' חמאה חתוכה לקוביות
- 1/2 2 כפות סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- קליפת לימון מגורדת מלימון אחד
למילוי:
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1 ביצה
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כוס שזיפים מיובשים מגולענים וקצוצים
- 1/2 1 כוסות שזיפים טריים קצוצים
- 1 חלמון + כף מים (למריחה מעל)
ההכנה:
- מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל המצרכים לבצק. ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורים גדולים.
- מוציאים את הבצק, מחלקים לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכחצי שעה.
- לאחר המנוחה במקרר, מוציאים את הבצק ומרדדים כדור אחד לעיגול גדול (שיהיה גדול במעט מהתבנית).
- מרפדים תבנית הפאי בבצק, כולל השוליים. מהדקים יפה בדפנות, חותכים בעזרת סכין חדה את השאריות ודוקרים מעט את הבצק בעזרת מזלג.
- מעל שכבת הבצק מורחים את הריבה ומסדרים מעל את הפירות.
- מערבבים את השמנת המתוקה,הסוכר והביצה ושופכים מעל הפירות.
- כעת מרדדים את כדור הבצק השני, מניחים מעל העוגה ובעזרת חותכן לעוגיות עושים כמה חורים על פני הבצק.
- מירחו את הבצק בעדינות בחלמון המהול במים.
- הכניסו לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מע' כ- 1/2 שעה. עד להזהבה יפה של הבצק.
- לאחר האפייה הניחו לקירור בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.
הערות והארות:
- ניתן להחליף את השזיפים בכל פרי שאתם אוהבים. תפוחים,נקטרינות,אגסים, פירות יער וכד'..
- במקום שכבת הבצק העליונה ניתן להכין "נחשים" ארוכים מהבצק ולהניח בצורת שתי וערב.
- את הפרחים הקטנים שאני הנחתי מעל הפאי, הכנתי משאריות הבצק בעזרת חותכן בצורת פרח קטן.
ועכשיו כל מה שנותר זה לחתוך פרוסת עוגה, להניח בצלחת יפה (עם כדור גלידה, או בלעדיו) ולהגיש 🙂
בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא