קאפקייקס שוקולד ללא גלוטן

לא תמיד אני מצליחה להיענות לבקשות ההולכות ונהיות מורכבות מצד בני משפחתי. זה מתחיל מבקשות למתכונים מתוקים ללא סוכר עובר דרך בקשות לעוגות מקמח מלא ומסתכם- לא בעצם זה עדיין לא הסתכם 🙂 אני חייבת לציין שבאמת היו כמה וכמה ניסויים שעשיתי והצליחו כמו למשל, קובנה וג'חנון ביתיים מקמח מלא אבל היו גם כמה ניסיונות…

קרא עוד

שייק פירות

הפעם אני במצב רוח פיוטי מעט 🙂 אז תחזיקו חזק כי ממריאים… השבוע ברחנו, אני והחצי שלי, מהחום והלחות באזור השפלה ונסענו לביקור בירושלים. היא מצידה, כנראה שמחה כי היא קיבלה אותנו במזג אויר כל כך מלטף ונעים שנפתח לי את הלב, עד שפצחתי בשיר "אויר הרים צלול כיין"… (מכירים נכון?) תאמינו לי, אתם בני…

קרא עוד

עוגת מוס פטל

בים בם בם קיץ חם קיץ חם… בימים כאלו שהכל במגמת המסה כללית (ואני מתכוונת "להכל כולל הכל" )  אני לא מצליחה להביא את עצמי (או יותר נכון להקים את עצמי מהספה) ולהתחיל באפיה מסובכת. לכן אני כל הזמן בחיפושים אחר רעיונות לקינוחים קלילים שאינם כוללים את הפעלת תנור האפייה. (פשוט מעדיפה שלא יהיה אף…

קרא עוד

עוגת שוקולד ללא גלוטן

לאור בקשות מחברים (נטולי גלוטן 🙂 ) אני מעלה עבורכם שוב את המתכון לעוגת השוקולד ללא הגלוטן. אם אודה על האמת אז אני יכולה בהחלט להבין את מצוקתם של האנשים הנדרשים לדיאטה ללא גלוטן. פשוט לאור העובדה כי בעבר הרחוק סבל בני מאלרגיה למוצרי חלב ושוקולד וכילד קטן ראיתי את מצוקתו באכילת תחליפים שונים שלא…

קרא עוד

טראפלס שוקולד מריר ולימון

שוקולד על גווניו ומטעמיו, תמיד מתקבל אצלנו בברכה. ואם אפשר להכין בבית כדורי אנרגיה (טראפלס) אז למה לא לעשות את זה? במיוחד שהעבודה לא כזאת מסובכת. קצת לכלוך על הידיים והשיש אבל הכל שווה את התוצאה 🙂 במיוחד שלכבוד יום האהבה זה בהחלט התאים. המצרכים: 300 גר' שוקולד מריר (לפחות 60% קקאו) 1 כוס שמנת…

קרא עוד

ג'לי פירות וקרם יוגורט

פירות קיץ טריים, ג'לי שמפניה מרענן וקרם יוגורט מתוק. כל המרכיבים שיעשו לכם קצת טוב על הנשמה וישכיחו מעט את החום שבחוץ. והכי חשוב – כולם ביחד בכוס אחת.אני הכנתי עם דובדבנים,נקטרינות,משמשים וענבים אבל אם יש לכם פירות אחרים או רק חלק מהם. השתמשו במה שיש ובמה שאתם אוהבים. המצרכים  ג'ל שמפניה: 14 גר' ג'לטין  (ללא…

קרא עוד

עוגת גבינה קפואה

האמת ..שעדיין לא החלטתי איך לקרוא לדבר הטעים הזה שבתמונה 🙂  עוגת גבינה או גלידה!  אחד הנימוקים בעד השם "עוגת גבינה" הוא העובדה שהיא נראית כמו עוגה לכל דבר ועניין. והיא כמובן מורכבת מגבינה. אך מנגד עלו טיעונים כמו למשל שאין צורך באפייה, שומרים אותה בהקפאה והיא מוגשת כמעט קפואה. ותודו שאלו נימוקים כבדי משקל. (תרתי משמע..חחח) אז בואו נסכם…

קרא עוד

עוגת מרנג

לעתים רחוקות קורה לי, שאני "מתפרעת" במטבח. לרוב אני מאוד אוהבת עוגות מתוכננות מראש, צבעוניות ועם כמה שיותר קישוטי קרם. אבל… כן הרי זה מובן שכאן חייב להגיע ה- אבל! הפעם התחלתי כשהרעיון המקורי היה, להכין עוגת שכבות עם קרם לימוני עדין. ואולי גם להכניס שכבת מרנג אחת (באיזה שהו מקום). אבל איך אומרים אצלנו……

קרא עוד

מקפא קוקוס ונענע

כל פסח אני מחפשת רעיונות למתכונים חדשים. והשנה מצאתי באתר השף הלבן מתכון מקסים למקפא קוקוס ונענע. מאוד קל להכנה ויפיפה. אבל אני (כמו שאתם בטח כבר יודעים) לא יכולה להכין את המתכון במדויק כמו שהוא. ולכן שיניתי מעט… הוספתי מעט… הקפאתי הרבה… ואפילו קטפתי פרחים מהגינה 🙂 וזה מה שיצא.. כפי שאתם רואים אני…

קרא עוד

לחמניות של פסח

כמו בכל שנה בחג הפסח, הלחמניות האלו חוגגות אצלנו בבית בגדול. בשבוע שכולו מצה, כייף לעתים להתעורר בבוקר לריח של אפייה ולהתפנק עם לחמניה טרייה. המתכון ממש לא מסובך וכל אחד יכול להכין אותו. אפילו רצוי לשתף את הילדים בהכנתן וכך גם תמצאו להם תעסוקה נחמדה לתחילת היום.     המרכיבים: 2 כוסות קמח מצה 3/4 כוס…

קרא עוד

עוגת שוקולד בשתי דקות

בדרך כלל אני משתדלת לא להיסחף אחרי כל מיני גימיקים למיניהם. אבל הפעם כשראיתי את הסרטון של עוגת הנוטלה הזו שהתרוצץ ברשת. החלטתי לחרוג ממנהגי ולהרים את הכפפה. במיוחד שמדובר בהכנה כל כך פשוטה ומהירה. (וזה דבר שתמיד אהוב ומקובל עלי).  מצאה חן בעיני המחשבה על עוגה כמעט ללא חומרים ממש "עוגה ללא עוגה"… חחח…

קרא עוד

עוגת כדורי שוקולד

חשבתי רבות על עוגה שיכולה להתאים ליום המשפחה שיחול בשבוע הבא. איזו עוגה ו/או קינוח הכי משתלב לי עם המשפחה?!  בהתחלה עלה לי רעיון לעוגת השוקולד שתמיד מקבלת תמיכה מקטן וגדול. אבל זה דיי נדוש כבר, הרי כמעט בכל יום הולדת היא מככבת. ואז עלה לי זיכרון של טעם מוכר, נוסטלגי והכי ילדותי שאני מכירה – כדורי…

קרא עוד

ממתק תמרים ואגוזים

הפעם בלי מילים.. רק העברתי לכם את המתכון הזה לכאן! תיהנו 🙂       המצרכים: 250 גר' שומשום 100 גר' אגוזי לוז שלמים 100 גר' פיסטוקים שלמים וקלופים 100 גר' אגוזי מלך / שקדים שלמים 1/2 כוס דבש 1/2 כוס סוכר חום 2 כפות מיץ תפוזים 500 גר' תמרים מגולענים מעוכים.   אופן ההכנה:…

קרא עוד

עוגיות קוקוס ואגוזים

  את הגרסה הראשונה של העוגיות האלו קיבלתי מחברה, לפי מתכון שעבר מאמא לבת. ולצערי הכמויות במתכון הזה היו כמו שסבתא שלי פעם הסבירה לי – "תשימי מלח ככה..(והראתה לי בעזרת הידיים את הכמות שלדעתה שווה ל- "ככה") ואני בלית ברירה ניסיתי להכין את העוגיות לפי ניסיוני וגם קצת בהתאם למה שהיה לי בבית. ומניסיון…

קרא עוד

גלידת מנגו

את עונת המנגו השנה התחלנו, כאשר גיסתי שלחה לי שקית גדולה ומלאה במנגו "מאיה" עסיסי ואורגני מהעץ בחצר ביתה. וכרגיל כמו בכל התחלה…. נאכלו שניים או שלושה בצורתם הטבעית, ע"י גרגרני הבית. אני תמיד ממתינה שכל הגרגרנים ישבעו מאכילת המנגו בצורתו הטבעית ורק אז מרשה לעצמי להתחיל ברעיונות נוספים לניצול כל טיפה מהפרי הנהדר הזה.…

קרא עוד

עוגת מרנג קוקוס וקרם דבש

במסגרת ניסיונות האפייה שלי לכבוד ראש השנה, לפני שנתיים. ניסיתי שילוב טעים ומיוחד בין שכבות מרנג קוקוס וקרם שמנת בדבש. אני הכנתי את העוגה משתי שכבות. אבל אם אתם מהמשקיעים. אתם יכולים להכין אותה גם משלוש שכבות ולהרשים עוד יותר. אני כאמור, הסתפקתי בשתי שכבות. וגם כך היא נחלה הצלחה. המתכון הזה כבר פורסם בעבר בבלוג הישן שלי, אבל…

קרא עוד

תפוחי עץ אפויים

בימי הקיץ החמים הללו כולנו מחפשים את הקינוח המושלם לארוחה. אחד כזה שלא יכביד עלינו יותר מידי, שיהיה מתוק, קל להכנה, ואם אפשר.. לא מאוד משמין! ובדיוק כזו היא המנה הנהדרת הזאת של תפוחי עץ אפויים וממולאים בפירות יבשים,אגוזים ודבש!! ובכן מבלי להיכנס יותר לקלישאות מיותרות, הנה תמונה שתמחיש לכם על מה אני מדברת… המצרכים:…

קרא עוד

מלבי וג'ל תותים

את הקינוח הזה הכנתי, בשבוע שעבר, למרות מצב הרוח העצל למדי שקפץ עליי השבוע. ולאחר שכנועים עצמיים רבים, כי גם אם אין לי הרבה, או יותר נכון, בכלל חשק להכין משהו מתוק. אני לא אצטער על כך בשלב מאוחר יותר… ובכן למען האמת צדקתי! הקינוח יצא יפיפה והתקבל בחביבות רבה אצל אוהבי המלבי והג'לי הנוסטלגיים.…

קרא עוד

גלידת מסקרפונה ואוראו

את המתכון הזה פגשתי במגזין הגסטרונומי "על השולחן" שמגיע אל ביתי מידי חודש. ( מי שלא מכיר עדיין, אני ממליצה לו מאוד להציץ. (יש בו אינספור מתכונים נפלאים והכל בהתאם לעונה ולחגיגה) במגזין הוא מופיע כמתכון לעוגת סמיפרדו גבינה ופירורי אוראו של אורלי פלאי-ברונשטיין.  אני שיניתי מעט את הייעוד והכנתי אותו כגלידה אישית בכוסות חד…

קרא עוד

מרשמלו

את ההשראה והמתכון הפעם, קיבלתי מחברה מאוד מאוד מתוקה שלי – אלזי רפפורט, היא הכינה לכבוד חג העצמאות, קוביות מרשמלו יפיפיות בכחול לבן. והעלתה בי געגועים לטעמם הנפלא של המתוקים הנהדרים שהיא מכינה בשתי ידיייה המוכשרות. אלא שהפעם היא הוסיפה ושיתפה אותנו גם במתכון!! ואני כחובבת מתוקים , חובבת אתגרים  וחובבת משחקי מטבח באופן כללי   הבנתי מייד כי כאן נפלה…

קרא עוד

כדורי קוקוס וריבת חלב

השבוע הייתי קצת עסוקה ועוגה לשבת לא הספקתי להכין. (מה לעשות באמת שהשתדלתי ) ובחיפוש בבלוג אחר משהו מתוק ומהיר להכנה שאוכל בכל זאת להכין ולפרגן לבני הבית. מצאתי את כדורי הקוקוס האלו שהתאימו לי כמו כפפה ליד. המתכון אמנם כבר פורסם בעבר. אבל הפעם קיבל רענון נחמד, (ואפילו הותאם לפסח). וכדי להבהיר את עצמי – כשאני כותבת מתכון קל…

קרא עוד

עוגת מוס שוקולד ופיסטוק

תמיד לימדו אותי שצריך לסיים את האוכל בצלחת (ואת ההוכחה לכך אני עדיין סוחבת סביב הירכיים ) אבל מה לעשות מהרגלים קשה להיפטר וכך גם מההרגל שלא לזרוק אוכל. ומאחר ונשאר לי קצת קוקוס מפסח, החלטתי לנצל אותו עד הסוף ולהכין תחתית לעוגת מוס. אבל מה היא תחתית ללא מוס מפנק, מתוק וטעים? ולכן הכנתי…

קרא עוד

עוגת שוקולד פרחונית

השבוע חגגנו, גם אני וגם החצי שלי יום הולדת. אני אמנם קיבלתי זר ענקי של פרחים יפים וריחניים מילדיי. אך מאחר ואני מאוד אוהבת פרחים, החלטתי בנוסף לזר להכין גם עוגה פרחונית במיוחד. ויסלח לי החצי שלי אם היא יצאה מאוד ורדרדה 🙂 את הקישוט הזה ראיתי בסרטון ביוטיוב, ומאוד התרשמתי. אני מכינה בפעם הראשונה,…

קרא עוד

מרציפן

את כדורי המרציפן הצבעוניים האלו, הכנתי במיוחד בכדי לקשט את שולחן הקינוחים שלי לקראת האורחים שהגיעו אל אירוע חשוב שנערך בביתי. אני חייבת לציין כי זו רק הפעם השניה שלי בהכנת מרציפן ביתי. ואם הייתי יודעת קודם לכן כמה קלה היא ההכנה, וכמה יופי הם מוסיפים לשולחן, הייתי עושה זאת הרבה יותר מוקדם וגם הרבה…

קרא עוד

עוגת שוקולד לפסח

בכל שנה לקראת חג הפסח, אני מנסה להמציא את הגלגל מחדש 🙂 כרגיל אני האחראית על קינוחי החג. וכמו בכל שנה אני מנסה להפתיע ולגוון. השנה החלטתי להכין עוגת שוקולד רכה. לחתוך אותה לשלוש שכבות, וביניהן למרוח קצפת מתוקה ומיוחדת. והכי חשוב לעטוף את כל השחיתות הזו במעטפת שייש משוקולד לבן ומריר ולפזר למעלה שלג…

קרא עוד

רולדת שכבות

את המתכון הזה כבר פרסמתי בעבר בבלוג הישן. אבל עכשיו לקראת הפסח, החלטתי להעביר אותה גם לכאן. למען כל מחפשי המתכונים המתוקים המתאימים לפסח.  זוהי עוגת שכבות מאורכת וממולאת בקרמים שונים בגוונים שונים של ורוד ולבן. לשם כך הכנתי קרם תותים, מעט מרמלדת תותים וקרם שמנת ושוקולד לבן. בתמונה שלי אתם אמנם יכולים לראות 5 שכבות של…

קרא עוד

קינוח אישי ליום האהבה

הכנת הקינוח הזה, זה באמת, הדבר הכי קל שיכול להיות. האמת שממש התלבטתי האם לכתוב פוסט במיוחד עבורו. סתם בשל העובדה כי הכתיבה, במקרה זה, תהיה יותר ארוכה ומסובכת מהכנת הקינוח עצמו. אבל לאחר שקיבלתי כמה וכמה בקשות להסברים, החלטתי לעשות את זה מסודר ולכתוב את "אופן ההכנה" (חחח) שחור על גבי לבן. חוצמזה שמצאתי את הקינוח…

קרא עוד

עוגת גבינה עם שוקולד "מקופלת"

לצערי או אולי לשמחתי אני איני מרבה להכין עוגות גבינה. אישית אני מאוד אוהבת אותן (כמעט בכל צורה וטעםׂׂ) אך רוב בני ביתי אינם חולקים איתי את האהבה הזו. לכן רק לעתים רחוקות אני בכל זאת מתעקשת ומגניבה איזו עוגת גבינה. ודווקא בגלל זה אני תמיד משתדלת שזו תהיה עוגה טעימה במיוחד "שתחזיק" אותי עד…

קרא עוד

עוגת מוס שוקולד עם בסיס קורנפלקס

את העוגה הזו הכנתי לכבוד שבת, כאשר התנור בביתי החליט לשבות למשך כמה ימים. ומאחר ובבית הייתה לי קופסאת קורנפלקס שהילד השאיר ללא כוונה לסיים. החלטתי לצרף את שביתת התנור והקורנפלקס המיותם, ולהכין עוגת מוס שוקולד מפנקת על בסיס קראנצ'י בועט. וכך בצרוף כל המרכיבים והנסיבות, נוצרה לה עוגה נחמדה למראה ולחך. ואם בא לכם…

קרא עוד

גרנולה

את המתכון לגרנולה הביתית שלי כבר מזמן נתתי לכם. אבל החלטתי שלאור הזמן הרב שעבר מאז, וכן ריבוי הגרסאות שנתתי לו. החלטתי להכין אותו שוב לצלם ולשתף אתכם. אני הגעתי לגרסה שלי לאחר המון ניסיונות בהתחלה של קניית גרנולה קנויה. ולאחר האכזבה החלטתי לעשות לבד בבית. האמינו לי ההכנה היא של דקות ספורות, ולאחר מכן…

קרא עוד

רולדה עם קצפת

מי לא מכיר את עוגת הרולדה? זו אחת מהעוגות הכי מהירות להכנה והטעימות שיש. הן מגיעות במבחר טעמים צבעים ומילויים שונים. החל מקרם שוקולד, קרם וניל או קרם פטיסייר למשקיענים מבניכם.  בצרוף קוביות פרי כמו תותים, בננות  או פירות יער.  כל אחד ומה שעולה על דעתו. אני זוכרת את העוגה הזו עוד מימי הילדות שלי…

קרא עוד

עוגיות מקרון

עולם הקונדיטוריה הצרפתי, תמיד קסם לי. אך יחד עם זאת תמיד היה לי פחד לנסות את זה בבית. אך עם הזמן כאשר הביטחון עלה החלטתי ליישם באופן אישי את האימרה – "אין דבר העומד בפני הרצון"! וניגשתי למלאכה…. אני התבססתי על המתכון של השף דודו אטמזגין, עם מעט שינויים שלי. ומילאתי את העוגיות בגנאש שוקולד. כמובן שאם…

קרא עוד

קרם ברולה

כמעט כל מסעדה שניה (או שלישית, לכל היותר) מתכבדות להציע לנו בתפריט הקינוחים שלה, את קרם הברולה. זהו קינוח ותיק ואהוב מאוד ויחסית קל להכנה. אז למה שלא נכין אותו גם בבית? אני חייבת לציין שעד לאחרונה הייתי נהנית מקרם הברולה רק במסעדות (ובמיוחד באלו בהן הייתי יחד עם בני הבכור , שבחר בקינוח הזה…

קרא עוד

עוגת שוקולד ומרנג אגוזים

כשהתחלתי בחיפוש רעיונות לעוגות פסח השנה, היה לי ברור שאחת מהן חייבת להיות בלי קרם. כזאת שתוכל לנסוע איתנו שעתיים לפחות, (בתקווה שלא יהיו פקקים בדרך) מבלי שאחשוש שהיא עדיין במצב אכיל.וגם שתהייה סלחנית בעניין הקירור כך שאם לא יהיה מקום בעבורה במקרר, היא תחכה לנו בסבלנות גם על השולחן. מצויידת בכל הנתונים המפורטים, החלטתי ללכת על עוגת…

קרא עוד

חלביצה – ממתק נוגט

פני כמה חודשים, בעת ביקור אצל אחי הגדול, הזמינה אותי גיסתי לטעום ממתק טעים בשם "טורונה" שהגיע אליהם ישירות מאיטליה. בהתחלה מאוד הסתקרנתי לראות מה היא תוציא מהקופסא… וכשראיתי את הממתק, פרצתי בצחוק גדול כשהבנתי שמדובר בממתק החלביצה! אני זוכרת אותו עוד מימי הילדות שלי (ולא מאיטליה) אלא מכאן. מארץ ישראל שלנו הקטנה והטובה. בזמנו אפשר היה למצוא…

קרא עוד

עוגת גבינה ריקוטה-לימון

את העוגה הזו הכנתי השבוע, סתם ככה ללא כל סיבה מיוחדת. וזאת למרות שהחצי שלי לא אוהב כלל עוגות גבינה. לצערי הוא לא מבין מה הוא מפסיד, אבל מה לעשות, שכל הניסיונות שלי ל"מכור" לו שזו לא ממש עוגת גבינה רגילה, ושאין כאן אפילו טיפה אחת של גבינה לבנה רגילה, לא עבדו עליו? וכפי שאתם…

קרא עוד

עוגת שוקולד שכבות ללא גלוטן

לרוב אני משתדלת להצמיד לכל עוגה שאני מכינה את הסיפור שלה, לעתים אני מספרת את דרך הכנתה, לעתים את הזיכרונות שהיא מעלה בי, ולעתים את התגובות והבקשות שקיבלתי מהטועמים למיניהם. יש סיפורים מצחיקים, יש סיפורים מרגשים, ולעתים גם סיפורים עצובים. העוגה הזו, הגיעה ללא סיפור מרגש, ללא סיפור מצחיק, ומזל גדול הוא, שגם סיפור עצוב אין…

קרא עוד

באונטי

ממתקי הבאונטי, האהובים ומתוקים האלו כבר מזמן אורחים של קבע אצלנו בבית. ובכל נסיעה לחו"ל אנחנו דואגים למלא את המגירה.  לאחרונה מצאתי כמה מתכונים שמציעים להחליף את הקניה (עד כמה שהיא מפתה) בהכנה ביתית. יש לציין, כי דווקא מצאתי את ההכנה קלה מאוד. האמת כשראיתי שגם  בבלוג המקסים "מתוקים שלי" של חן מתכון חדש ידעתי שאני חייבת לנסות את המתכון שלה.…

קרא עוד